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16 mai 2016 1 16 /05 /mai /2016 15:19

 

 

                   

 

 

Pour 4 personnes

 

- 250 g de mascarpone

- 2 feuilles de gélatine

- les graines d'une gousse de vanille

- 5 gouttes d'huiles essentielles de mandarine ( acheté à la Maison de la Boulangerie à Nancy pour les gens du coin .. )

- 2 gros œufs

- 50 g de sucre semoule

- 10 cl d'eau chaude ( pour faire fondre la gélatine )

 

Mélangez les jaunes avec le sucre.

Puis, ajoutez le mascarpone, bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

 

Ajoutez les gouttes d'huiles essentielles, et les graines de vanille.

 

Faire fondre la gélatine ( après l'avoir ramolli 5 à 10 minutes dans de l'eau froide ) dans les 10 cl d'eau chaude.

 

Battre les blancs en neige et les incorporez en plusieurs fois, délicatement, avec une Maryse.

 

Versez dans vos coupes, et réfrigérez plusieurs heures, l'idéal 4 à 6h au minimum

 

 

 

Habituellement je fais cette mousse avec de l'extrait d'ande amère, délicieux aussi .. et dans le fond on peut ajouter des poires au sirop, bref à décliner selon les goûts et les envies .... ^_^

 

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15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 15:32

                   

 

 

Recette que j'ai trouvé à fois sur le site d'Hervé cuisine,

http://www.hervecuisine.com/recette/cheesecake-japonais-ou-gateau-souffle-chocolat-blanc/

 

Mais aussi en vidéo avec une vraie japonaise ...

http://www.youtube.com/watch?v=dVvPOE-C7AE

 

 

 

- 120 g de chocolat blanc

- 120 de fromage frais type philadelphia

- 3 gros oeufs

 

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajoutez le fromage, puis les jaunes d'oeufs.

Puis les blancs battus en neige.

 

Cuire au bain marie 15 minutes à 170, puis 15 minutes à 160, et 15 minutes four éteint

 

C'est bien gonflé à la sortie du four mais ça retombe rapidement ...

 

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Published by Carotte - dans Cheese cake
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14 mai 2016 6 14 /05 /mai /2016 09:24

 

 

                        

 

 

Pour 4 à 6 personnes

 

 

- 4 œufs

- 250 g de fraises

- 200 g de chèvre frais

- 100 g de farine

- 100 g de sucre

- 20 cl de lait

- 5 cl de crème fraiche

 

 

Préchauffez votre four à 200 degrés

 

Beurrez et sucrez vos moules

Déposez les fraises à la verticale et versez la pâte autour, cuire 25 à 30 minutes à 180 degrés, une fois tiédi, saupoudrez de sucre glace

 

                                 

 

                                 

 

                            

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Published by Carotte - dans Avec des fruits
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6 mai 2016 5 06 /05 /mai /2016 18:06

                  

 

 

Pour 15 cookies en surpoids

 

- 1 œuf

- 220 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre semoule

- 100 g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

- 2 cuillères à soupe de pralines roses

- 100 g de chocolat blanc coupés grossièrement en dés

- 1 bâton de rhubarbe

 

Préchauffez votre four à 200 degrés

 

Mélangez tous les ingrédients, pour la rhubarbe je l'ai coupé en petits morceaux que j'ai fait caraméliser dans une casserolle avant de l'incorporer à la pâte à cookies

 

Formez des boules d'environ 4 cm de diamètre, laissez de l'espace entre chaque gâteau, ça va gonfler !!

 

Cuire 20 à 25 minutes, surveillez la cuisson

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Published by Carotte
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 05:15

                

 

Recette inspirée du magazine Thiriet de mai 2015

 

Pour le gâteau "coeur"

 

- un sachet de levure colorée "francine" rose

- un pot de yaourt nature

- 2 oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 100 g de farine fluide

- 40 g d'huile neutre

 

Pour le gâteau qui va recouvrir le coeur ..

 

- un sachet de levure chimique

- un pot de yaourt nature

- 3 oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 150 g de farine fluide

- 3 cuillères à soupe de confiture de citron

- 60 g d'huile neutre

 

Préchauffez le four à 170 degrés

Commençer par confectionner "le boudin coeur", cuire dans un moule à cake la première pâte à gâteau 25 à 30 minutes, avec un emporte pièce coeur, réaliser plusieurs coeurs et les mettre côte à côte dans du papier film alimentaire, réservez au congélateur le temps de préparer l'autre pâte à gâteau.

