750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 06:15

 

 

Notre dessert du réveillon ... Miam +++


Merci à Ces desserts d'Asie pour la recette, elle n'alimente plus son blog mais il nécessite le détour, elle a de fabuleuses recettes.


Pour 4 gâteaux individuels (elle les a présenté sous forme de bûchettes, moi j'avais pour idée de faire comme "des clubs sandwich", après à vous de choisir... et de laisser parler votre imagination)

 

Gâteau éponge 40 cm x 40cm

 

- 4 oeufs + 1 jaune

- 30 g de farine

- 25 g de maïzena

- 100 g de sucre

- 1 cuillère à soupe de pâte de pandan

- 1 pincée de sel


Crème chantilly à la noix de coco

 

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 2 cuillères à soupe de sucre semoule

- 3 cuillères à soupe de noix de coco

 

Je les ai préparé le matin pour le soir, c'est nécessaire qu'ils reposent au frais quelques heures, c'est bien meilleur !


Pour le biscuit : préchauffez le four à 230 degrès, mélangez au batteur les jaunes avec le sucre, ajoutez le pandan, puis la farine + maïzena tamisée.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer avec une maryse à la préparation précédente.

Déposez une feuille de papier cuisson dans votre moule, le gâteau colle +++ donc n'oubliez pas cette étape!

 

Pour la chantilly : Montez la crème avec le sucre, ajoutez la noix de coco, mélangez avec une cuillère et ne succombez pas à la tentation de tout manger, elle sert à garnir les gâteaux ...

 

Découpez vos tranches de gâteaux et garnir avec la crème chantilly.

Réfrigérez jusqu'à la dégustation.

 

 



Partager cet article
Repost0
30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 12:33

 



 

 

Merci à 1,2,3,4 filles aux fourneaux pour cette fabuleuse recette !

Quand je l'ai vu j'ai tout de suite voulu la tester, résultat escompté: un gâteau moelleux, délicat, au bon goût de spéculoos et très mignon +++

J'ai légèrement adapté la recette, je ne voulais qu'un gâteau du coup j'ai diminué les proportions par 2 et j'ai réalisé 3 couches et non 4, après, à vous de voire ... la recette initiale est ici.

 

Pour 6 à 8 parts


- 1 yaourt nature sucré

- 2 oeufs

- 1 pot de sucre

- 2 pots de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1/4 de pot d'huile

- 25 g de spéculoos mixés

- 25 g de pâte à tartiner aux spéculoos

 

Garniture et décoration

 

- vermicelles au chocolat

- environ 150 g de pâte à tartiner aux spéculoos

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Réalisez la pâte à gâteau en mélangeant le yaourt, les oeufs, le sucre, puis la farine + levure, et l'huile.

Séparez le pâte en 2 : une nature et une aux spéculoos, dans celle aux spéculoos ajoutez la pâte + les biscuits réduits en poudre.

Cuire 12 minutes chaque pâte.

 

 

 

Montez le gâteau, découpez en 2 chaque carrés, étalez une fine couche de pâte à tartiner sur chaque couche et terminez avec quelques vermicelles en chocolat.

 

 

 

On a goûté tout de suite mais il est préférable de réfrigérer, se sera plus facile pour le découpage.

Bon WE !




Partager cet article
Repost0
21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 05:15

 

 

Moelleux au chocolat, ( 6 personnes )


- 200 g de chocolat noir

- 100 g de sucre semoule

- 100 g de farine

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 2 gros oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 300 ml de lait de coco

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Mélangez les oeufs, le sucre, le lait de coco avec le mélange farine-levure-maïzena.

Ajoutez le chocolat fondu.

Bien mélanger, beurrez et farinez le moule de votre choix, pour moi un moule à charlotte.

Cuire 30 minute, vérifiez tout de même la cuisson avec un couteau !

 

Crème anglaise au pandan, ( 4 à 6 personnes en accompagnement d'un dessert principal )


- 500 ml de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 70 g de sucre semoule

- 1 cuillère à café de pâte de pandan

 

Battre les jaunes avec le sucre.

En attendant, faire chauffer le lait jusqu'à ébulition et le verser dans le saladier jaune-sucre.

Refaire chauffer quelques minutes à feu très doux et sans cesser de remuer jusqu'à ce que la consistance soit lisse et onctueuse.

Ajoutez le pandan, bien mélanger.

Laissez tiédir et réfrigérez 4 à 6 heures.

 




Partager cet article
Repost0
20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 05:15

 

 

 

 

 

Merci à Manu pour ce moule 

et Merci à Laeti et Ludo pour les chamallows 

 

J'ai longtemps réfléchi à comment ? avec quoi ? et j'ai décidé de faire un gâteau au yaourt comme base, recette ici

Je voulais un gâteau qui se démoule facilement et c'était parfait, il faut tout de même bien beurrer et fariner le moule, même du silicone !


 

 

 

 

Répartir la pâte à gâteau dans les 2 moules et cuire 40 minutes à 200 degrès.

