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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 09:40

 

 

 

 

 

 

 

Pour 8 à 10 parts

 

Base biscuitée


- 250 g de palets bretons

- 125 g de beurre fondu

 

 

Fruits


- 450 g de fruits rouges surgelés

- 100 g de sucre semoule

 

 

Appareil au fromage 

 

- 500 g de faisselle

- 125 g de fromage frais

- 15 cl de crème fraiche liquide

- 150 g de sucre semoule

- 100 g de farine fluide

- 3 gros oeufs

 

 

 

Pour le déroulement, je vous envoie ici

 


La seule différence c'est qu'ici je n'ai pas fait de coulis j'ai ajouté les fruits à la préparation fromagère, du coup j'ai augmenté la cuisson, environ 1h15.

 

 

Résultats : très bon, très fruité mais moins beau .. ( Monsieur Clément a voulu goûté mais un peu trop acide pour lui je pense les fruits rouges, il ne paraissait pas convaincu en tout cas ) pour ma part, j'ai adoré, surtout au petit-déjeûner, consistant et délicieux 

 


 

Mon nouveau petit testeur de plat .. 13 mois aujourd'hui !!

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Published by Carotte - dans Cheese cake
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1 mars 2014 6 01 /03 /mars /2014 20:30

 

 

 

 

 

Pour 4 à 6 personnes

 

Je me suis fortement inspirée de la revue Saveurs de mars 2014 ( merci Maryline pour le prêt, euh le taxage je devrais dire, non ?.. )

 


 

 

 

- 50 cl de lait ( 75 cl dans la recette initiale )

- 20 cl de crème fraîche liquide ( 25 cl dans la recette initiale )

- 150 g de riz rond

- 150 g de sucre semoule ( 210 g dans la recette initiale )

- le zeste de 2 bergamotes ( 2 oranges dans la recette initiale )

- 1 oeuf


 

 

 

La bergamote est le fruit du bergamotier, issue d'un croisement entre l'orange amère et le citron vert, sa peau est épaisse, son goût est amère et acide, on utilise essentiellement son zeste en pâtisserie et biensûr on en fait des sucreries à Nancy ... On la cultive dans le sud de l'Europe, essentiellement en Sicile et en Calabre.

 

La recette ...


Faire chauffer le lait et la crème, y ajouter les zestes et montez le tout à ébulition.

Versez le riz, cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement à la manière d'un riz au lait.

Dans un saladier à part, mélangez l'oeuf au sucre.

Préchauffez votre four à 160 degrès et préparez un plat avec de l'eau pour cuire le gâteau au bain marie.

 

 

Une fois les 30 minutes passées et le riz cuit, le mélanger à l'oeuf et au sucre.

( au choix, faire un caramel avant de verser la préparation, personnellement je n'ai pas fait et c'était très bien, après esthétiquement parlant c'est joli le côté caramélisé .. )

 

Cuire au bain marie 40 minutes à 160 degrès.

 


 

 

Un pur régal ...

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Published by Carotte - dans Gâteaux
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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 19:42

 

 

 

 

Pour 6 verrines

 

 

Crème

 

- 250 g de mascarpone

- 3 oeufs

- 80 g de sucre semoule

 

Mélangez les jaunes avec le sucre.

Puis, ajoutez le mascarpone, bien le tendre pour ne pas avoir de grumeaux.

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil précédent. 

 

 

Base biscuitée

 

- 1 paquet de boudoirs "pâtissiers"

- 100 ml delait

- 1 cc de chocolat van houten + 1cc pour le saupoudrage final

 

Tiédir le lait et ajoutez le chocolat, trempez les boudoirs, un aller-retour suffit.

 

 

Purée de bananes

 

- 2 bananes bien mûres

- 1cc de sucre semoule

 

Ecrasez les fruits avec le sucre jusqu'à obtenir une purée bien lisse.


 

Dressage

 

Pour le montage, rien de compliqué .. une couche de gâteau, une couche de crème, une couche de banane, re-gâteau et re-crème, réfrigérez plusieurs heures, une nuit idéalement et, au moment de servir, saupoudrez de cacao amer.

 


 

à bientôt pour d'autres recettes ...

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 14:32

 

 

 

 

 

Je reviens timidement sur mon blog, après l'avoir déserté pendant presque 1 an.

Mon petit bonhomme me prend beaucoup de temps, il a à présent 1 an et commence à manger presque comme nous, presque .. il n'a que 4 dents donc forcément il ne peut pas s'attaquer à une côte de boeuf.

Il boude les petits pots en ce moment, donc maman re-cuisine et ce n'est pas plus mal. ( mais ça prend du temps : courses, préparation, nettoyage, rangement, ... )

Monsieur aime les bonnes choses, cuisinées, avec du goût, il faut que se soit fondant et bien assaisonné  pas de légumes tout simple cuits à la vapeur, non non il faut qu'ils aient le bon goût de la viande, du thym, du persil, de la saucisse fumée ..

 

 

Pour cet article, se sera un petit dessert aux notes asiatiques, (les suprêmes d'oranges c'est pour bébé ) 

 


- 400 ml de lait

- 4 oranges

- 1 préparation pour flan au sésame noir de chez satsuki

 


 

 

 

 

 

 

Il suffit de faire bouillir le lait, d'y ajouter la préparation et de mélanger pendant 2 minutes à feu doux.

