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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 06:15

 



 

Recette de la pâte sablée ici

Recette de l'orange curd ici

Et quelques framboises surgelées ...

 

Pour 12 tartelettes, 2 petits pots d'orange curd, (petits pots de nutella), 12 framboises et une boule de pâte sablée, cf ci-dessus.

 

 Petite astuce bien pratique pour étaler la pâte, la rouler entre 2 feuilles de papier cuisson, je n'ai rien inventé, je l'ai vu plusieurs fois à la télé et ça marche !!

 


 

 

Cuisson à blanc 20 minutes à 200 degrès.

 

 

 

Bon appétit +++

Ces petites tartelettes ont été réalisé la veille de mon accouchement, je m'en souviendrai 

J'ai réalisé également un passion curd, recette ici qui va très bien en garniture également ou à manger à la petite cuillère ... à vous de voire !

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 06:15

 

 

 

Préparation pour l'équivalent de 6 petits pots "nutella" ou la garniture pour une tarte ou 3 verrines spéculoos orange, recette à venir ...

 

Je me suis inspirée ici 

 

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

- 90 ml de jus d'orange, soit le jus d'une orange

- les zestes d'une orange

- 30 g de sucre semoule ( 85 g dans la recette initiale )

- 5 g de maïzena

- 30 g de beurre doux ( 85 g dans la recette initiale )

 

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre, faire chauffer à feu doux dans une casserolle jusqu'à épaississement, retirer de la source de chaleur, laissez tiédir 5 minutes et ajoutez le beurre coupé en dés.

 

C'est prêt !

à tout bientôt pour voire ce que j'en ai fait ...

 




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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 06:15

 

 



 

 

Pour 2 personnes

 

Meringue

- 2 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre

- 1 cc de pâte de pandan

 

Faisselle sucrée

- 150 g de faisselle

- 1 cs de sucre semoule

 

Fruits

- framboises surgelées, environ 200 g

 

1) Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre et le pandan.

Versez cette meringue sur une plaque de cuisson, cuire 1 heure à 100 degrès.

Laissez refroidir avant de la décoller ..

 

2) Au moment de déguster, préparez la faisselle.

Déposez la crème sur la meringue.

 

3) Mettre les fruits et dégustez aussitôt !!!

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 06:15

 



 

Pour 15 macarons destinés à mes collègues ...

 

- 90 g de poudre d'amandes

- 110 g de sucre glace

- 15 g de cacao amer

- 2 blancs d'oeufs

- 50 g de sucre semoule

- pâte de spéculoos

 

Pour le déroulement, je vous renvoie à ma recette de macaron au citron ici

 


 

 

 

 

 



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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 14:11

 



 

Voilà une petite gourmandise simple de réalisation et très savoureuse pour les amateurs de noix de coco que nous sommes ..

 

Pour une vingtaine de bouchée

 

- 2 blancs d'oeuf

- 125 g de sucre semoule

- 125 g de noix de coco râpée

 

Préchauffez le four à 180 degrès.

Battre les blancs en neige bien fermes et ajoutez progressivement le sucre.

Versez la noix de coco et mélangez délicatement avec une cuillère à soupe.

 

 



 

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposez les quenelles de coco formées à l'aide de 2 cuillères à café.

Cuire 15 à 18 minutes.

 

A dégustez à n'importe quelle heure .. ou sur une assiette de desserts en guise de petites mignardises.

 



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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 10:48

 

 

 

Un dessert coloré et amusant à faire !

Bon d'accord, c'est sucré 

( à faire de temps en temps et sinon, petite variante ici aux fruits )

 

Pour 2 personnes

 

- 3 blancs d'oeufs

- 40 g de sucre semoule

- 40 g de guimauve

- 30 g de chocolat noir

- et des M&M's .. les miens sont personnalisés, je les ai offert à Manu pour son anniversaire, je vous laisse le lien du site où vous pouvez créer vos bonbons selon vos envies ! c'est ici


 

Après je vous laisse les explications en images, c'est un jeu d'enfant!

 

1) Battre les blancs en neige, une fois qu'ils sont bien montés, versez le sucre et rebattre un peu.

Versez dans les cercles.

Cuire 20 minutes à 170 degrès.

 

 

 

 

2) Décollez les blancs et disposez-les dans les assiettes.