Laissez tiédir et préparez la mousse au chocolat & chamallow, ou "mousse américaine" que j'ai déjà réalisé plusieurs fois, recette ici


 

 

Une fois la mousse prête, réfrigérez 30 minutes et versez sur le gâteau généreusement, ajoutez quelques guimauves et dégustez aussitôt !


 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 09:16

 

 

 

 

 

 

Pour 15 personnes

 

Base croquante

- 240 g de gavottes ( crêpes dentelles )

- 100 g de chocolat blanc

- 340 g de neslté dessert praliné

 

Mousse à la framboise

- 1kg de framboise 

- 9 feuilles de gélatine

- 150 g de sucre semoule

- 40 cl de crème fraîche liquide

- 10 cuillères à soupe d'eau

 

Mousse à l'amande amère

- 500 g de mascarpone

- 4 oeufs

- 100 g de sucre

- 12 cuillères à soupe d'eau

- 4 feuilles de gélatine

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- 4 cuillères à café d'amande amère

 

1) Commençez par faire fondre au bain marie les chocolats, mélangez avec les gavottes émiettées.

On obtient notre base de gâteau, bien étaler sur la plaque à gâteau et refrigérez 1 heure.

( j'ai utilisé un cadre de pâtisserie )

 

2) Mixez les framboises avec le sucre.

Ajoutez la gélatine fondue dans l'eau, puis la crème battue en chantilly.

Versez sur le croquant et réfrigérez 4 heures avant de préparer la mousse d'amande.


3) Mélangez le sucre avec les jaunes, puis le mascarpone, battre environ 4 minutes.

Ajoutez la gélatine fondue dans l'eau et l'extrait d'amande amère.

Puis, battre les blancs avec le sucre glace et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.

Versez cette couche sur la mousse framboise et réfrigérez toute la nuit.

 

Décoration

- amandes effilées

- chocolat au lait fondu pour faire les ziguiguis

- quelques framboises ... et 30 bougies !

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 05:15

 

 

 

 

Gâteau pour 8 personnes

(gâteau d'anniversaire des 60 ans de mon papa )

 

Base biscuitée

- 225 g de spéculoos

- 100 g de beurre

 

Faire fondre le beurre et l'ajouter aux biscuits réduits en poudre.

Etalez cette pâte dans un moule ( pour moi un moule rond à charnière de 25 cm de diamètre ) 

 

Appareil au fromage

- 500 g de faisselle

- 125 g de philadelphia milka

- 3 oeufs

- 3 cuillères à soupe de farine fluide

- 6 cuillères à soupe de sucre semoule

 

 

 

Bien mélanger dans un robot 5 minutes tous les ingrédients.

Versez sur la pâte et cuire 1 heure à 180 degrès.

Laissez tiédir 1 heure à température ambiante avant de préparer le coulis.

 

Coulis de fruits frais

- 1 mangue

- 250 g de fraises

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

- 1 cuillère à café d'agar agar

 

Mixez les fruits avec le sucre. ( gardez quelques fraises et lamelles de mangue pour la décoration finale du gâteau )

Faire chauffer, ajoutez l'agar agar et remuez sans cesse pendant 1 minute.

Versez sur le gâteau refroidi, et réfrigérez plusieurs heures.


 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 14:50

 

 

 

Plus connu sous le nom de Kinder délice noix de coco .. vous connaissez ?


  

 

Depuis le temps que je voulais essayer d'en faire des "maison" étant donné que mon mari adore ça et en mange tous les matins depuis de nombreuses années .. il fallait que je me lançe !

J'ai longtemps hésité sur la recette, et, au final, j'ai fait un mix de tout ce que j'ai pu trouver sur le net, du coup mes sources sont diverses et variées.


Pour 5 "Karotter" délice noix de coco


Biscuit

- 3 oeufs

- 90 g de sucre semoule

- 50 g de farine

- 20 g de maïzena

- 40 g de cacao amer

Mélangez les ingrédients dans l'ordre cité.

Cuire 15 minutes à 180 degrès.

Coupez en 2 le biscuit et réservez.


Crème coco

- 250 g de lait concentré sucré

- 100 g de noix de coco râpé

Il suffit de bien mélanger et surtout de ne pas goûter sinon il n'en restera plus pour le gâteau .. c'est un petit délice cette crème coco !

Versez sur la moitié du gâteau.

Recouvrir de la 2ème moitié de biscuit.


 

Miroir au chocolat

- 100 ml de lait

- 50 g de sucre glace

- 25 g de cacao amer

- 2 feuilles de gélatine

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.

En attendant, chauffez et remuez les ingrédients ci-dessus environ 8 minutes et y ajoutez la gélatine essorée.

Réservez au frais 20 minutes et versez sur la crème coco.


 

 


Glaçage au chocolat & coco

- 200 g de chocolat pâtissier

- 20 g de noix de coco râpé

Découpez 5 parts qui formeront les 5 karotter délice noix de coco.

