Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 15:18

                 

 

 

Merci à "http://ondinecheznanou.blogspot.fr/2016/08/cheesecake-delicieux-aux-biscuits-de.html" c'est chez elle que j'ai pioché l'idée de cette recette, dés que je l'ai vu, j'ai eu envie de la faire, et pas de scrupules pour la balance, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cheesecakes .. hein .. alors je me suis fait plaisir !

 

Recette pour 3 moules à charnières de 11 cm, soit 4 personnes

 

Base biscuitée

- 125 g de biscuits roses de Reims

- 60 g de beurre fondu

Mélangez les biscuits réduits en poudre avec les beurre fondu, disposez cette pâte au fond de votre moule, tassez avec le dos d'une cuillère.

Réfrigérez le temps de préparer la crème.

 

 

 

Crème

​- 150 g de fromage Philadelphia

- 300 g de faisselle

- 10 cl de crème liquide

- 100 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 gros œufs

C'est LE moment de la recette qui nécessite un peu d'expérience en cuisine, On met tout dans le robot et on appuie sur "on" ...

Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée.

Cuire 10 minutes à four chaud, 200 dégrès, puis 45 minutes à 150 degrés

Laissez tiédir en ouvrant le four, puis réfrigérez 24 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, nappez de confiture à la rhubarbe, ou de compote à la rhubarbe, ou encore de mirabelles, c'est de saison !! ou tout autre coulis de fruit et/ou nappage de votre choix...

 

 

Et pour ma part de la rhubarbe confite, il me restait quelques petits bâtonnets dans mon jardinet ..

- Une vingtaine de petits tronceaux de rhubarbe

- 100 g de sucre

- 100 g d'eau

Faire bouillir le sirop et y mettre la rhubarbe, laissez confire 20 minutes à feu doux.

 

 

 

 

Je trouve que ces biscuits se marient très bien avec l'acidité de la rhubarbe ( j'ai dégusté il y a quelques semaines lors d'un repas de famille une délicieuse glace à la rhubarbe accompagné d'un gâteau très moelleux aux biscuits de Reims .. un Délice ! la quoi ? la balance ? elle n'a plus de pile et puis on va ranger les maillots de bain pour les doudounes, ... ^_^ )

 

 

                    

Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article
15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 15:32

                   

 

 

Recette que j'ai trouvé à fois sur le site d'Hervé cuisine,

http://www.hervecuisine.com/recette/cheesecake-japonais-ou-gateau-souffle-chocolat-blanc/

 

Mais aussi en vidéo avec une vraie japonaise ...

http://www.youtube.com/watch?v=dVvPOE-C7AE

 

 

 

- 120 g de chocolat blanc

- 120 de fromage frais type philadelphia

- 3 gros oeufs

 

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajoutez le fromage, puis les jaunes d'oeufs.

Puis les blancs battus en neige.

 

Cuire au bain marie 15 minutes à 170, puis 15 minutes à 160, et 15 minutes four éteint

 

C'est bien gonflé à la sortie du four mais ça retombe rapidement ...

 

Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article
24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 09:40

 

 

 

 

 

 

 

Pour 8 à 10 parts

 

Base biscuitée


- 250 g de palets bretons

- 125 g de beurre fondu

 

 

Fruits


- 450 g de fruits rouges surgelés

- 100 g de sucre semoule

 

 

Appareil au fromage 

 

- 500 g de faisselle

- 125 g de fromage frais

- 15 cl de crème fraiche liquide

- 150 g de sucre semoule

- 100 g de farine fluide

- 3 gros oeufs

 

 

 

Pour le déroulement, je vous envoie ici

 


La seule différence c'est qu'ici je n'ai pas fait de coulis j'ai ajouté les fruits à la préparation fromagère, du coup j'ai augmenté la cuisson, environ 1h15.

 

 

Résultats : très bon, très fruité mais moins beau .. ( Monsieur Clément a voulu goûté mais un peu trop acide pour lui je pense les fruits rouges, il ne paraissait pas convaincu en tout cas ) pour ma part, j'ai adoré, surtout au petit-déjeûner, consistant et délicieux 

 


 

Mon nouveau petit testeur de plat .. 13 mois aujourd'hui !!

Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article
3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 05:15

 



 

Pour 6 minis cheese cake + 4 cheese cake sans pâte

 

Base biscuitée

- 170 g de spéculoos mixés

- 70 g de beurre fondu

 

Appareil au fromage et à la vanille

- 150 g de fromage philadelphia

- 500 g de faisselle

- 150 g de sucre semoule

- 1 gousse de vanille

- 3 cuillères à soupe de farine

- 3 oeufs

 

Coulis à la passion

 

- fruits de la passion

- 50 g de sucre

- 50 g d'eau

 

Commençez par préchauffer le four à 180 degrès.

Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de spéculoos, cela constitue la pâte des cheese cakes, étalez avec les doigts dans le fond des moules.


 

Préparez l'appareil au fomage dans un robot ménager, mélangez les fromages avec les oeufs, le sucre, les grains de vanille, la farine.

Garnissez les minis cheese cake, j'avais assez pour en faire 4 autres ramequins, sans pâte, c'est délicieux aussi +++

 

 

Cuire 40 minutes à 180 degrès.

Laissez tiédir et réfrigérez une heure avant de les déguster avec le coulis.

 

Pour le coulis, il suffit de faire un sirop de sucre et de l'ajouter au jus des fruits de la passion (je passe le jus pour retirer les graines, je n'aime pas quand ça croque ! )

 

 



Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article
21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 06:15

 

 

 

 

Base biscuitée "brownie"

- 200 g de chocolat noir

- 200 g de beurre

- 150 g de sucre semoule

- 100 g de farine

- 2 oeufs


Couche au fromage

- 500 g de faisselle

- 300 g de fromage philadelphia

- 2 oeufs

- 150 g de sucre semoule

- 3 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de cacao amer

 



Après c'est pas compliqué .. il faut commencer par faire le brownie.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Mélangez les oeufs avec le sucre et y ajouter le chocolat fondu avec le beurre.

Terminez par la farine.

Beurrez et farinez un plat, versez l'appareil à brownie.

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Préparez la base au fromage.

Mixez les fromages avec le sucre, les oeufs et la farine.

Divisez l'appareil en 2 et mettre le cacao dans l'un des 2 appareils.

Versez l'appareil neutre sur la couche de brownie puis celui avec le cacao, faire quelques vagues avec une cuillère.

Cuire 55 minutes à 180 degrès.

Laissez tiédir et conservez au frais avant de déguster ...



 

Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article
15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 06:15

                           

Vous allez me dire " qu'est-ce que ça change de mettre des graham crakers si ce n'est de me la péter ? "

" et ben non ! ça change tout ! "

J'ai découvert ces gâteaux grâce à Stéphanie : Merki +++

La différence c'est que ces gâteaux sont moins gras et moins sucrés que les sablés que j'utilise habituellement comme base pour mes gâteaux, et, en plus, une fois mixé la poudre obtenue est moins dense et beaucoup plus facile à mélanger avec le beurre.

J'ai utilisé  270 g de gâteaux comme base avec 100 g de beurre fondu.


                                       

Une fois déposé dans mon moule, j'ai laissé prendre 20 minutes au congélateur.

En attendant, on prépare l'appareil au fromage :

- 500 g de faisselle

- 125 g de philadelphia nature

- 150 g de sucre

- 3 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide

- 3 cuillères à soupe de farine fluide

Versez la préparation sur la base biscuitée et cuire 1 heure à 180 degrès.

J'ai préparé une purée de framboises à déguster avec une part de gâteau, comptez 450 g de framboise et un sirop avec 100 g d'eau & 100 g de sucre semoule pour le gâteau, une cuillère à soupe d'eau de rose pour sublimer les framboises, pas plus c'est juste pour réhausser le goût.

C'est pour quand le voyage aux Etat-Unis ?

Faudra quand même que je compare un jour le véritable cheesecake américain au mien ...


                           

Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article
14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 05:15

 

 

                          

Un superbe cheese cake pour les amateurs comme moi de gâteau au fromage et de fruits exotiques .. un vrai régal !

Il faut prévoir de le faire la veille, c'est un gâteau qui a besoin de repos et de fraîcheur.

 

Pour 8 à 10 parts :

Base biscuitée

- 100 g de beurre fondu

- 250 g de palets bretons

Appareil au fromage

- 500 g de faisselle

- 125 g de fromage frais type st morêt ou philadelphia

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 150 g de sucre semoule

- 3 oeufs

- 3 cuillères à soupe de farine fluide

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Purée de mangue

- 2 mangue bien mûres

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café d'agar agar

Coulis passion

- 5 fruits de la passion

- 50 g de sucre

- 50 g d'eau

                                      


Commençez par mixer les gâteaux, mélangez avec le beurre fondu.

Voilà la pâte qui sert de base au gâteau, bien l'étaler au fond du moule et réservez au frais le temps de préparer l'appareil au fromage.

Préchauffez le four à 180 degrès.

Dans votre mixeur: mettre les fromages, mixez et ajoutez les oeufs et le sucre, re-mélangez quelques minutes et terminez par la farine et la vanille.

