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26 février 2016 5 26 /02 /février /2016 14:00

                    

 

 

Voilà un endroit que je conseille à tous les amoureux de cuisine japonaise.

 

 

Je précise "un vrai endroit" de cuisine japonaise, avec de vrais et bons petits plats préparés devant nous exactement comme au Japon .. et avec le sourire et la gentillesse qu'on leur connait.

Habituellement je met des petites notes quand je teste un nouveau restaurant, mais là je ne suis vraiment pas objective ... c'est 5/5 partout ^_^

 

Ce petit resutoran' se trouve dans le marché couvert de Nancy, il est ouvert de 10h à 17 h, pas de possibilité de manger sur place.

Petite épicerie japonaise à côté, avec un de décoration, origami, de magnifiques fleurs de lotus par exemple.

 

 

Je laisse parler les photos ci-après ...

 

 

 

 

                       

 

Limonade à la pastèque, tofu frit et riz vinaigré, poulet teriyaki, gyozas, .... 

 

 

                                 

 

 

                                 

 

Des mochis "maison" avec de la vraie bonne pâte de haricot rouge, du yuzu, fruit de la passion et à la cannelle, mmmmmmmmmmmmmmmm !!

 

 

                                  

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Published by Carotte - dans Avis restaurants
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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 13:30

                              

 

 

Pour 12 muffins

 

- 200 g de crème de marron

- 2 oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 50 g de beurre fondu

- 100 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

 

Crème de marron

 

- 20 cl de crème fraîche liquide montée en chantilly

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

- 125 g de confiture de marron

- 1 feuille de gélatine fondue dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède

- Décoration : vermicelles en chocolat, ...

Réservez cette crème au frais 2 à 3 heures

 

 

Préchauffez le four à 200 degrès

Une fois la pâte à gâteau prête ( mélangez les ingrédients dans l'ordre cité ), versez au 2/3 vos moules à muffins ( perso j'opte toujours pour ma plaque en téfal que je beurre et que je farine, et je met dans les caissettes ensuite, après la cuisson )

Cuire 11 minutes et démoulez aussitôt !

Une fois les muffins tiédis, avec l'aide d'une seringue ou autre instrument du genre .. décorez vos petits gâteaux et les réserver à nouveau au frais !

 

 

                                      JOYEUX ANNIVERSAIRE MON CLEMENT !!!

 

                                

 

 

                                

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Published by Carotte - dans Beaux gâteaux
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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 21:28

     

 

                     

 

 

 

Pour 6 à 8 personnes

 

- 250 g de mascarpone

- 2 jus de citron + les zestes

- 100 g de sucre semoule

- 15 cl de crème fraîche montée en chantilly

J'ai rajouté quelques meringues écrasées car j'en avais, mais non obligatoire ..

Et, au moment de servir des petites lamelles de gingembre confit ^_^

 

Rien de compliqué, bien mélanger le mascarpone avec le sucre, puis le citron.

Ajoutez la chantilly, plus ou moins des meringues ou gâteaux écrasés, gingembre confit, ...

Mettre au congélateur 2 heures, dégustez, c'est frais et délicat, parfait pour finir un repas !

 

Quelques morceaux de gingembre confit au moment de servir, c'est délicieux ...

 

Et bonne année 2016 à vous qui passez sur mon blog, je vous la souhaite gourmande

 

 

                                          

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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 18:36

                   

 

 

                        

 

 

Pour une trentaine de raviolis

 

( le gyoza qu'est-ce que c'est ? il s'agit d'un ravioli en forme de chausson, originaire de Chine mais également très populaire dans le Nord-Est asiatique et notamment au Japon )

 

 

Pâte

 

- 250 g de farine

- 210 ml d'eau bouillante

- de la fécule de pomme de terre pour le pétrissage et façonnage

 

Farce

 

- purée de patate douce

- boeuf "bourguignon" mixé, oui il faut bien utiliser les restes, et donner une 2 ème vie à un plat..

- gingembre en poudre

- sauce soja sucrée

 

Versez l'eau bouillante sur la farine, mélangez avec des baguettes, et laissez reposer une heure à température ambiante avant d'utiliser la pâte.

 

 

 

Saupoudrez généreusement votre plan de travail et votre pâte de fécule de pomme de terre et façonnez vos gyozas ... ( j'ai utilisé un verre en guise d'emporte pièce pour avoir des ronds bien réguliers )

Attention, ne pas mettre trop de farce sinon ça déborde, et oui ..

 

 

 

 

 

Cuisson

 

Dans une poêle chaude et généreusement huilée, saisir les raviolis ( en faisant attention à bien les séparer sinon ça va coller +++ ) versez ensuite l'eau ( environ 200 ml ) et couvrir de sorte à  ce que les gyozas cuisent à la vapeur, une fois qu'il n'y a plus d'eau (environ 20 minutes ) c'est prêt !!

 

Dégustez avec de la sauce soja sucrée, bon appétit ^_^

 

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23 décembre 2015 3 23 /12 /décembre /2015 11:51

         

                

 

 

Pour une cinquantaine de sablés

 

- 150 de beurre mou

- 75 g de sucre glace

- 50 g de noix de coco râpé

- 200 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de cannelle

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc

 

( une fois la pâte prête, laissez reposer au frais deux heures )

 

 

Pour la finition

 

- 1 jaune d'oeuf dans un peu de lait

- de la noix de coco râpé sur le ventre des pingouins ....

 

 

 

 

Four préchauffé à 200 degrès, comptez 8 à 14 minutes de cuisson par fournée.