 

3) Préparez la crème chocolatée à la guimauve.

Pour un gain de temps, j'ai fait fondre le tout dans un bol au micro-ondes.

Sinon, pour une vraie mousse onctueuse, c'est ici avec la mousse américaine!


 

 

4) Répartir sur la meringue et décorez avec les M&M's

 

C'est trop beau, non ? et bien bon ... 


 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 06:15

 

 

 

 

Merci à Les petits plats de Trinidad pour l'inspiration .. je me suis laissée envoûter par sa soupe au chocolat blanc-coco-passion à laquelle j'ai associé de la mangue fraîche car j'adore ce fruit, ah oui vous le saviez déjà .. ( ^ _ ^ )

 

Je trouve les couleurs d'une mangue tellement magnifiques, cet orange exotique qui réchauffe et cette peau toute douce .. je suis toujours en extase devant ce fruit et j'ai même du mal à le couper!

 

 

 Pour 2 personnes


- 200 ml de lait de coco

- 120 g de chocolat blanc pâtissier

- le jus de 4 fruits de la passion

 

- Une mangue fraîche & bien mûre que j'ai découpé à la manière "asiatique" ...

 

Coupez les fruits de la passion et récupérer le jus, je l'ai filtré car les pépins ce n'est pas ce qu'il y a de plus agréable .. j'ai toutefois gardé la pulpe et les pépins pour la déco.

Vous obtenez environ 30 g de jus.

En attendant, chauffez le lait de coco.

Retirez du feu dès la première ébulition et faire fondre le chocolat blanc dedans, remuez jusqu'à dissolution complète du chocolat; mélangez au jus de fruit de la passion.

Versez dans 2 verrines, filmez et réfrigérez toute une nuit.

Au moment de déguster, décorez vos verres avec la pulpe de fruit de la passion, quelques zestes de citron vert et un peu de coco râpée .. et laissez vous emporter dans les méandres de l'exotisme !

 



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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 06:15

 

 

 

 

Voilà la recette familiale.

Je vous propose quelques beignets, c'est de saison, non ? ah je suis en peu en retard ..

Une fois par an, on peut se le permettre .. il faut à peu près ça pour que ça ne sente plus l'huile dans tout l'appartement, même le chien a deserté la cuisine ..

Bref.

C'est tout de même bon alors je vous livre la recette.


Pour 40 beignets environ :

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 2 oeufs

- 4 cuillères à soupe de sucre semoule

- 400 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Huile de friture ..

& sucre glace !


 


 

 

 

 

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 06:15

 

 

 

Voilà ce que j'aime en cuisine, imaginer, créer et réaliser, et souvent adapter et réajuster sur l'instant.

Je vous propose ma dernière création ...


Pour 4 personnes


Pâte à crumpet


- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 200 ml de lait

- 200 ml d'eau

- 1 sachet de levure de boulanger

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.

Faire tiédir le lait et l'eau et l'ajouter au mélange précédent.

Recouvrir d'un torchon et laissez monter une heure.

Dans une poêle beurrée : faire cuire les crumpets, j'ai utilisé des cercles, comptez environ 2 louches de pâte par gâteau.

Pour la cuisson, 4 minutes de chaque côté.




Clémentine curd

 

- 6 clémentines corses

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 oeuf battu

 

Chauffez le jus avec le sucre et la maïzena.

Ajoutez l'oeuf battu et ne pas cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Réfrigérez, et recouvrir les crumpets de curd au moment de les déguster.

 

Sésame grillé & non grillé, environ 1 cuillère à café par gâteau.

 


 

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 06:15

                                

 

Je les ai réalisées pour le départ en retraite d'une de mes collègues.

ByByotte Sylvie !

Pour 50 bouboules :

- 275 g de biscuit roses de Reims

- 150 g de beurre pommade

- 150 g de sucre semoule

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 2 jaunes d'oeufs

- noix de coco râpée

                                                   

Mixez les gâteaux en poudre.

Réservez 70 g environs pour l'enrobage.

Mélangez le beurre pommade avec le sucre, le rhum, les jaunes d'oeufs et la poudre de biscuit.

Bien travailler, couvrir et réfrigérez 2 heures.

Formez les boules et enrobez-les de la poudre rose restante ou de noix de coco râpée, selon vos goûts !

Conservez au frais avant la dégustation.


                                       

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