9 février 2010
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Tartes sucrées
8 février 2010
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On parle un peu ..
7 février 2010
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En fait, j'avais déjà essayé une fois il y a 1 an à peu près.
J'avais voulu utiliser la version la plus difficile d'emblée, celle avec la meringue italienne.
Le résultat n'était pas terrible, j'avais des tuiles et non des macarons .. Pour noël, ma soeur m'a offert un livre de recette sur les macarons et j'ai eu envie d'essayer à nouveau. ( rèf "L'atelier du macaron" Bérengère Abraham, édition Larousse )
Je suis plutôt contente du résultat, c'est beau et bon ! Pour 15 macarons :
- 2 blancs d'oeufs
- 60 g de poudre d'amandes
- 110 g de sucre glace
- 20 g de sucre semoule
- colorant alimentaire, en fonction de la recette, ici 12 gouttes de jaunes. 1. La veille, cassez les oeufs et réservez les blancs au frais.
Le lendemain, préchauffez le four à 150 degrès. 2. Tamisez le mélange sucre glace et amande et placer le directement sur la plaque du four 5 minutes.
3. Battre les blancs en neige et, une fois fermes, ajoutez le sucre semoule et le colorant alimentaire.
4. A la sortie du four, tamisez à nouveau le mélange amandes et sucre glace et l'ajouter aux blancs d'oeufs, et macaronez c'est à dire travaillez la préparation à l'aide d'une maryse.
5. Avec une poche à douille, dressez des petites boules régulières.
6. Laisser reposer 1 heure dans un endroit sec afin qu'ils croûtent ..
7. Faire chauffer 12 minutes à 150 degrès et décoller minutieusement les coques à l'aide d'une spatule ou d'un couteau fin. Pour la recette de la crème au citron, voire recette Quatre quarts au citron meringué.
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Avec le café
6 février 2010
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Pour 4 personnes :
- 125 de pistaches
- 100 de noisettes
- 70 g de miel
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 50 g de sucre semoule Faire caraméliser les pistaches et les noisettes avec 50 g de sucre, à feu moyen pendant 10 minutes environ, à surveiller ..
Mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs, le miel tiédi au micro-ondes et ajouter les fruits secs caramélisés.
Au fond de votre moule, ( pour le décor ) j'ai mixé quelques pistaches avec quelques noisettes.
Mettre une louche dans chaque ramequin et réservez au congélateur.
Laisser prendre au congélateur une nuit. Je n'aime pas les fruits confits, donc je n'en ai pas mis.
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Crèmes glacées et sorbets
5 février 2010
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J'ai eu la chance de gagner ces douceurs grâce à un commentaire, j'étais la 11 111 à avoir laissé ma trace sur le blog de cuisine : domicuisine.
Merci !!!
Il y a du chocolat blanc aux spéculoos, miam miam, j'en ai déjà mangé ! des chocolats, un livre de recettes, et un calendrier magnétique déjà mis sur le frigo.
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On parle un peu ..
4 février 2010
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J'ai enfin trouvé un site qui me rappelle les bonnes choses que nous avons mangé à Tokyo ..
il y a aussi des exclusivités !
En effet, au Japon, ils ont beaucoup de nouveaux produits par contre si le mois suivant tu veux ra cheter le kit kat à la cerise, ou encore celui au citron, ou au marron, tu ne le trouves plus, c'était "collector", ... les nouveaux produits ne durent pas même s'ils connaissent beaucoup de succès. Je me suis donc rendue sur le site : www.satsuki.fr pour faire mon petit panier que j'ai reçu hier: - Mocchi au melon
- Mocchi à la mangue
- Mochi à la cacahuète
- Assortiment de gâteaux à base de pâte de haricots rouge sucrée
et du wasabi, ok ce n'est pas vraiment une douceur mais c'est utile quand je faits des sushis !
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Découvertes
3 février 2010
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14:41
Pour le quatre quarts :
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g sucre
- 2 oeufs
Faire cuire à 190 degrès 25 minutes ( j'ai choisi des petits moules, faire varier le temps de cuisson en fonction du contenant ) Pour la crème au citron : - 2 oeufs + un jaune d'oeuf
- 50 g de beurre
- 120 g de sucre
- 2 jus de citron + 1 zeste Faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter les jus, le zeste et le sucre. Fouettez à feu très doux la préparation jusqu'à épaississement et réservez au frais. Pour la meringue : - 1 blanc d'oeuf monté en neige
- 25 g de sucre glace
Utiliser une poche à douille pour répartir harmonieusement la meringue, faire dorer quelques minutes sous le grill.
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Gâteaux
2 février 2010
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06:14
Merci Liline de m'avoir fait découvrir cette merveille.
J'ai l'impression de manger des sucettes au caramel .. excellent, vraiment !
Pour ceux et celles qui ignorent de quoi il s'agit, c'est une vieille spécialité culinaire sans véritable origine, on trouve des recettes similaires dans toutes les parties du monde.
C'est un mélange de lait et de sucre porté à ébullition, puis cuit 2 heures à feu doux et on obtient une belle couleur caramel.
Merci chère collègue de m'avoir fait goûter ta production.
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Découvertes
1 février 2010
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08:03
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Avec le café
31 janvier 2010
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15:54
A l'apéro : un délice, dommage je n'avais pas de vin blanc au frais pour les accompagner .. Pour 12 madeleines :
- 200 g de lardons allumettes fumées
- 1/2 oignon hâché
- 4 tranches de fromage à raclette coupées en dés
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 30 g de beurre fondu On touille le tout et on fait cuire 12 minutes à 200 degrès. 
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L'heure de l'apéro a sonné !
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