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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 06:15

Pour 12 petites douceurs

- 2 blancs d'oeufs

- 30 g de coco râpée

- 30 g de farine

- 40 g de beurre fondu

- 75 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe d'eau de rose

- 12 framboises

 

Battre les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre glace et la coco.

Puis, le beurre et la farine, et en dernier l'eau de rose.

Faire reposer 1 heure la pâte au réfrigérateur.

Déposez une cuillère de pâte dans vos moules à financiers et une framboise sur chaque gâteau.

Comptez 15 minutes à 180 degrès.

 

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 06:15

Pour 4 dômes :

- 50 g  de miel

- 2 oeufs

- 200 g de mascarpone

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

Mélangez les jaunes avec le sucre.

Puis, ajoutez le mascarpone et le miel.

Montez les blancs en neige et les incorporez au mélange précédent.

 

Pour la purée de framboise :

- 400 g de framboises congelées

- 70 g de sucre

- 70 g d'eau

Faire un sirop de sucre et l'ajouter aux framboises décongelées.

Mixer et réservez au frais quelques heures, je l'ai préparé la veille.


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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 08:40

 

Voilà une recette de base que j'ai pioché chez l'atelier des chefs, ici

On s'est régalé à l'apéro, c'est assez long à réaliser mais c'est délicieux, alors je referai !

 

Pour 4 gaufres, soit 30 bouchées ( j'ai modifié un peu la recette initiale ... ) :

- 250 g de farine

- 10 g de sucre roux

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- 8 cl d'eau tiède

- 110 g de beurre

- 1 oeuf

- 150 ml de jus d'orange, soit 2 oranges pressées

- 2 carottes

- 1 dose de safran

- 1 belle racine de gingembre frais, 25 g

 

Commençer par faire la purée de carotte, couper les carottes en brunoise et râper le gingembre dessus, versez le jus d'orange et le safran, faire cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 18 minutes.

Passez au mixeur.

En attendant, préparez la pâte en délayant la levure dans l'eau tiède, ajoutez le beurre fondu, le sel et le sucre.

A ce mélange, ajoutez la purée de carotte et la farine, pas de panique la pâte obtenue est très dense et compact !

Laissez reposer une heure et ajoutez un oeuf avant la cuisson.

Comptez 4 minutes de cuisson dans le gaufrier préchauffé et huilé.

Coupez de la forme souhaitée.

 

J'ai agrémenté d'une sauce à la ricotta :

- 250 g de ricotta

- 2 gousses d'ail hâchée

- 1 échalotte hâchée

- sel, poivre

- ciboulettte fraîche ciselée

Surmonté de saumon fumée et de quelques gouttes de citron pressée.

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 06:15

 

Pour la recette des whoopies, c'est ici

La seule différence c'est que je les ai fait plus petits que la dernière fois, environ 3 cm de diamètre, j'ai donc pu en faire plus : 15 au lieu de 10.

 

Garnissage à la confiture de lait


Il faut juste une boîte de lait concentré sucré et une cocotte minute.

35 minutes de cuisson après la mise en route de la soupape, il faut laisser la boîte fermée et la recouvrir entièrement d'eau.

Laisser tiédir ( 1 heure ) et refroidir (une nuit ) avant d'utiliser la précieuse confiture ...

 

 

Garnir les coques avec , comptez une cuillère à soupe environ par whoopie.

Après ça dépend du degrès de gourmandise ...

J'ai pu garnir mes 15 whoopies avec cette confiture, j'ai été généreuse !

 

Conservez les à température ambiante, au frais : ils deviennent un peu plus mou mais ils restent délicieux.

Je pense vous avoir donné envie d'essayer, non ?

Alors, laissez libre cours à votre imagination pour le garnissage ...

Soyez inventifs !


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Published by Carotte - dans Avec le café
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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 06:15

 

Je tenais à vous présenter " Quitte moi mon amour " le nouveau roman de Marine Mazedier

Son site perso ici

Son blog de cuisine ici


" Une touche à tout " si je peux me permettre .. qui sait exprimer ses émotions sur différents supports alors, si vous êtes dans le coin, si vous aimez lire, venez à sa séance de dédicace samedi 05/03/11 au Cora de Lunéville ( 54 ).

Abordable, pétillante, ce petit bout de femme vous fait voyager, pleurer et rire dans ce beau roman.

 

Venez nombreux !


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Published by Carotte - dans On parle un peu ..
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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 06:15

 

Drôle de fruit plus connu sous le nom de " fruit du dragon " qui n'a pas trop de goût, d'où mon envie de l'associer à un sirop de gingembre maison.

