Merci à "http://ondinecheznanou.blogspot.fr/2016/08/cheesecake-delicieux-aux-biscuits-de.html" c'est chez elle que j'ai pioché l'idée de cette recette, dés que je l'ai vu, j'ai eu envie de la faire, et pas de scrupules pour la balance, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cheesecakes .. hein .. alors je me suis fait plaisir !

Recette pour 3 moules à charnières de 11 cm, soit 4 personnes

Base biscuitée

- 125 g de biscuits roses de Reims

- 60 g de beurre fondu

Mélangez les biscuits réduits en poudre avec les beurre fondu, disposez cette pâte au fond de votre moule, tassez avec le dos d'une cuillère.

Réfrigérez le temps de préparer la crème.

Crème

​- 150 g de fromage Philadelphia

- 300 g de faisselle

- 10 cl de crème liquide

- 100 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 gros œufs

C'est LE moment de la recette qui nécessite un peu d'expérience en cuisine, On met tout dans le robot et on appuie sur "on" ...

Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée.

Cuire 10 minutes à four chaud, 200 dégrès, puis 45 minutes à 150 degrés

Laissez tiédir en ouvrant le four, puis réfrigérez 24 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, nappez de confiture à la rhubarbe, ou de compote à la rhubarbe, ou encore de mirabelles, c'est de saison !! ou tout autre coulis de fruit et/ou nappage de votre choix...

Et pour ma part de la rhubarbe confite, il me restait quelques petits bâtonnets dans mon jardinet ..

- Une vingtaine de petits tronceaux de rhubarbe

- 100 g de sucre

- 100 g d'eau

Faire bouillir le sirop et y mettre la rhubarbe, laissez confire 20 minutes à feu doux.

Je trouve que ces biscuits se marient très bien avec l'acidité de la rhubarbe ( j'ai dégusté il y a quelques semaines lors d'un repas de famille une délicieuse glace à la rhubarbe accompagné d'un gâteau très moelleux aux biscuits de Reims .. un Délice ! la quoi ? la balance ? elle n'a plus de pile et puis on va ranger les maillots de bain pour les doudounes, ... ^_^ )

Pour 8 à 10 parts

Base biscuitée

- 250 g de palets bretons

- 125 g de beurre fondu

Fruits

- 450 g de fruits rouges surgelés

- 100 g de sucre semoule

Appareil au fromage 

- 500 g de faisselle

- 125 g de fromage frais

- 15 cl de crème fraiche liquide

- 150 g de sucre semoule

- 100 g de farine fluide

- 3 gros oeufs

Pour le déroulement, je vous envoie ici

La seule différence c'est qu'ici je n'ai pas fait de coulis j'ai ajouté les fruits à la préparation fromagère, du coup j'ai augmenté la cuisson, environ 1h15.

Résultats : très bon, très fruité mais moins beau .. ( Monsieur Clément a voulu goûté mais un peu trop acide pour lui je pense les fruits rouges, il ne paraissait pas convaincu en tout cas ) pour ma part, j'ai adoré, surtout au petit-déjeûner, consistant et délicieux 

Mon nouveau petit testeur de plat .. 13 mois aujourd'hui !!

Base biscuitée "brownie"

- 200 g de chocolat noir

- 200 g de beurre

- 150 g de sucre semoule

- 100 g de farine

- 2 oeufs

Couche au fromage

- 500 g de faisselle

- 300 g de fromage philadelphia

- 2 oeufs

- 150 g de sucre semoule

- 3 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de cacao amer

Après c'est pas compliqué .. il faut commencer par faire le brownie.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Mélangez les oeufs avec le sucre et y ajouter le chocolat fondu avec le beurre.

Terminez par la farine.

Beurrez et farinez un plat, versez l'appareil à brownie.

Préchauffez le four à 180 degrès.

Préparez la base au fromage.

Mixez les fromages avec le sucre, les oeufs et la farine.

Divisez l'appareil en 2 et mettre le cacao dans l'un des 2 appareils.

Versez l'appareil neutre sur la couche de brownie puis celui avec le cacao, faire quelques vagues avec une cuillère.

Cuire 55 minutes à 180 degrès.

Laissez tiédir et conservez au frais avant de déguster ...

Un superbe cheese cake pour les amateurs comme moi de gâteau au fromage et de fruits exotiques .. un vrai régal !

Il faut prévoir de le faire la veille, c'est un gâteau qui a besoin de repos et de fraîcheur.

Pour 8 à 10 parts :

Base biscuitée

- 100 g de beurre fondu

- 250 g de palets bretons

Appareil au fromage

- 500 g de faisselle

- 125 g de fromage frais type st morêt ou philadelphia

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 150 g de sucre semoule

- 3 oeufs

- 3 cuillères à soupe de farine fluide

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Purée de mangue

- 2 mangue bien mûres

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café d'agar agar

Coulis passion

- 5 fruits de la passion

- 50 g de sucre

- 50 g d'eau

Commençez par mixer les gâteaux, mélangez avec le beurre fondu.

Voilà la pâte qui sert de base au gâteau, bien l'étaler au fond du moule et réservez au frais le temps de préparer l'appareil au fromage.

Préchauffez le four à 180 degrès.

Dans votre mixeur: mettre les fromages, mixez et ajoutez les oeufs et le sucre, re-mélangez quelques minutes et terminez par la farine et la vanille.

Versez cette préparation sur la base biscuitée.

Faire chauffer 1h à 180 degrès.

Laissez tiédir à température ambiante et réfrigérez quelques heures.

Préparez la purée de mangue

Mixez la chair des mangues, ajoutez le sucre vanillé et le gingembre.

Faire chauffer, mettre l'agar agar et remuer pendant 1 minute.

Laissez tiédir quelques minutes et versez cette purée sur le cheesecake.

Pour le coulis passion

Préparez un sirop de sucre et l'ajouter au jus des fruits de la passion.

Réservez au frais et nappez les parts de cheesecake avec au moment du service.

Les gâteaux au fromage j'adore ça, un peu trop même ... c'est tout de même très riche !

Après avoir testé différents parfums : " ananas-coco " ici, " vanille-passion " ici et " vanille-caramel " ici, le voici, le voilà l'original au citron !

Pour 10 parts:

- 125 g de st morêt

- 300 g de yaourt grec

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 1/2 citron vert

- 1/2 citron jaune + le zeste

- 3 oeufs

- 3 cuillères à soupe de farine

- 5 cuillères à soupe de sucre semoule

Base biscuitée

- 250 g de palets bretons au chocolat

- 110 g de beurre fondu

On mixe les gâteaux en poudre, on ajoute le beurre fondu et voilà notre pâte toute prête !

On l'étale au fond du moule, après avoir mis une feuille de papier cuisson et on met au frais le temps de préparer la garniture au fromage.

Munissez vous de votre robot mixeur et mélangez les ingrédients dans l'ordre cité.

Mettre cet appareil sur la pâte et cuire 55 minutes à 180 degrès.

Faire tiédir à température ambiante 2 heures et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Et régalez vous ...