750 grammes
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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 05:15

 

Pour 12 cookies :


- 100 g de farine

- 80 g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 50 g de beurre

- 1 cuillère à soupe de cacao amer

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de poudre de betterave, acheté ici

- 50 g de chocolat noir en grossiers copeaux

 

Glaçage

- fondant pâtissier

- 1/2 cuillère à café de betterave en poudre

 

Comptez 14 minutes de cuisson à 180 degrès ( four chaud )

C'est subtil, c'est délicieux et c'est beau !

 

A vous d'essayer ...

 


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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 06:15

Pour 12 petites douceurs

- 2 blancs d'oeufs

- 30 g de coco râpée

- 30 g de farine

- 40 g de beurre fondu

- 75 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe d'eau de rose

- 12 framboises

 

Battre les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre glace et la coco.

Puis, le beurre et la farine, et en dernier l'eau de rose.

Faire reposer 1 heure la pâte au réfrigérateur.

Déposez une cuillère de pâte dans vos moules à financiers et une framboise sur chaque gâteau.

Comptez 15 minutes à 180 degrès.

 

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 06:15

 

Pour la recette des whoopies, c'est ici

La seule différence c'est que je les ai fait plus petits que la dernière fois, environ 3 cm de diamètre, j'ai donc pu en faire plus : 15 au lieu de 10.

 

Garnissage à la confiture de lait


Il faut juste une boîte de lait concentré sucré et une cocotte minute.

35 minutes de cuisson après la mise en route de la soupape, il faut laisser la boîte fermée et la recouvrir entièrement d'eau.

Laisser tiédir ( 1 heure ) et refroidir (une nuit ) avant d'utiliser la précieuse confiture ...

 

 

Garnir les coques avec , comptez une cuillère à soupe environ par whoopie.

Après ça dépend du degrès de gourmandise ...

J'ai pu garnir mes 15 whoopies avec cette confiture, j'ai été généreuse !

 

Conservez les à température ambiante, au frais : ils deviennent un peu plus mou mais ils restent délicieux.

Je pense vous avoir donné envie d'essayer, non ?

Alors, laissez libre cours à votre imagination pour le garnissage ...

Soyez inventifs !


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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 06:15

 

Elus gourmandises de l'année 2010 par le New York Times, j'ai voulu réaliser ces petites douceurs américaines.

 

Je me suis aidée de marmiton pour trouver des recettes, ils ont un article en ce moment dédié à ces petites gâteaux.

C'est en quelque sorte un sandwich en gâteau fourré à différentes crèmes, curds, confitures, ...

 

Pour 20 coques, soit 10 whoopies, oui public pour en faire 1 il faut 2 coques !

- 100 g de beurre mou

- 70 g de sucre semoule + 50 g de sucre de canne

- 1 gros oeuf

- 30 g de cacao en poudre amer

- 250 g de farine fluide

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ça rend du moelleux au gâteau

- une pincée de sel

- 120 ml de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec les sucres au batteur électrique.

Ajoutez l'oeuf et continez de battre une minute.

Dans un autre saladier, tamisez la farine et le cacao et y ajouter le sel et le bicarbonate.

A part, mélangez le lait et la vanille.

Versez progressivement le mélange tamisé sur le beurre-sucre-oeuf, en alternant avec le lait, battez environ 3 minutes jusqu'à ce que la consistance soit lisse.

 

Munissez vous de votre poche à douille et formez des cercles d'environ 4 cm de diamètre, veillez à laisser un espace entre les gâteaux.

Faire chauffer sur une plaque recouverte de papier cuisson 15 minutes.

Passons au garnissage, à mon passion curd :

- 10 cl de fruits de la passion, soit 4 fruits environ

- 130 g de sucre

- 3 à 4 jaunes d'oeufs en fonction de la grosseur

- 50 g de beurre

- 10 cl de crème liquide montée en chantilly, facultatif, c'est juste pour obtenir une mousse plutôt qu'une gelée, c'est plus facile pour remplir les coques.

 

Récupérer le jus des fruits, le filtrer.

Ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs.

Faire chauffer 15 minutes au bain marie à feu doux, jusqu'à épaississement.

Retirez du feu et ajoutez le beurre mou coupé en morceau.

Faire refroidir jusqu'à l'utilisation.

Montez la crème en chantilly et l'incorporer délicatement si vous souhaitez en mettre, et au frais quelques heures.

 

On est vraiment satisfait du résultat, le gâteau est moelleux à souhait et la ganache aux fruits de la passion est un pur délice !

Je referai ce curd pour garnir une tarte à coup sûr.

A vos spatules, saladiers ou autres batteurs électriques et faites vous plaisir !

 

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 06:15

 

Après les crêpes au pandan, recette ici

Après les spritz au chocolat et au pandan, recette ici

Après les perles du Japon au pandan et à la mangue, recette ici

 

Je vous présente les cookies au lait de coco et au pandan !

