750 grammes
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15 décembre 2011 4 15 /12 /décembre /2011 06:15

                           

 

Pour 20 nems :

- 20 feuilles de riz

- 400 g de blanc de poulet, à hâcher finement

- 10 cl de sauce soja

- sel & poivre

- 1 gousse d'ail hâchée

- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

- champignons noirs, une bonne poignée .. à réhydrater 5 minutes dans de l'eau chaude

- 1 sachet de vermicelles de riz, 1 minutes 30 dans l'eau bouillante

- 3 carottes râpées

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour la cuisson

- 1 blanc d'oeuf

                                      

Une fois la farce finie, préparez votre plan de travail pour rouler les nems.

Humidifiez un torchon sur lequel vous plierez vos nems et un saladier d'eau pour plonger les feuilles de riz.

Un bol avec un blanc d'oeuf + 1 pinceau pour souder vos nems.

Uns fois que tout ça est prêt, passez au pliage !

Désolée je n'ai pas de photos ...

Bon, il suffit de mettre un peu de farce, environ une cuillère à soupe sur le bas de votre feuille de riz, et de replier les côtés de façon à obtenir un rectangle, suis-je claire ?

Si ce n'est pas le cas, " internet " est là et vous trouverez pleins de photos ...

Chauffez l'huile dans une grande poêle et y déposez les nems au fur et à mesure de votre pliage, attention ne pas les faire se toucher entre eux, sinon ça colle !


                                       

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 05:15

                   

Pour continuer dans la "yuzu attitude", voilà une création made in Carotte.

Pour voire l'article sur le yuzu, c'est ici

Pour voire l'article sur les chiffon cupcake au yuzu, c'est le billet précédent !

Pour 2 personnes

- 5 cl de jus de yuzu

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

- 1/2 cuillère à café d'agar agar

- 1 pamplemousse

Prélevez les suprêmes d'un pamplemousse, déposez-les sur un plat de présentation.

Faire chauffer le jus et le sucre, ajoutez l'agar agar et remuez pendant une minute.

Versez le jus sur les pamplemousse, laissez tiédir et réfrigérez 2 heures.


                           

C'est frais, c'est fruité, c'est léger et ça rappelle le Japon !

Alors j'espère vous avoir donné envie de tester le yuzu ...

C'est trop bon +++


                                                        

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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 05:15

                    

Je me suis inspirée ici    

Chiffon cup cake

Pour 5 chiffon cupcake

- 2 oeufs

- 30 g de sucre

- 5 cl de lait tiédi au micro ondes

- 50 g de miel

- 20 g d'huile neutre

- 70 g de farine

- 1 cuillère à café de zestes de yuzu

Mélangez les oeufs avec le sucre.

Ajoutez le mélange miel-lait tiédi, l'huile et la farine.

Terminez par le zeste.

Beurrez et farinez des moules à muffins et versez au 2/3.

Faire cuire 20 minutes à 180 degrès.

Voilà le résultat ... ça gonfle +++

à la sortie du four

 

après quelques minutes à température ambiante, on obtient de beaux champignons !


 

 

Crème au yuzu ou yuzu curd

- 50 ml de jus de yuzu

- 1 oeuf entier

- 2 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre

- 30 g de beurre

Mélangez dans un saladier les jaunes, l'oeuf avec le sucre.

Ajoutez le jus de yuzu.

Remuez ce mélange au bain marie jusqu'à épaississement et ajoutez le beurre.

Réfrigérez quelques heures.

Au moment de déguster, déposez une cuillère à café de crème de yuzu sur chaque muffin.

Un ré-gal +++


                                      

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 05:15

 

Merci à pour ceux qui aiment cuisiner

J'ai réalisé sa recette à la lettre et j'ai adoré !

 

La fabrication de la pâte est un peu fastidieuse mais le résultat en valait la peine.

Je vous laisse le lien de la recette initiale, ici

 

Pâte pour 20 gyozas environs:


- 400 g de farine
- 200 ml d'eau bouillante
- sel


Farce au poulet:


- 300 g de filet de poulet
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 2 gousses d'ail hâchées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja 
- 1 pincée de piment fort

- sel & poivre

 

Mélangez la farine, le sel et ajoutez peu à peu l'eau bouillante.

Pétrir mais pas trop, la pâte est très friable .. voire la vidéo de marmiton ici


Laissez reposer 15 minutes au frais.

Préparez la farce en attendant, mixez la viande avec l'assaisonnement, réservez au frais.

