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23 décembre 2015 3 23 /12 /décembre /2015 11:51

         

                

 

 

Pour une cinquantaine de sablés

 

- 150 de beurre mou

- 75 g de sucre glace

- 50 g de noix de coco râpé

- 200 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de cannelle

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc

 

( une fois la pâte prête, laissez reposer au frais deux heures )

 

 

Pour la finition

 

- 1 jaune d'oeuf dans un peu de lait

- de la noix de coco râpé sur le ventre des pingouins ....

 

 

 

 

Four préchauffé à 200 degrès, comptez 8 à 14 minutes de cuisson par fournée.

 

 

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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 06:15

 

 

 

 

Sur une recette tirée de mon livre "marmitton", et après interprétation:


Pour 12 muffins

 

- 1 oeuf

- 75 g de sucre roux

- 2 bananes

- 1 petit suisse à la banane

- 75 g de beurre fondu

- 150 g de farine fluide

- 1 sachet de levure chimique

 

 

Préchauffez le four à 190 degrès.

 

 

Ecrasez les bananes, y ajouter le sucre et l'oeuf battu.

Puis, le beurre fondu et le petit suisse.

Ensuite, les ingrédients secs.

 

Remplir les caissettes au 2/3 et cuire 20 à 25 minutes.

 

J'ai accompagné ces petits gâteaux d'une mousse au chocolat.

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 11:24

 

 

 

 

Pour 6 cupcakes, selon les indications on peut en faire 8 .. étant gourmande ça fait 6 "gros"

 

- une boîte de préparation cupcake à la fraise

- 90 ml d'eau

- 90 ml d'huile neutre

- 12 cl de crème fraîche liquide.


 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Mélangez la préparation avec l'eau et l'huile.

Versez une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque moule, cuire 20 minutes et laissez refroidir.

 

 

 

 

Décoration


Montez la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation à la fraise, réfrigérez 15 minutes, et à l'aide d'une poche décorez vos petits gâteaux, terminez par des billes de sucres arômatisées à la violette.

 

Je ne vous dit qu'un mot : EXTRA !

 




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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 14:21

 

 



 

 

Pour 9 cupcakes

 

- 100 g de sucre semoule

- 2 gros oeufs

- 100 g de beurre ramolli

- 100 g de farine

- 100 ml de jus de mandarine, environ 4 à 5 fruits

- 75 g de fromage philadelphia nature

- 5 gouttes d'extrait de mandarine, acheté à la maison de la boulangerie à Nancy

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Glaçage

- 75 g de fromage philadelphia nature

- 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace

- 50 ml de jus de mandarine

- les suprêmes d'une mandarine

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Mélangez tous les ingrédients et remplir vos moules au 2/3.

Cuire 18 minutes et laissez refroidir.




 

 

Glaçage


Mélangez le fromage, le sucre, le jus et réfrigérez.

Au moment de déguster ces petites douceurs, déposez avec une poche à douille une noix de crème, un quartier de mandarine et un petit morceau de spéculoos.

 




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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 05:45

 

 

Ma douille "cannelé" était un peu petite d'où le nom "spritzettes".. car ils sont eux aussi un peu fins .. mais très bon quand même!

 

Pour une poignée de gourmandes à l'heure du café...

 

- 175 g de beurre ramolli

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- 250 g de farine

- 60 g de poudre d'amandes

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

On mélange tous les ingrédients dans l'ordre cité.

On remplit une poche de cette pâte assez dense et on choisit un embout cannelé.

Dressez vos petits gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson et cuire 10 à 13 minutes, surveillez, il ne faut pas qu'ils soient trop coloré!

 

A déguster sans modération au tour d'un thé par exemple ...

 




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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 22:47

 



 

 

Pour 15 sablés

 

- 60 g de beurre mou

- 60 g de sucre semoule

- 1 oeuf

- 150 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de cacao amer

- 1 cuillère à soupe de pâte de pandan

 

On les voit un peu partout sur la blogosphère, j'ai choisi le pandan qu'on aime beaucoup à la maison associé au chocolat, c'est parfait !

 

Préchauffez le four à 180 degrès.


1) Mélangez le beurre et le sucre,  j'ai pris une fourchette, c'est plus facile!

 

2) Ajoutez l'oeuf, la farine et le sel.

 

3) Séparez la pâte en 2 boules, dans une mettre le cacao et dans l'autre le pandan.

Filmez et réfrigérez, idéalement 30 minutes.

 

 

4) Etalez les pâtes, l'épaisseur environ 1/2 cm, moi j'aime bien quand les sablés sont épais .. les superposer et les rouler bien serré. Filmez et mettre au congélateur 10 à 15 minutes. Pour un rendu plu festif, on peut enrober le boudin dans du sucre, des paillettes colorés, noix de coco, ...

 

5) Coupez des tronceaux et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Cuire 18 minutes.

