750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 06:15

                           

 

Pour une vingtaine de truffes :

- 180 g de chocolat blanc pâtissier

- 30 g de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à café de pâte de pandan

- de la noix de coco râpée

 

                                       

                                             Feuilles de Pandan ou Pandanus, wikipédia

 

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc avec la crème.

Une fois le chocolat bien homogène et fondu, ajoutez la pâte de pandan.

Réfrigérez 5 heures ou toute une nuit ... en fonction de votre temps ... 

Après la réfrigération, formez de petites bouboules que vous roulerez dans la noix de coco râpée, c'est prêt !


                                                  

Partager cet article
Repost0
17 décembre 2011 6 17 /12 /décembre /2011 06:15

                        

Ca fait un moment que je voulais essayer, je trouve l'idée rigolote.

J'ai testé ces faux saucissons pour le départ d'un collègue, sniff ... ce n'est qu'un au-revoir 

Pour 2 saucissons :

- 200 g de chocolat noir pâtissier

- 80 g de beurre

- 10 guimauves, goût fraise tagada pour moi ...

- 125 g de palets bretons

- sucre glace

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

En attendant, coupez grossièrement les gâteaux et la guimauve, ça colle +++

Une fois le chocolat fondu, le mélanger aux biscuits émiettés et à la guimauve.

Etalez du papier alimentaire et formez les saucissons, bien rouler et réfrigérez toute une nuit.

                                     

Préparez une assiette avec du sucre glace et recouvrir toute la surface de saucisson avec.

Ensuite, laissez parler votre imagination ..., présentez-le sur une planche à découper avec quelques rondelles découpées par exemple.

                                      

 

                                      

Partager cet article
Repost0
13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 06:15

                          

Pour 40 pièces environs

- 1 orange

- 15 cl d'eau

- 80 g de sucre semoule

- 80 g de chocolat au lait ou noir selon vos goûts ..

Commençez par laver votre orange car c'est la peau que l'on va utiliser.

Epluchez l'orange et conservez la peau, essayez d'avoir une bonne épaisseur.

Mettre les peaux dans une casserolle er couvrir d'eau froide.

Portez à ébulition et laissez bouillonner 5 minutes, égouttez et recommençez l'opération 3 fois.

 

                                      

Laissez refroidir et découpez la peau en bâtonnets.

                                      

Préparez votre sirop de sucre.

Plongez les bâtonnets 5 minutes à partir de l'ébulition.

Renouvellez une fois l'opération.

                                      

Après le dernier bain de sucre, attendre le refroidissement complet.

Déposez les orangettes sur une grille ( oui ça colle, allez-y doucement pour ne pas les casser ... ) et laissez sécher 24 à 48 h.

Eh oui ... il faut être patient pour cette recette ( ^ _ ^ )

                                      

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Préparez un plat recouvert d'une feuille de papier cuisson pour y déposer les orangettes fraîchement chocolatées, sinon ça colle ..

Après, laissez parler votre imagination et vos goûts, pourquoi ne pas réaliser des gingembrettes ? citronettes ? ou des pamplemoussettes ?

  

                                     

Partager cet article
Repost0
17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 05:15

                          

Rdv chez Hervé cuisine, c'est ici que j'ai piqué la recette

J'adore son site, les recettes sont expliquées pas à pas et tout devient alors un jeu d'enfant !

Pour les cigares, j'ai divisé par 2 les proportions par rapport à la recette initiale.

Soit pour 16 cigares :

- 4 feuilles de bricks

- 125 g de poudres d'amandes

- 1 pincée de cannelle

- 20 g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- 40 g de sucre glace

Sirop de miel

- 1 verre d'eau

- 1/2 verre de miel

- 1/4 de verre de fleur d'oranger

- 1 verre d'huile neutre ou de pépins de raisin pour la friture

- 1 blanc d'oeuf pour coller les cigares

Je vous conseille d'aller voire la vidéo d'Hervé pour suivre pas à pas la recette.

Je vous laisse quant à moi des photos du montage pour faciliter la réalisation.

Préparer déjà la pâte à l'amande en mélangeant la poudre avec le sucre glace, la cannelle, le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger.

Réservez à température ambiante.

                                              

Préparez le sirop de miel et réservez.

Chauffez l'huile dans un wok.

Ensuite, découpez les feuilles de brick en 4 et préparez les cigares, comme ci-dessous.

                                              

                                             

                                              

                                              

Les plonger quelques minutes dans l'huile chaude, bien égoutter +++

Puis les plonger dans le sirop de miel réchauffé sans les laisser trop longtemps pour éviter qu'ils ne perdent leur croustillant.


Dégustez aussitôt !

                                       

Partager cet article
Repost0
9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 05:15

                         

Merci à ma meilleure amie Anne qui vit en Suisse et qui me rapporte régulièrement du chocolat blanc, mon préféré !

- Chocolat blanc fin avec nougat aux amandes et miel

- Chocolat blanc avec raisins secs, noisettes et amandes

- Chocolat blanc au citron

- Chocolat blanc avec croquant aux noisettes

et un chocolat au lait au malt d'orge, à tester ...

MERCI !

