28 octobre 2009
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Merci Nico et Salomé pour les fruits ...
- 2 oeufs
- 180 g de farine
- 150 g de sucre
- 500 ml de lait
- autant de mirabelles que l'on veut !
40 minutes dans un four préchauffé à 210 degrès.
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Gâteaux
25 octobre 2009
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C'est une recette de Marie-Christine, ma belle maman.
Pour 6 gâteaux :
- 180 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 oeuf
- 125 g de crème
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère On commence par mélanger l'oeuf, la crème et le sucre, puis on ajoute la farine mélangée à la levure, et l'amande amère.
On fait cuire 15 minutes à 200 degrès.
Prendre des moules à muffins ou mieux encore des petites caissettes, ça se démoulera mieux que moi ... j'ai utilisé un moule en silicone, pas génial.
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Gâteaux
22 octobre 2009
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Pour 10 gaufres environs :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 100 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
- 125 g de sucre On mélange dans une terrine les oeufs, le sucre, la farine et le beurre, et on termine par le lait, adapter la quantité de lait pour que la pâte ne soit pas trop épaisse,
perso j'ai mis 150 ml de lait.
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Gâteaux
16 octobre 2009
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Pour 12 choux environs ...
- 40 g de beurre
- 120 ml d'eau
- 70 g de farine
- 2 oeufs Préchauffez votre four à 200 degrès.
Mélangez le beurre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Ajouter la farine et remuer à feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se détache de la spatule.
Mettre dans un saladier et ajouter les oeufs, fouettez jusqu'à obtention d'un mélange luisant.
Formez les choux avec une poche à douille, laisser cuire 10 minutes à 200, puis 10 minutes à 150. Pour la crème pâtissière :
- 250 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre
- 2 cuillère à soupe de farine
- le jus de 2 citrons verts, ou de l'extrait de vanille, café, ... on l'arômatise comme on le veut ! Mélangez le lait avec le jus des citrons et portez à ébullition.
Battre à côté les jaunes, le sucre et la farine et y ajouter le lait bouillant.
Puis, remettre le tout sur le feu et laisser épaissir tout en remuant.
Faire reposer la crème 2 heures au réfrigérateur.
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Gâteaux
14 octobre 2009
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Pour un plat familial ou 2 grands gourmands et une boule de poils affamé... :
- 15 pommes
- 3 bâtons de cannelle
- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
Faire une compote avec les pommes, laisser infuser les bâtons de cannelle pendant la cuisson et ajouter la moitié du sucre. ( compter 30 minutes pour la cuisson de la compote )
Pour le crumble, il faut faire ramollir le beurre et le mélanger avec la farine, le sucre et la cannelle en poudre.
Il faut obtenir une texture sableuse.
Enfourner à 180 degrès pendant 30 minutes.
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11 octobre 2009
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Merci les parents !
On a récupéré des noix et des pommes, hum
Obligé de faire des pommes au four ce midi ...
- 2 pommes
- 8 noix
- miel, environ 2 cuillères à soupe
- sucre, environ 1 cuillère à soupe
- 2 spéculoos brisés grossièrement
- cannelle en poudre
On évide les pommes avec un ustensile très pratique qui enlève que le trognon, un " couteau vide pomme ".
On met tous les ingrédients à l'intérieur des pommes et hop dans un plat avec un fond d'eau et on recouvre avec une feuille aluminium pour que les fruits ne sèchent pas.
Au four à 200 degrès pendant 20 minutes ( 30 minutes c'est trop ça donne de la compote c'est bon mais pas très beau ... d'où l'absence de photo pour cette recette .. )
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11 octobre 2009
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13:33
Tiramisu aux spéculoos
Pour 6 personnes:
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 3 tasses de café
- 1 cuillère à soupe de cacao amer - 30 spéculoos Mélangez les jaunes avec le sucre et la vanille : faites blanchir, puis ajouter le mascarpone, et les blancs montés en neige sont à incorporer délicatement. Faire un café +/- fort selon les goûts et tremper les spéculoos un à un et commencer à dresser dans un plat genre "pirex".
Commencer par une couche de gâteau et terminer par une couche de crème.
Laisser reposer et prendre au frigo pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir saupoudrer de cacao amer. Tiramisu aux ananas et litchis
Mêmes ingrédients sauf que l'on remplace les spéculoos par des boudoirs, pas de café, attention penser à garder le jus des ananas et litchis pour tremper les gâteaux dedans.
J'ai saupoudré avec de la noix de coco et des copeaux de caramel avant de servir.
Tiramisu aux fruits rouges
Recette identique sauf que j'ai utilisé un mélange de fruits rouges: mûres, myrtilles et framboises.
J'ai mis des copeaux de chocolat au moment de déguster.
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8 octobre 2009
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6 octobre 2009
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C'est une recette que j'ai faite plusieurs fois et que j'adore.
A noter que quand une recette marche bien on a tendance à la refaire régulièrement, trop régulièrement ...
Conclusion: je ne vais pas en refaire dans l'immédiat, histoire de varier les plaisirs !
La 1ère fois que je l'ai testé j'ai omis une ligne importante: préparer le pâte la veille, très important sinon vos cannelés ressemblent plus à des clougs aux marrons, ils s'affaissent quoi pour ceux qui ne connaissent pas "le père noël est une ordure".. 
Pour 15 cannelés environs :
- 500 ml de lait
- 40 g de beurre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 oeufs entiers
- 150 g de farine
- 200 g de sucre
- 3 cl de rhum
- sucre glace pour les moules
Préparer la pâte la veille, pour ceux qui n'ont pas lu le paragraphe du haut Battre les oeufs et mettre en attente.
Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille.
Verser immédiatement sur les oeufs battus et mélangez au fouet.
Laisser refroidir quelques heures. (pas obligatoire, 15 minutes sur le rebord de la fenêtre peuvent suffir)
Mélangez la farine avec le sucre.
Délayer avec la préparation lait-oeufs et ajouter le rhum
Faire reposer la pâte 24 heures au réfrigérateur. (aspect pâte à crêpes, remuer avant de disposer dans les moules )
Le lendemain, cuire les cannelés.
Beurrer les moules ( silicone ou cuivre, les puristes préfèrent le cuivre, moi j'ai du silicone, au passage merci Sylvie de me les avoir offerts ! ) et les tapisser de sucre glace pour avoir un petit côté caramélisé.
Remplir les moules jusqu'à un centimètre du bord.
Cuire à 240 degrès pendant 10 minutes puis 180 degrès pendant 50 minutes.
A démouler chaud et mettre à refroidir sur une grille.
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5 octobre 2009
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15:40
Une recette de gâteau simple comme on les aime pour un goûter improvisé ou un dessert presque léger ...
- 200 g poudre d'amandes
- 200 g de sucre - 200 g de beurre
- 25 g de farine - 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum
Mélanger les amandes, le sucre, les oeufs et la farine.
Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation.
Ajouter le rhum.
Verser le tout dans un moule, laisser cuire à 200 degrès pendant 35 minute
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