 

J'aime bien inventer, imaginer et là j'ai eu envie de ressortir mon essence de pandan et d'en faire des cookies !

 

Pour 16 cookies

- 250 g de farine

- 100 g de cassonnade

- 25 g de sucre semoule

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

- 1 cuillère à café d'essence de pandan

Pour le glaçage : 2 cuillères à soupe de fondant, 1/2 cuillère à café de pandan, quelques gouttes de colorant vert liquide

 

Mélangez la farine et la levure, puis les sucres.

Ajoutez le lait de coco en remuant progressivement, mettre l'oeuf et le pandan.

 

Préchauffez le four à 200 degrès.

Formez des petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, laissez de l'espace car les cookies gonflent !

Cuire 15 minutes.

 

Préparez le glaçage avec le fondant et utilisez un pinceau pour les recouvrir de sucre.

 

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 06:15

Pour 8 gâteaux :

- 2 poires

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- 150 g de crème fraîche épaisse

- 100 g de sucre

- 150 g de farine

- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Glaçage

- 2 cuillères à soupe de fondant

- 20 g de chocolat au lait

 

Se munir de moules en papier, merci Maman ! et d'un moule téfal à muffins, ça évite que les gâteaux ne s'écroulent pendant la cuisson ...

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Mélangez le sucre et l'oeuf, ajoutez la crème.

Puis, la farine et la levure, et les poires coupées en dés.

Remplir les moules au 2/3 et cuire 25 minutes.

 

A la sortie du four, préparer le glaçage en réchauffant le fondant au bain marie 5 minutes.

Et après, décorez selon vos envies ... j'ai utilisé mon decopen lékué pour mettre le chocolat, un jeu d'enfant !

 

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 16:08

Pour 4 muffins :


- 100 g de chocolat noir fondu

- 100 g de beurre fondu

- 50 g de farine

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- 15 cerneaux de noix environ

- 15 cacahuètes carmélisées dits "chouchoux"

 

Mélangez les oeufs avec le sucre.

Puis, ajoutez le chocolat & beurre fondu, bien remuer.

Ajoutez la farine.

Mixez les noix et les cacahuètes et les incorporer à la préparation.

 

Beurrez et farinez vos moules à muffins ou autre contenant de votre choix.

Cuire 25 minutes à 190 degrès.

 

J'ai intégré ce gâteau à un "dessert gourmand", "une trilogie" de la mort qui tue ... 2 autres desserts vont donc suivre ces jours ci ...

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 06:15

 

Je suis tombée en extase devant le cake au potimarron de Steph de Fla que j'ai réalisé la semaine dernière, recette ici

 

J'ai adapté ce weekend en version "muffins" avec un glaçage au citron :

- 1/2 jus de citron

- 5 cuillères à soupe de sucre glace

et quelques champignons en sucre pour la déco.

 

C'est un régal ce gâteau.

 


 

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 06:15

 

Voilà une recette inventée sur le pouce pour un dessert tout moelleux ..

Une couche au marron, une couche au chocolat et aux noix, et un merveilleux glaçage chocolat au lait et chocolat blanc.

 

Pour 6 moelleux


Couche de marron

- 1 oeuf

- 120 g de crème de marron

- 40 g de beurre fondu

Couche de chocolat et de noix

- 2 oeufs

- 60 g de chocolat au lait

- 30 g de sucre semoule

- 2 cuillères à soupe de farine

- 16 noix environs

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Commençez par la couche de marron : mélangez le jaune avec le beurre, puis la crème de marron.

Montez le blanc en neige et l'incorporez délicatement au mélange précédent.

Déposez  2 à 3 cuillères à soupe dans vos moules à muffins préalablement beurrés.

 

Enfournez 10 minutes le temps de préparer l'autre moelleux qui recouvrira celui là ..

 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Ajoutez le mélange oeufs-sucre.

Mixer les noix, en réservez 6 pour la décoration, ajoutez les noix à l'appareil.

Recouvrir les muffins de 2 à 3 cuillères à soupe de ce mélange, déposez un cerneau de noix et remettre au four 20 minutes à 180 degrès.

 

Après un p'tit glaçage ou simplement tel quel, c'est délicieux aussi ...

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 06:15

J'ai pioché cette recette chez ma cuisine dans tous ses états qui elle même s'est inspirée de l'émission d'un dîner presque parfait et de la recette de Valérie.

 

Voilà la recette pour 10 moelleux :


- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 125 g de beurre fondu

- 40 g de farine

- 125 g de poudre d'amande

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour le glaçage :

- 5 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger


Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans l'ordre cité.

( Variante au rhum à la place de l'eau de fleur d'oranger si préférence )

 

Remplir les moules à muffin au 2/3 et faire cuire 25 minutes à 180 degrès.

Déposez une cuillère à café de glaçage sur chaque gâteau.

 

Bon appétit !

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