( tout est expliqué ci-dessus )


 

Laissez prendre 2 à 3 heures au frais, servir avec des suprêmes d'orange ou autre coulis de mangue, ananas ou fruit exotique.

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 10:20

 

 

 

 

Pour 10 à 12 parts, moule à cake

 

 

 

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 200 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 400 g de compote de pommes

- 2 sachets de sucre vanillée

- 1 pot de yaourt nature

- 12 cl d'huile neutre

 

 

Cuire 45 minutes à 190 degrès.

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24 décembre 2013 2 24 /12 /décembre /2013 09:59

 

 

 

 

 

 

Il s'agit d'un gâteau pour 6 à 8 personnes, le jus de yuzu est assez rare je le trouve chez satsuki.

 

 

Gâteau nuage


- 4 blancs d'oeuf

- 200 g de sucre semoule

- 120 g de farine

- 100 g de beurre

 

Déjà réalisé, recette ici

 

 

Crème de yuzu


- 100ml de jus de yuzu

- 2 oeufs + 4 jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre semoule

- 60 g de beurre

 

Déjà réalisé, recette ici

J'ai juste doublé les doses

 

 

Clémentines caramélisées


- 10 clémentines

- environ 30 g de beurre

- environ 50 g de sucre semoule

 

Faire fondre le beurre dans une poêle, déposez les quartiers de clémentines, et saupoudrez de sucre, laissez caraméliser 20 à 30 minutes à feu doux.

Puis, réservez à température ambiante.

 

et bon "10 mois" Monsieur Clément !!!




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Published by Carotte - dans Beaux gâteaux
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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 14:33

 

 



 

 

 

Le Mandarin

1 place de la croix de Bourgogne

54000 NANCY

03 83 40 27 85


( fermé le mardi, sur place ou à emporter )

 

Service: 10/10,  j'y suis allée le midi, calme, service efficace et chef souriant et acceuillant


Prix: 10/10, comptez 20 euros par personne, boissons et dessert compris


Décor: 8/10, seul bémol, manque de lumières et de musique ... sinon vaisselles traditionnelles et tables joliement dressées


Nourriture: 10/10, plats très chinois, produits frais, belle présentation, c'est délicieux !!!


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Published by Carotte - dans Avis restaurants
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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 09:29

 



 

Pour 8 à 12 parts généreuses

 

- 200 g de chocolat noir de couverture

- 180 g de sucre semoule

- 100 g de farine fluide

- 3 oeufs

- 190 g de beurre pommade

- 50 g de ti coco Vahiné ( copeaux )


 

Préchauffez votre four à 190 degrès.

En attendant, mélangez le sucre et les oeufs, puis ajoutez le chocolat fondu, le beurre, et, terminez par la farine et la noix de coco.

 

Beurrez et farinez un moule style pyrex, plus facile pour le découpage et le décollage 

Versez la préparation et cuire 25 à 35 minutes, vérifiez la cuisson et adaptez en fonction du four et de l'épaisseur du gâteau.

 

Saupoudrez de noix de coco juste avant de déguster ... et/ou réalisez une chantilly pour encore plus de gourmandise! 

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Published by Carotte - dans Gâteaux
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 14:10

 

 



 

Un petit article pour partager mon expérience de môman ..


Mon petit Clément a maintenant 9 mois, je l'ai allaité pendant 7 mois et demi environ et monsieur n'a jamais voulu prendre une goutte de lait dans un biberon ( après avoir testé toutes les tétines, tous les biberons, toutes les températures de lait, toutes les marques de lait, les moments dans la journée et les personnes qui lui donnent, bref tout .. et rien !)

 

Du coup, il mangeait du riz au lait ou de la semoule au lait le matin, et un plat de légumes le soir mais pas de lait .. un peu embêtant tout de même surtout pour l'hydratation ..


et là, après avoir essayé régulièrement il boit enfin du lait .. bon, pas n'importe quel lait non plus, celui à la banane et aux céréales de Nestlé et pas n'importe quel contenant non plus, le verre avec la tête de chien de chez Ikéa mais il boit du lait !!! 

 

Pour tous les parents qui désespèrent il faut parfois attendre un peu et trouver le bon lait et le bon contenant  et surtout le bon moment ...

Chaque bébé est différent, il faut s'adapter !

 


 

 





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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 13:50

 

 



 

Pour 2 personnes

 

- 2 filets de poulet

- 1 gros oignon blanc

- 2 poivrons rouges

- huile neutre

- 620 ml d'eau

- 1 paquet de gloden curry acheté chez Satsuki

- riz gluant pour 2 personnes ou vermicelles de riz en accompagnement

 

Commencez par verser un peu d'huile dans une grosse casserolle.

Emincez l'oignon et le faire blondir à feu moyen.

Ajoutez le poulet émincé et les poivrons détaillés en grosses lamelles.

Couvrir et laissez saisir 5 minutes.

Ajoutez l'eau et laissez cuire à couvert 10 à 15 minutes.

Puis, ajoutez le "golden curry" et le laisser fondre en remuant régulièrement, environ 5 minutes et c'est prêt !

 

Bon appétit ...

 




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Published by Carotte - dans Plats principaux
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