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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 05:15

                           

 

Tarte pour 8 à 10 gourmands, rectangle de pâtisserie de 25 cm sur 22 cm

- pâte sablée, soit toute prête, soit recette ici

Ganache croustillante praliné

- 170 g de pralinoise

- 60 g de gavottes

Ganache au chocolat noir

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 20 cl de crème fraîche liquide

Ganache au chocolat blanc

- 150 g de chocolat blanc pâtissier

- 15 cl de crème fraîche liquide

Caramel que ma maman m'a offert ... merci !

( un pot de 250 ml )

1) Cuire la pâte sablée à blanc pendant 15 minutes à 180 degrès.

                                                  

2) Faire fondre au bain marie la pralinoise.

Broyez grossièrement les gavottes avec un pilon ou à défaut une louche .. ça marche très bien! 

Puis, mélangez les gavottes au chocolat et déposez cette préparation sur la pâte.

 

                                                  

 

Cette base croustillante est délicieuse et elle peut être utilisée pour d'autres gâteaux type bavarois.

                                                  

3) Faire fondre le chocolat noir avec la crème au bain marie.

Bien mélanger et déposez cette ganache sur le gâteau.

                                                 

4) Faire fondre le chocolat blanc avec 5 cl de crème.

Ajoutez hors du feu le reste de la crème.

Réfrigérez quelques heures et battre comme une chantilly.

Décorez votre gâteau selon votre imagination, soit une couche lisse comme les autres ganaches, soit comme moi à la poche à douille.

5) Mettre le caramel, pour qu'il soit plus facile à manipuler, faites le fondre quelques secondes au micro-ondes.

Puis réfrigérez le gâteau jusqu'à la dégustation.


                                

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Published by Carotte - dans Beaux gâteaux
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commentaires

stef de fla 01/10/2011 07:24


Ben on se refuse rien à ce que je vois!


chouya 29/09/2011 13:00


Ohhh que des ingrédients que j'adore !
*

**

*** Belle journée

**** a bientot

**** Chouya !


mariellen 28/09/2011 16:39


une tarte superbe et délicieuse, à n'en pas douter ... bises, mariellen


choupette88 27/09/2011 18:32


Waouh... je ne sais pas résister au chocolat !!! gardes-moi en un morceau je vais venirrr...... c'est une jolie recette !

Je te souhaite une bonne soirée
bisous


Clémence 27/09/2011 16:31


Ah la la, elle a l'air trop bonne !


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