 

Une fois la pâte au citron prête.

Mettre le " boudin coeur" au centre et le recouvrir de la pâte au citron, faites encore cuire 30 minutes, et démouler .... après il faudra encore attendre le découpage pour le " wahou !!! "

 

Biensûr ce gâteau se décline avec les saveurs, les couleurs et les emportes pièces de votre choix....

 

Je suis restée sur le coeur et le rose car je l'ai réalisé pour un goûter avec deux petites filles de 4 et 2 ans et l'effet au moment de la découpe a été au rendez-vous, elles ont apprécié autant le visuel que la texture et la saveur du gâteau.

 

Recette à refaire donc !

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Published by Carotte - dans Beaux gâteaux
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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 13:55

                   

 

 

J'ai réalisé 2 gâteaux, comptez 8 parts par gâteau environ ..

C'est un dessert très moelleux d'origine mexicaine ( d'où les mesures en "cup" ci-après ), une base classique, ce qui le différencie des autres gâteaux c'est son sirop d'imbibage aux 3 laits qui en fait un gâteau humide et ultra moelleux.

J'ai choisi de l'arômatiser au pandan ( pour ceux et celles qui se disent mais qu'est-ce que c'est encore de ce truc qu'elle nous a mis dedans ?? petite info. en fin d'article ) mais il peut tout aussi bien rester nature.

Il se marie très bien avec un coulis de fruits, confiture, et/ou fruits frais

 

 

Pour un gâteau

 

- 4 oeufs

- 125 g de sucre semoule

- 1/4 cup de lait équivaut à 60 ml de lait

- 1 cup de farine équivaut à 140 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de pâte de pandan

 

Sauce aux 3 laits qui suffit aux 2 gâteaux

 

- 1 pot de lait concentré sucré

- 3/4 de pot de lait concentré non sucré ( utiliser la boite de lait concentré sucré en contenant "mesureur" )

- 1/4 de pot de crème liquide

 

 

Préchauffez votre four à 180 degrès.

Mélangez les jaunes et le sucre, puis le lait.

Ajoutez la farine et la levure, terminez par les blancs battus en neige, puis la cuillère de pandan.

Cuire 20 à 25 minutes, le démouler aussitôt.

Après il suffit de faire des trous avec une baguette, un pic à brochette, un cure dent, ... et de verser la sauce aux laits en plusieurs fois, réfrigérez au moins 12 heures.

Le premier, je l'ai fait avec une confiture de mangue, et fruit de la passion

Le deuxième, j'ai fait un coulis de framboises

 

 

 

 

Le pandan qu'est-ce que c'est ? "le pandanus" est une plante qu'on retrouve en Asie du Sud-Est, en usage alimentaire on en extrait le jus et on l'utilise le plus souvent pour parfumer les crêpes notamment en Indonésie, et aussi utilisé pour le célèbre gâteau "éponge" très très moelleux ...

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Published by Carotte - dans Beaux gâteaux
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10 avril 2016 7 10 /04 /avril /2016 07:54

                  

 

Pour 14 personnes très précisément ^_^

 

 

Base croquante aux gavottes et aux oeufs de pâques

 

 

- 170 g de gavottes

- 270 g de z'oeufs de pâques au praliné ( à la question peut-on remplacer les z'oeufs de Pâques par un autre chocolat ? ... c'est gênant de changer une recette ... mais oui on peut utiliser un autre chocolat à la place des z'oeufs .. ah ah ^_^ l'idéal c'est moitié praliné, moitié chocolat blanc )

 

 

 

 

Mousse au chocolat blanc

 

 

- 260 g de chocolat blanc ( soit de couverture, soit du pâtissier "Nestlé" )

- 400 ml de crème fraiche liquide montée en chantilly

- 100 g de mascarpone battu

- framboises pour le décor

- 2 cuillères à soupe de brisures de pralines roses pour tenir compagnie aux framboises

Emiettez les gavottes ( j'utilise un petit pilon mais avec le dos d'une louche ça le fait aussi, ce sont des gâteaux facilement friables, les mélanger aux z'oeufs fondus, étalez cette base dans le fond d'un moule, et réfrigérez au moins 1 heure ou mettre au congélateur le temps de préparer la mousse )

Pour la mousse, faire fondre au bain marie le chocolat blanc ( très important de le faire au bain marie ou dans une casserole à double fond, le chocolat blanc sinon durci très rapidement et c'est plié .. ) ajoutez la crème montée en chantilly en plusieurs fois, puis le mascarpone.

