750 grammes
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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 07:40

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Ce gâteau sort tout droit de mon imagination.

J'avais envie d'un gâteau frais, j'avais de l'ananas et de la mangue sous la main et pourquoi pas un peu de chocolat aussi !

J'en ai réalisé 2, un rond pour 8 personnes et un version "cake" pour 6 personnes.


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Ingrédients pour 14 personnes :


- 1 mangue

- 2 ananas

- 250 g de mascarpone

- 100 g de crème fraîche

- 1 cuillère à café d'agar agar

- 100 g de ti'coco

- 80 g d'eau

- 80 g de sucre


Pour la base cacaoté, j'ai utilisé une préparation "alsa" au pépites de chocolat, sinon je vous envoie vers ma recette de brownie qui fera une très bonne base de gâteau, c'est ici :brownie

 

Coulis de mangue

 

Mixer la mangue pour obtenir une purée homogène.

Préparez un sirop avec 80 g d'eau et 80 g de sucre. ( la moitié du poids des fruits )

Ajoutez ce sirop à la purée de mangue et mixer 2 minutes.

Réservez au frais.

 

Mousse d'ananas

 

Mixer les morceaux d'ananas frais.

Faire chauffer avec l'agar agar 2 minutes.

Battez le mascarpone et la crème et l'ajoutez à la purée d'ananas.

Dressez votre gâteau ...

 

Mettre une couche de mousse sur le gâteau au chocolat et réservez au frais.

Au bout de 2 heures, mettre le coulis de mangue et parsemez de copeaux de noix de coco.

Démoulez au moment de servir.

 

Et régalez vous ...

 

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 11:11

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Sur une idée de Manue, une collègue, qui a trouvé cette recette dans une revue "cuisine pas à pas ".

 

C'est un dessert fondant, acidulé, j'aime !

C'est la 2ème fois que je le faits et je suis ravie du résultat.

 

Ingrédients pour un gâteau de 8 parts :


- 2 citrons

- une grosse boîte d'oreillons abricots au sirop, conserver 150 ml de jus

- 3 oeufs

- 25 cl de crème fraîche

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de beurre

 

Première étape :


Préchauffez le four à 180 degrès.

Mettre le papier cuisson, j'utilise un peu de beurre pour l'adhérance.


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Prélevez le zeste des 2 citrons, l'ébouillanter 2 minutes et le hâcher.

Pressez les citrons et gardez 100 ml de jus.

Battre le beurre avec le sucre et la moitié des zestes.

Ajoutez 2 oeufs, la farine, la levure et 60 ml de jus de citron.

Versez la pâte dans le moule.

 

 

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Egouttez les abricots et gardez 150 ml de jus.

Posez les oreillons, côté bombé sur le dessus.

 

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Faites cuire 35 minutes.

 

Deuxième étape :

 

Mélangez la crème, 50 g de sucre, le reste des zestes, 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'oeuf restant.

Versez cette crème sur le gâteau et faites cuire 10 minutes.

 

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Laisser refroidir et faire un sirop avec le jus d'abricot, le jus de citron restant et 1 cuillère à soupe de sucre, nappez votre gâteau et réservez au frais avant dégustation.

 

 

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