 



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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 05:45

 



 

Je me suis inspirée chez Jacre pour l'idée de cette recette; l'orange c'est de saison, donc l'idée était parfaite.

Pour ce qui est de la pâte à cannelé, j'ai utilisé ma recette habituelle, j'en fait de temps en temps, des traditionnels "vanille-rhum" ou au "chocolat", et ici à "l'orange".

 

Pour réaliser 25 cannelés à l'orange


- 500 ml de lait

- 40 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200 g de sucre

- 150 g de farine

- 2 oeufs + 2 jaunes

- le jus d'une orange

- le zeste d'une orange

- 1/2 bouchon de rhum


Pour la cuisson

- sucre glace

- beurre ( environ 30 g )


!Réalisez la pâte la veille! c'est vraiment nécessaire pour la tenue de vos gâteaux 


1) Faire chauffer le lait avec le beurre et le sachet de sucre vanillé.


2) A côté, mélangez les oeufs avec le sucre et la farine.

Ajoutez le jus de l'orange.

 

3) Une fois que le lait boue, versez-le sur le mélange sec, bien mélanger et ajoutez le zeste d'une orange et le rhum.

Laissez tiédir, et réservez au frais 24 heures avant la cuisson.


4) Préchauffez le four à 240 degrès.

Beurrez et "sucre-glacez" vos moules, petite astuce : utilisez une boule à thé pour saupoudrer le sucre glace, penser à mettre votre moule sur une plaque rigide si celui-ci est en silicone vu que la pâte est liquide, ça évite de tout renverser... versez  la pâte en laissant 1 cm en haut car ça gonfle un peu .. voire beaucoup !

 




Autre astuce: versez la pâte avec une cruche et pas avec une louche, c'est tout simple mais ça évite d'en mettre partout et de faire le remplissage proprement et éviter ainsi les pertes!

 


 

 5) Cuire 10 minutes à 240 degrès puis 50 minutes à 180 degrès.

 

J'ai réalisé ces cannelés pour une assiette gourmande avec laquelle j'ai servi de la glace au spéculoos et une salade d'orange à la cannelle.

 




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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 05:45

 



 

Sur une idée d'Hélène, par ici

J'avais déjà réalisé quelques recettes avec de la crème de marron, notamment un fondant chocolat-marron, par  très très bon, mais, pour l'heure, j'avais envie de marron "seul", et cette recette était parfaite.

 

 

Pour 10 fondants "demi-sphère"

 

- 500 g de crème de marron

- 100 g de beurre fondu

- 4 oeufs

 

Préchauffez le four à 150 degrès.

Mélangez les jaunes avec la crème de marron, puis le beurre fondu.

Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer progressivement avec une maryse au mélange marron-jaunes-beurre.

Beurrez et farinez les empreintes en silicone, pour plus de sûreté ...

Cuire 40 minutes.

( vérifiez la cuisson avec un couteau qui doit revenir sec, pas de panique le gâteau paraît moelleux-humide mais il est cuit ! )

 


 



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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 06:15

 



Pour 15 cookies 

 

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 250 g de farine

- 100 g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

- du chocolat noir de bonne qualité ( en tablette ou en morceaux ) que j'ai cassé en petits bouts

 

1) Préchauffez le four à 180 degrès.

 

2) Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre cité, la pâte obtenue est alors dense et élastique.

 

3) Recouvrir d'une feuille de papier cuisson une plaque à pâtisserie et formez des petits tas bien espacés à l'aide de 2 cuillères à soupe, cuire 15 minutes et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 05:15

 



 

J'ai réalisé ces petits gâteaux dans le cadre d'une assiette gourmande, si vous êtes patients, une petite photo de la composition en fin d'article avec les 2 autres gourmandises ...

 


Pour 15 gâteaux

 

Coques

- 100 g de beurre mou

- 70 g de sucre semoule + 50 g de sucre cassonnade

- 1 gros oeuf

- 1 gousse de vanille

- 250 g de farine

- 4 g de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 120 ml de lait

 

Ganache au caramel au beurre salé

- 150 ml de crème fraîche

- 3 cuillères à soupe de caramel au beurre salé ( pot offert par ma môman )

 

1) Préchauffez le four à 180 degrès.

Munissez vous d'un gros saladier et d'un batteur éléctrique, c'est plus facile.

Mélangez le beurre avec les sucres, puis l'oeuf.


2) Ajoutez les ingrédients sec ( farine, sel, levure ) en alternance avec le mélange lait-graines de vanille.


3) Le mélange obtenu est assez dense, remplir une poche à douille et réaliser les coques, environ 4 cm de diamètre.

Cuire 15 minutes.

Pour la ganache, il suffit de battre la crème en chantilly et de la mélanger au caramel, laissez durcir toute une nuit au réfrigérateur.


 

 

Assiette de 3 desserts :

- Tartelettes au citron vert, recette ici

- Mousse de mangue au gingembre, recette à venir ...

- Whoopie vanille-caramel, recette ci-dessus

 

 

 



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