 

 

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Published by Carotte - dans Avec le café
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19 décembre 2015 6 19 /12 /décembre /2015 23:05

                   

 

 

Cake

 

- 4 oeufs

- 130 g de sucre semoule

- 80 g de beurre

- 120 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 citrons verts

- 4 cuillères à soupe de noix de coco

 

Mélangez les jaunes, le sucre, les jus des citrons + zestes

Puis le beurre fondu, et le mélange farine/levure, la noix de coco ( éventuellement 1 cc de rhum)

Terminez par les blancs battus en neige

 

Cuire dans un moule à cake beurré et fariné, 20 à 30 minutes à 180 degrès.

 

 

 

Rondelles de citrons verts confits sucrées

 

- 2 citrons verts

- 35 cl d'eau

- 200 g de sucre semoule

 

Faire blanchir les rondelles de citron 2 minutes dans une eau frémissante.

Les égoutter.

Faire un sirop de sucre avec l'eau et le sucre ....

Une fois que l'eau frémit, plonger les citrons, cuire 1 heure à feu doux.

Déposez les rondelles sur une grille toute une nuit pour qu'elles sèchent.

 

Avant de mettre la noix de coco et les rondelles de citron, j'ai recouvert d'un coulis orange/passion que j'avais fait la semaine dernière pour un autre dessert ... ça apporte un côté sucré et ça permet "d'accrocher" la noix de coco .....

 

Une déco qui se mange c'est bien ^_^

 

Bonnes fêtes de fin d'années les gourmet-nautes !

 

 

                                               

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Published by Carotte - dans Gâteaux
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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 18:48

             

                     

 

 

Pour 40 bouchées environs

 

 

Pâte sablée

 

- 350 g de farine fluide

- 1/2 sachet de levure chimique

- 175 g de beurre ramolli

- 100 g de sucre semoule

- 1 œuf

 

Garniture

 

- le jus d'une orange et son zeste

- 125 g de poudre d'amandes

- 125 g de sucre semoule

- 4 gouttes d'huiles essentielles de mandarine

 

Préparez la pâte sablée, la réserver au frais 2 heures.

 

Préchauffez le four à 165 degrès.

Partager votre boule de pâte en deux, on abaisse une première fois la pâte, on la pique, et on étale la garniture avec une cuillère.

On étale la deuxième boule de pâte qu'on pose dessus ( cf.photos ci après .. )

On soude les bords et on met au four pour 30 à 35 minutes, four bien chaud !

 

 

 

 

 

On coupe en petits carrés, on saupoudre de sucre glace généreusement ( et tout le reste est très bon aussi .. j'ai gardé mes bords comme "petits gâteaux" autour d'un café et/ou thé .. ) 

 

 

                

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Published by Carotte
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15 novembre 2015 7 15 /11 /novembre /2015 07:43

                     

 

                    

 

Confiture de lait

 

- 1 pot de lait concentré sucré

- 1 cocotte minute

Cuire 50 minutes le pot encore fermé dans la cocotte, le pot doit être complètement immergé.

 

Ganache au chocolat noir

 

- 150 g de chocolat noir de couverture

- 30 cl de crème fraiche

Chauffez la crème, jusqu'à ébullition.

Dans un saladier versez la crème chaude sur le chocolat ( l'idéal c'est de la râper, ça prend un peu de temps mais ça fond bien .. sinon le couper en petits morceaux )

 

Crème anglaise ( 500 ml )

 

- 500 ml de lait

- 1 gousse de vanille

- 100 g de sucre semoule

- 4 jaunes d'oeufs

Dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, en grattant au préalable les grains, jusqu'à ébullition.

Versez le lait sur les jaunes d'oeufs/sucre puis remettre à chauffer à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois, quand la crème nappe la cuillère, elle est prête !

 

Montage

 

Cuire la pâte sablée à blanc, déposez la confiture de lait, puis la ganache, décorez selon vos goûts et envies du moment, pour moi smarties !!! ça plait aux petits comme aux grands ..

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Published by Carotte - dans Tartes sucrées
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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 14:38

                 

                    

 

J'ai commencé ma récolte de minis kiwis, une 1 ère recette de confiture, et bientôt un gâteau .. Si vous avez des idées de recettes, je suis preneuse !!

 

Confiture de kiwi, 500g

 

- 450 g de fruits ( 1 kg avant épluchage, beaucoup de pertes ..)

- 400 g de sucre semoule

- 1/2 sachet d'agar agar ou de "vite pris"

- le jus d'une orange

 

Le plus long c'est le nettoyage et l'épluchage des kiwis, une fois cette opération terminée, mettre le sucre et bien remuer, laisser reposer 4 heures à température ambiante.

 

Cuire avec l'agar agar, 5 minutes à grosse ébullition en remunant très souvent, puis 15 minutes à feu doux.

 

 

                              

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Published by Carotte - dans Petit-déjeûner
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21 octobre 2015 3 21 /10 /octobre /2015 19:52

 

 

                    

 

 

Pour 10 à 12 parts, (moule à cake pyrex)

 

Préchauffez le four à 180 degrès

 

- 3 oeufs

- 250 g de potiron cuit à la vapeur, écrasé

- 175 g de sucre semoule

- 1 sachet de levure chimique

- 250 g de farine

- 150 g de beurre fondu

- 1 cuillère à café de canelle

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

 

Partie chocolatée

 

( prendre 1/3 de la pâte et ajoutez les ingrédients ci-après )

 

- 50 g de poudre d'amande

- 100 g de chocolat noir de couverture fondu

- 2 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat ( facultatif mais plus gourmand .. )

 

Beurrez et farinez le moule.

Versez la pâte nature, puis celle au chocolat, j'ai voulu que les deux parfums soit distinctes mais si vous souhaitez plus de mélange et de "marbré", ne pas hésiter à bien mélanger avec un couteau.

 

Cuire une heure.

 

Le gâteau reste bien moelleux et se conserve plusieurs jours.

 

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Published by Carotte
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