Partager cet article
Repost0
13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 05:15

                           

 

Comptez 2 à 3 croustillants par personnes.

Il faut se munir de pâte filo ou de feuille de riz, moi j'ai utilisé des feuilles de pâte filo.

Pour 4 personnes, soit 10 feuilletés :

- 6 nectarines jaunes

- 30 g de sucre semoule

- 1 cuillère à café de cannelle

- 100 g de ricotta

- 1 cuillère à soupe de miel

- sucre glace

- huile de pépins de raisin pour la friture

Epluchez et découpez en quartiers les fruits, ajoutez le sucre et la cannelle et réservez au frais.

Mélangez la ricotta avec le miel, réservez au frais également.

Mettre l'huile dans le fond d'une poêle épaisse, un wok pour moi.

Sortir toutes les préparations du frigo et préparer l'assemblage.

Déposez au centre de la feuille une cuillère à café de ricotta, 2 à 3 quartiers de fruits et refermez en faisant attention à ce qu'il n'est pas de fuites !

Déposez dans l'huile bien chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté, déposez sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et dégustez aussitôt !


                                     

Partager cet article
Repost0
1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 05:15

Ré-édition de guimauve et la 2ème fois elle était encore meilleure !

 

Pour la recette de base c'est ici

 

J'ai remplacé le sirop de barbe à papa par 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, un pur délice, j'hésitais avec l'eau de rose, se sera pour la prochaine fois ...

Et, j'ai aussi fait des guimauves plus grosses, j'ai juste pris un moule plus petit pour plus d'épaisseur, et plus de plaisir !

 

J'ai réalisé ces douceurs pour la fête des mères.

 

Partager cet article
Repost0
26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 05:15

 

Pour beaucoup de gourmands ...


- 2 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre semoule

- 100 g d'eau

- 25 g de sucre glace

- 25 g de fécule de maïs

- 5 cuillères à soupe de sirop " barbe à papa ", Merci Maryline

- 20 g de gélatine, soit 8 feuilles environs

- colorant rouge

 

 

Faire un sirop de sucre avec l'eau et le sucre.

Munissez vous d'un thermomètre de cuisson, Merci mon coeur .. et atteindre 118 degrès. ( faut comptez environ 12 minutes )

En attendant, montez les blancs en neige et faire ramollir la gélatine 10 minutes.

 

Une fois que le sirop est prêt, le verser sur les blancs en neige et battre 10 minutes jusqu'à refroidissement.

Réservez.

 

Chauffez le sirop et incorporez la gélatine ramollie.

Mettre ce mélange dans les blancs, ajoutez le colorant et battre doucement 5 minutes.

 

Recouvrir une plaque de papier alimentaire, saupoudrez un peu du mélange farine-sucre glace.

Versez la guimauve encore liquide, c'est normal ..

Réfrigérez au moins 2 heures.

 

 

Découpez en carrés et saupoudrez du mélange sucre glace-farine.

Bonne dégustation !

 

A décliner selon les envies :  menthe, orange, citron, fraise, réglisse, .. à vous de jouer !

 

Partager cet article
Repost0
11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 05:15

 

Il fait chaud alors place aux petits dessert frais et fruités !

 

Pour ce faire, j'ai utilisé 250 ml de jus de fruit aux cerises de mon partenaire easysante

( rappelez vous je vous en ai parlé hier, ici )

 

Pour 4 dômes:

- 250 ml de jus de cerise

- 2 feuilles de gélatine ou 1 cuillère à café d'agar agar

- 100 g de framboises

et c'est tout !

Faire chauffer le jus et y ajouter soit la gélatine ramollie soit l'agar agar.

Déposez au fond des moules une cuillère à soupe de framboise.

Versez le jus dessus et faire prendre toute une nuit au réfrigérateur.

 

Dégustez le lendemain avec un peu de sucre glace saupoudrée.

 

Autre utilisation de la gelée de cerise possible :

- avec du munster, la cerise se marie très très bien avec ce fromage de caractère, un vrai délice

- avec une panna cotta d'amande amère

- simplement en miroir sur un bavarois ou autre génoise

 

A bientôt pour d'autres recettes ...


Partager cet article
Repost0
30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 05:15

 

Ca faisait un moment que j'avais envie de faire joujou avec mes billes sucrées ...

et depuis que j'ai découvert sur le net les cakes pops, j'ai eu envie d'essayer !

 

Résultat : c'est beau, c'est bon, mais attention .. ne pas succomber à la tentation de faire des trop grosses bouboules

 

Pour 12 bouboules :


- 250 g de gâteau type marbré pour moi

- 1 yaourt grec nature, 150 g

- 100 g de chocolat blanc

- 100 g de chocolat noir

- des bibilles ... de la noix de coco râpée, du pralin, ...



Mixez le gâteau pour obtenir une poudre fine.

Ajoutez le yaourt et formez les boules.

Faire reposer et durcir plusieurs heures au réfrigérateur.

 

Faire fondre les chocolats au bain marie.

Enrobez les bouboules de chocolat et de déco de votre choix, mettre un pic et disposez dans un verre.

Remettre au frais avant dégustation et miam - miam !

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Carotte
  • : "La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
  • Contact

Recherche