Versez cette préparation sur la base croquante et réfrigérez au moins 12 heures.

Décoration: pralines roses et framboises.

 

 

                    

 

 

                    

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Published by Carotte - dans Beaux gâteaux
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13 mars 2016 7 13 /03 /mars /2016 19:53

                    

 

 

Pour 4 crêpes

 

- 500 ml de lait tiédi

- 6 oeufs

- 500 g de farine

- 40 g de sucre semoule

- sucre glace au moment de servir

 

Bien mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs.

Versez en alternant farine et lait, pour éviter la formation de vilains grumeaux ( sinon un coup de batteur et on n'en parle plus ! )

Battre les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement à la pâte, on obtient une pâte à crêpes qui a la consistance d'une pâte à gâteau, c'est normal ^_^

 

 

 

 

 

 

 

Les cuire comme des crêpes normales, poêle bien chaude et huilée, 3 à 4 minutes de chaque côté.

 

Traditionnellement en Autriche elles sont dégustées avec une compote et/ou confiture de prunes, moi j'ai choisi un fruit de saison, l'orange.

 

 

 

 

Crème d'orange

 

- le jus d'une orange et son zeste

- 1 œuf entier + 1 jaune d'oeuf

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre

- 1 cuillère à café de maizena

 

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre, mettre dans une casserole à feu doux, remuez jusqu’à épaississement, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits dés.

 

C'est prêt !

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Published by Carotte - dans Petit-déjeûner
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12 mars 2016 6 12 /03 /mars /2016 10:56

                             

 

 

 

Pour 2 personnes

 

 

- 3 carottes

- 1 cube pour bouillon de légumes

- 1/2 litre d'eau

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 dose de safran

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche

- 1 orange

- 2 tranches de lard très fines pour en faire des chips

- 1 cuillère à café de sésame blond

 

 

Couper les carottes en rondelles et les faire cuire 1 heure dans l'eau frémissante et le bouillon cube.

Une fois cuites, les mixer avec la crème fraiche, les épices et le jus d'une orange pressée.

 

Au moment de servir saupoudrez de sésame et déposez une chips de lard ( cuire les tranches de lard au four à 200 degrés pendant 20 minutes environ entre deux feuilles de papier cuisson avec un poids dessus pour éviter qu'elles ne gondolent .. )

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Published by Carotte - dans Entrées
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28 février 2016 7 28 /02 /février /2016 18:15

                    

Merci à Hervé cuisine pour l'inspiration, recette http://www.hervecuisine.com/recette/rainbow-cake/

 

 

Pour 8 à 10 personnes

 

Génoise

 

- 6 oeufs

- 400 g de sucre

- 400 g de farine

- 200 g de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 cl de crème fraiche

- 10 cl de lait

- colorants alimentaires ( 5 génoises: bleu turquoise, vert pomme, orange, violet, bleu )

200 g par pâte à cuire les unes après les autres, 10 minutes à 180 degrès.

Réservez.

 

 

Mousse au chocolat blanc et à la noix de coco

 

- 500 g de mascarpone

- 400 g de chocolat blanc à pâtisser de bonne qualité et/ou chocolat de couverture

- 2 cuillères à soupe de noix de coco "ti coco"

Bien battre le mascarpone.

Faire fondre le chocolat au bain marie, laissez tiédir et l'ajoutez au mascarpone, re battre pendant plusieurs minutes et montez votre gâteau, une couche de génoise, une couche de crème, une couche de génoise, ...................

Réservez au frais avant de recouvrir de la crème fouettée ci-après

 

 

Crème chantilly à la noix de coco

 

- 40 cl de crème fraiche montée en chantilly

- 100 g de sucre glace

- "ti coco" en pluie ..

 

 

Décoration

 

- Minis Smarties ...

- et forcément une déco d'anniversaire avec les 3 bougies de mon bonhomme ^_^

 

 

 

 

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Published by Carotte - dans Beaux gâteaux
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