Pour plus d'info sur ce fruit, allez ici

 

Sirop de gingembre pour 2 coupelles de fruit ( soit 1 seule pitaya )

- 60 g de sucre

- 60 g d'eau

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 morceau de gingembre frais râpé

On fait chauffer ce mélange 15 minutes à feu doux et on le passe pour retirer le gingembre.


A l'aide d'une cuillère à bouboule, on fait des billes avec le pitaya et on arrose du sirop de gingembre.

A réservez au frais avant de déguster ..

 


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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 06:15

 

Pour 4 cassollettes :

- 4 petites pommes de terre

- 500 g de choux-fleur environ ..

- sel, poivre

Béchamel de curry

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 4 cuillères à soupe de farine

- 400 ml de lait

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre

- 1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre


Un peu d'emmental râpé pour le côté gratiné .. et gourmand !

 

Cuire à la la cocotte 4 minutes les légumes.

Puis, préparez la béchamel : faire le roux et ajouter le lait, bien remuer jusqu'à épaississement et assaisonnez, ne pas hésiter sur le curry !! faut que ça sente !!

 

Mettre les légumes au fond des cassolletes, et y déposez une petite louche de sauce au curry sur les légumes, un peu d'emmental et 15 minutes à 190 degrès.

 

Bon appétit !

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Published by Carotte - dans Accompagnements
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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 06:15

 

Elus gourmandises de l'année 2010 par le New York Times, j'ai voulu réaliser ces petites douceurs américaines.

 

Je me suis aidée de marmiton pour trouver des recettes, ils ont un article en ce moment dédié à ces petites gâteaux.

C'est en quelque sorte un sandwich en gâteau fourré à différentes crèmes, curds, confitures, ...

 

Pour 20 coques, soit 10 whoopies, oui public pour en faire 1 il faut 2 coques !

- 100 g de beurre mou

- 70 g de sucre semoule + 50 g de sucre de canne

- 1 gros oeuf

- 30 g de cacao en poudre amer

- 250 g de farine fluide

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ça rend du moelleux au gâteau

- une pincée de sel

- 120 ml de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec les sucres au batteur électrique.

Ajoutez l'oeuf et continez de battre une minute.

Dans un autre saladier, tamisez la farine et le cacao et y ajouter le sel et le bicarbonate.

A part, mélangez le lait et la vanille.

Versez progressivement le mélange tamisé sur le beurre-sucre-oeuf, en alternant avec le lait, battez environ 3 minutes jusqu'à ce que la consistance soit lisse.

 

Munissez vous de votre poche à douille et formez des cercles d'environ 4 cm de diamètre, veillez à laisser un espace entre les gâteaux.

Faire chauffer sur une plaque recouverte de papier cuisson 15 minutes.

Passons au garnissage, à mon passion curd :

- 10 cl de fruits de la passion, soit 4 fruits environ

- 130 g de sucre

- 3 à 4 jaunes d'oeufs en fonction de la grosseur

- 50 g de beurre

- 10 cl de crème liquide montée en chantilly, facultatif, c'est juste pour obtenir une mousse plutôt qu'une gelée, c'est plus facile pour remplir les coques.

 

Récupérer le jus des fruits, le filtrer.

Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs.

Faire chauffer 15 minutes au bain marie à feu doux, jusqu'à épaississement.

Retirez du feu et ajoutez le beurre mou coupé en morceau.

Faire refroidir jusqu'à l'utilisation.

Montez la crème en chantilly et l'incorporer délicatement si vous souhaitez en mettre, et au frais quelques heures.

 

On est vraiment satisfait du résultat, le gâteau est moelleux à souhait et la ganache aux fruits de la passion est un pur délice !

Je referai ce curd pour garnir une tarte à coup sûr.

A vos spatules, saladiers ou autres batteurs électriques et faites vous plaisir !

 

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Published by Carotte - dans Avec le café
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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 06:15

 

Même recette que hier avec une farce différente

- une boîte de miettes de crabe

- une boîte de papaye au sirop

- une gousse d'ail hâchée

- 2 cuillères à soupe de sauce pour nems

 

Comptez 3 rouleaux par personnes pour une entrée par exemple.

et attention ne pas les préparer trop tôt car ils sèchent vite ...

( réservez au réfrigérateur maximum 2 heures )

 

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 06:15

 

 

Des feuilles de riz, du poulet ( 2 blancs ), un oignon, un brocolis et une bonne sauce gingembre & soja légèrement pimentée ( achetée en supermarché asiatique ), un régal !

Bon, d'accord ils ne sont pas très jolis d'où le nom " rectangle " et pas rouleau ...

 

On plonge les feuilles une minute dans de l'eau froide.

( comptez 4 rouleaux par personnes )

On les pose sur un linge humide et on dépose de la farce, si on veut un beau boudin on en met plein comme moi sinon on fait ça avec parcimonie et on obtient un beau rouleau !

 


  

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