 

 

 

Faire fondre le chocolat et recouvrir les gâteaux, décorez de noix de coco râpé, réfrigérez quelques heures et dégustez !

 


 

Partager cet article
Repost0
27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 06:15

 

 

 

C'est bientôt la chandeleur, alors pourquoi ne pas faire sauter les crêpes ?

J'ai voulu changer ma recette de pâte et j'ai bien eu raison, celle d'Hervé cuisine est parfaite.

Pour 10 crêpes :

- 300 ml de lait

- 3 oeufs

- 20 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille

- 50 g de beurre

- 125 g de farine fluide

- 1/2 bouchon de rhum

Déroulement de la recette ici

Faire chauffer le lait, retirez du feu avant l'ébulition et y faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et les sucres, puis ajoutez la farine.

Versez en plusieurs fois le lait, bien mélanger et mettre le rhum.

Cuire les crêpes et étalez une cuillère à café environ de pâte à tartiner sur chaque crêpe.



 

 

J'ai utilisé un emporte pièce pour monter le gâteau.

Réfrigérez quelques heures avant la dégustation, saupoudrez de sucre glace et ré-ga-lez vous!

Et surtout ne jetez pas les chutes ... tout est bon !



 

 

 

 

Pour ce qui est de la pâte à tartiner, c'est un cadeau de mon amie Marine

Allez visiter son site de cuisine par 

Après, libre à vous de tartiner du lemon curd, de la compote de pomme, de la crème de marron, ou tout autre confiture de votre choix ...


 

 

Partager cet article
Repost0
13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 06:15

                            

Pour la base du gâteau j'ai réalisé un gâteau éponge au pandan surmonté d'une mousse de mangue et lamelles de fruits frais avec de la noix de coco râpée au pandan.

 Pour 2 petits gâteaux individuels et de belles chutes :

- 3 gros oeufs

- 80 g de sucre semoule

- 1 cuillère à café de pâte de pandan

- 20 g de fécule de maïs

- 20 g de farine

Déroulement de la recette ici

                                        

Il ne faut surtout pas jeter les chutes, c'est trop bon +++

Mousse de mangue

- une belle mangue bien mûre (hors de prix)

- 100 g de mascarpone

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

- 1/2 cuillère à café d'agar agar, on peut utiliser de la gélatine en feuille mais je voulais rester dans l'esprit asiatique !

Mixez la chair de la mangue et ajoutez le sucre.

Faire chauffer la purée de fruit, ajoutez l'agar agar, à partir de l'ébulition : remuez une minute et laisser tiédir.

Incorporez la mascarpone et versez sur le gâteau, laissez le cercle .. et réfrigérez quelques heures.

                                        

Au moment de servir, ajoutez quelques lamelles de mangue fraîches.

Et un peu de noix de coco pandanéisé, euh .. ouais on va dire ça comme ça !

- 50 g de noix de coco râpée

- 20 g d'eau

- 20 g de sucre semoule

- 1/2 cuillère à café de pâte de pandan

Faire un sirop de sucre, une fois qu'il boue : ajoutez la noix de coco râpée et remuez sans arrêter jusqu'à l'obtention d'une couleur caramélisée, hors du feu, ajoutez le pandan, c'est prêt !


                                        

Partager cet article
Repost0
26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 05:15

                           

 

Tarte pour 8 à 10 gourmands, rectangle de pâtisserie de 25 cm sur 22 cm

- pâte sablée, soit toute prête, soit recette ici

Ganache croustillante praliné

- 170 g de pralinoise

- 60 g de gavottes

Ganache au chocolat noir

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 20 cl de crème fraîche liquide

Ganache au chocolat blanc

- 150 g de chocolat blanc pâtissier

- 15 cl de crème fraîche liquide

Caramel que ma maman m'a offert ... merci !

( un pot de 250 ml )

1) Cuire la pâte sablée à blanc pendant 15 minutes à 180 degrès.

                                                  

2) Faire fondre au bain marie la pralinoise.

Broyez grossièrement les gavottes avec un pilon ou à défaut une louche .. ça marche très bien! 

Puis, mélangez les gavottes au chocolat et déposez cette préparation sur la pâte.

 

                                                  

 

Cette base croustillante est délicieuse et elle peut être utilisée pour d'autres gâteaux type bavarois.

                                                  

3) Faire fondre le chocolat noir avec la crème au bain marie.

Bien mélanger et déposez cette ganache sur le gâteau.

                                                 

4) Faire fondre le chocolat blanc avec 5 cl de crème.

Ajoutez hors du feu le reste de la crème.

Réfrigérez quelques heures et battre comme une chantilly.

Décorez votre gâteau selon votre imagination, soit une couche lisse comme les autres ganaches, soit comme moi à la poche à douille.

5) Mettre le caramel, pour qu'il soit plus facile à manipuler, faites le fondre quelques secondes au micro-ondes.

Puis réfrigérez le gâteau jusqu'à la dégustation.


                                

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Carotte
  • : "La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
  • Contact

Recherche