28 juillet 2010
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Pour 2 personnes en guise d'entrée :
- 3 tomates
- 2 petites courgettes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de chèvre frais
- sel, poivre, basilic
Commençez par couper les courgettes en gros dès, les faire revenir avec une cuillère d'huile d'olive pendant 15 minutes à feu moyen.
Puis, les disposer au fond des cercles.
Emondez les tomates, coupez-les en dès et assaisonnez avec l'huile d'olive, l'ail hâché, le basilic et le sel.
Recouvrir les courgettes et réservez au frais.
Au moment de servir, disposez quelques billes de chèvre.
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19 juillet 2010
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12:46
Peu de recettes en ce moment car beaucoup de boulot ! et, frigo vide et, grosse chaleur ...
donc, une cuisine simple et rapide ...
Et, ça peut toujours vous donner des idéees ?
Cette belle salade je l'ai mangé toute seule, miam miam, comme une grande !
- 100 g de lardons que j'ai fait griller
- 3 petites pommes de terre cuites à l'eau
- une dizaine de cubes de comté
- une vinaigrette avec un peu de crème liquide ..
- un mélange de salade
Voilà c'est simple, frais et bon !
Bon appétit !
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8 juin 2010
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17:09
Petites verrines bien sympathiques, à déguster très frais !
Pour 2 :
- 150 g de purée de melon
- 2 tranches de saumon fumé
- fromage de chèvre frais, environ 150 g
- 1 citron vert
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
1 ère couche
Faire chauffer le melon avec l'agar agar, 1 minute à partir de l'ébulittion.
Remplir le fond de vos verrines avec et réservez au frais.
2 ème couche
Mélangez le fromage frais avec un peu de crème, c'est facultatif .. assaisonnez selon vos envies !
3 ème couche
Coupez le saumon en lamelles et arrosez de jus de citron.
C'est prêt !!!
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6 avril 2010
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09:04
Recette fraîcheur que j'ai inventé.
Pour les Tagliatelles :
- 1 concombre
- 4 tranches de truite fumée
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- vinaigre, huile
A l'aide de l'économe, découpez des lamelles de concombre, faire dégorger quelques heures avec du sel.
Préparez votre vinaigrette, pour moi : crème, poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 d'huile.
Puis, découpez la truite en lamelles et mélangez avec le concombre et la vinaigrette.
Réservez au frais avant de déguster.
Pour les tuiles de mimolette :
- mimolette vieilli, environ 50 g
Râper le fromage et formez des tas que vous aplatirez sur une plaque de cuisson.
Enfournez à four chaud, 180 degrès pendant 4 à 5 minutes, il faut surveiller !
Décollez les tuiles après quelques minutes à température ambiante.
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12 décembre 2009
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9 décembre 2009
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13:31
- 10 carottes
- 4 échalottes
- 400 ml de lait
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- sel, poivre
Couper les carottes en rondelles et les faire cuire 15 minutes dans une casserolle d'eau.
Couper les échalottes, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, ajouter les carottes, sel, poivre et le sucre, laisser caraméliser 10 minutes.
Passez la préparation au mixeur, y ajouter les oeufs et le lait.
Faire cuire 30 minutes à 180 degrès.
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15 octobre 2009
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Pour 4 assiettes :
- 3 courgettes
- 150g d'emmental
- sel, poivre, Maggi ...
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
On coupe en petits morceaux les courgettes, j'ai retiré la peau car trop amer, 12 minutes de cuisson à la cocotte.
On assaisonne à notre convenance, on mixe et on obtient une soupe crémeuse prête à être dégustée ...
Bon app !
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12 octobre 2009
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19:04
Pour une entrée, 4 personnes :
- le jus d'un demi pamplemousse
- le jus d'un citron vert
- sel, poivre
- 2 échalottes hâchées
- 6 tranches de saumon fumé
- 250 g de saumon frais - environ 2 cuillères à soupe de Blâmontois ou autre fromage frais type carré frais Tapissez les moules de film alimentaire, c'est pour rendre le démoulage plus facile ... mettre une tranche de saumon fumé par ramequin.
A côté, cuire rapidement le saumon frais et l'écrasez avec une fourchette, ajoutez les jus, assaisonnez et mettre les échalottes hâchées finement, terminer par lier avec le fromage frais. S'il vous reste du saumon fumé, le hâcher et l'intégrer à la farce. Remplir les moules du mélange obtenu et laisser reposer au réfrigérateur 3 heures minimum.
Démouler au moment de servir et régalez vous !
Cf. recette purée de topinambours et vous verrez le résultat une fois démoulé ..
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6 octobre 2009
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6 octobre 2009
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07:11
Ingrédients pour 6 personnes, en entrée ou en accompagnement d'une viande rouge
- 12 gros champignons de Paris
- 150 g de lardons
- 6 échalottes
- 1 oeuf
- 50 g de mie de pain rassis
- 5 cl de lait
- 90 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 gousses d'ail
- persil
- sel et poivre Epluchez les champignons, les passez sous l'eau et détachez les chapeaux des pieds.
Faites tremper la mie de pain dans une tasse de lait,
l'égouttez et la pressez entre les doigts. Epluchez les échalottes, l'ail et hâchez le lard finement.
Hâchez les pieds des champignons, échalottes, ail et persil séparément.
Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse et y ajouter la crème. Préchauffez le four à 200 degrès
Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et y ajouter les échalottes et le lard, puis l'ail et les pieds de champignons. 
Au bout d'une minute, ajoutez la mie de pain, l'oeuf et la crème.
Saler, poivrer et ajouter le persil hâché.
Dans un moule à gratin beurré, déposez les chapeaux des champignons, garnissez les de farce. 
Déposez des noix de beurre sur le dessus, mettre au four 20 minutes, servez aussitôt du four.
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