Versez cette préparation sur la base biscuitée.

Faire chauffer 1h à 180 degrès.

Laissez tiédir à température ambiante et réfrigérez quelques heures.

Préparez la purée de mangue

Mixez la chair des mangues, ajoutez le sucre vanillé et le gingembre.

Faire chauffer, mettre l'agar agar et remuer pendant 1 minute.

Laissez tiédir quelques minutes et versez cette purée sur le cheesecake.

Pour le coulis passion

Préparez un sirop de sucre et l'ajouter au jus des fruits de la passion.

Réservez au frais et nappez les parts de cheesecake avec au moment du service.


                                    

Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article
13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 05:15

 

Obligée de tester rapidement ce fromage depuis le temps que je le vois sur le net ..

Il est enfin arrivé en France !

Ils nous arrivent tout droit des Etats-Unis, l'utilisation est variée : garnitures de bagels, cheese cake ou autres glaçage de carrot cake.

 

Ni une ni deux je passe en cuisine avec ma nouvelle trouvaille.

 

Pour un gâteau de 6 personnes:


- 200 g de spéculoos

- 80 g de beurre

- 300 g de fromage philadelphia trouvable en GMS

- 1 cuillère à soupe de farine

- 4 cuillères à soupe de sucre semoule

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 oeufs

- 400 g de framboises

 

 

Base du cheese cake

Réduire en poudre les spéculoos et y ajouter le beurre fondu.

Tapisser votre moule de cette pâte et réfrigérez en poursuivant la recette.

 

Garniture au fromage

Mélangez tous les ingrédients sauf les framboises dans votre robot ménager et mixez 3 minutes.

Versez ce liquide sur la base biscuitée.

Faire cuire 40 minutes à 180 degrès.

Faire reposer 1 à 2 heures à température ambiante et réfrigérez toute une nuit.

 

Le lendemain versez les framboises fraîches ou préparées avec un sirop de sucre ( ce que j'ai fait ) et régalez vous ...


Il y a une réelle différence de texture avec les autres fromages pour avoir testé plusieurs cheese cake avec du st morêt, de la faisselle, du fromage blanc, ... le philadelphia ne m'a pas déçue, à quand le prochain ?

 

Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article
14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 06:15

 

Les gâteaux au fromage j'adore ça, un peu trop même ... c'est tout de même très riche !

Après avoir testé différents parfums : " ananas-coco " ici, " vanille-passion " ici et " vanille-caramel " ici, le voici, le voilà l'original au citron !

 

Pour 10 parts:

- 125 g de st morêt

- 300 g de yaourt grec

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 1/2 citron vert

- 1/2 citron jaune + le zeste

- 3 oeufs

- 3 cuillères à soupe de farine

- 5 cuillères à soupe de sucre semoule


Base biscuitée

- 250 g de palets bretons au chocolat

- 110 g de beurre fondu

 

On mixe les gâteaux en poudre, on ajoute le beurre fondu et voilà notre pâte toute prête !

On l'étale au fond du moule, après avoir mis une feuille de papier cuisson et on met au frais le temps de préparer la garniture au fromage.

 

Munissez vous de votre robot mixeur et mélangez les ingrédients dans l'ordre cité.

Mettre cet appareil sur la pâte et cuire 55 minutes à 180 degrès.

Faire tiédir à température ambiante 2 heures et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Et régalez vous ...

Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article
28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 06:15

La suite de notre réveillon ...

De la douceur encore et toujours !

 

Pour 2 :


Pour le sirop de gingembre

- 1 petite racine râpée

- 50 g de sucre

- 50 g d'eau

- 1/2 jus de citron

Faire chauffer l'eau et le sucre, ajoutez le citron, puis le gingembre râpée.

Attendre 2 minutes d'ébullition puis arrêtez le feu.

Laissez tiédir, et filtrez le sirop, mettre au réfrigérateur jusqu'à l'utilisation.

 

Pour le tartare

- 1 mangue bien mûre

Rien de plus simple .. coupez en petits dès le fruit.

 

Pour 6 minis cheese-cake ( comptez 2 par personne )

- 125 g de st morêt

- 200 g de fromage blanc

- 75 g de sucre

- 1 oeuf

- 2 cuillère à soupe de farine 

- 1 cuillèe à café d'essence de vanille 

On mélange le tout dans le robot, comptez 5 minutes.

Beurrez vos moules à muffins et remplir au 2/3, cuire 45 minutes à 180 degrès. 


 

C'est tentant ce petit dessert ...

Repost 0
Published by Carotte - dans Cheese cake
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Carotte
  • Le blog de Carotte
  • : "La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
  • Contact

Recherche