 

Pour le façonnage des raviolis, il faut former une boule avec la pâte que vous percerez au centre de manière à former une couronne.

Coupez des rondins et formez des galettes, le but c'est qu'elles soient plus fines à l'extérieur qu'au centre.

Je vous renvoie à l'autre vidéo marmiton bien utile, ici

 

Remplir d'une cuillère à café de farce et refermez les raviolis en faisant des points de pression, cf vidéo ...

 

Chauffez votre wok, mettre 3 cuillères à soupe d'huile neutre.

Faire griller les raviolis, ajoutez 200 ml d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.

 

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16 avril 2011 6 16 /04 /avril /2011 05:15

 

On aime les influences asiatiques chez nous et c'est très souvent que mon wok est en action !

 

Pour 2 personnes:


- 4 petits poivrons verts coupés en lamelles

- 1 gros oignon émincé

- boeuf, environ 200 g coupé en fines lamelles

- sel, poivre, huile neutre

- 2 cuillères à café de pâte de curry vert ( citronnelle, piment vert, ail, oignon, galangal, sel, citron kaffir, curcuma et coriandre )

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 pincée de piment de Cayenne

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 200 ml de lait de coco

 

Et  2 portions de riz en accompagnement.

 

 

Le but est de faire cuire à feu vif tous les éléments, puis de baisser le feu et d'ajouter le lait de coco, comptez en tout 25 minutes de cuisson.

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 05:15

 

Voilà un potage comme je les aime.

Onctueux et pleins de saveurs ...

 

Pour 6 petits bols, soit 6 entrées ...


- 400 g de potiron en dés que j'ai cuit 25 minutes à la vapeur

- 150 ml de lait de coco

- sel, poivre

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- un peu de noix de coco râpée en décoration

 

Un instant de voyage, un pur délice, ... on a la douceur du potiron et le piquant du gingembre, le tout enrobé de lait de coco, bon appétit !

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 06:15

 

Voilà une recette toute droite venue du Japon, je l'ai trouvé chez Satsuki, ici

C'est une boutique en ligne d'épicerie japonaise et on trouve également des recettes traditionnelles japonaises.

J'a-do-re !!!!

 

J'en profite aussi pour faire un immense clin d'oeil au Japon ( ^ _ ^ )

Je suis un peu déçue de nos jounalistes français qui aiment le sensationnalisme, pfff prenez exemple sur les japonais, "maîtrise et efficacité", pas besoin d'alerter et de faire des comparaisons plus que douteuses .. c'est môche !

 

Je vous propose aussi d'aller voir le site de David, un expatrié français marié à une japonaise, c'est ici

Ses photos sont magnifiques, il a écrit plusieurs livres et propose des tokyo safari, bref quand on a été au Japon on retouve sur son site toutes les merveilles qu'on a vu et l'ambiance nippone tellement attachante.


 

La recette un peu modifiée .. je ne peux pas m'en empêcher! c'est la Caro touch'

- 200 ml de lait de coco ( recette initiale : lait )

- 400 ml d'eau

- 60 g de sucre

- 4 g d'agar agar

- 1/2 mangue taillée en cubes ( recette initiale : pêches au sirop )

- 2 kiwis taillés en cubes

 

Disposez au fond des moules quelques dés de fruits, j'ai choisi un moule en silicone "minis cakes "

Faire chauffer l'eau, ajoutez l'agar agar et remuer 2 minutes sans s'arrêter.

Ajoutez le sucre et mettre la casserolle hors du feu.

Ajoutez le lait de coco.

Versez le liquide sur les fruits et mettre au frigo au moins 2 heures jusqu'à la dégustation.

( penser à mettre votre moule en silicone sur une plaque dure genre planche à découper ou plaque de four ou plat ... car c'est liquide et avec le silicone faut pas trembler ! )

 

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 06:15

 

Même recette que hier avec une farce différente

- une boîte de miettes de crabe

- une boîte de papaye au sirop

- une gousse d'ail hâchée

- 2 cuillères à soupe de sauce pour nems

 

Comptez 3 rouleaux par personnes pour une entrée par exemple.

et attention ne pas les préparer trop tôt car ils sèchent vite ...

( réservez au réfrigérateur maximum 2 heures )

 

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 06:15

 

 

Des feuilles de riz, du poulet ( 2 blancs ), un oignon, un brocolis et une bonne sauce gingembre & soja légèrement pimentée ( achetée en supermarché asiatique ), un régal !

Bon, d'accord ils ne sont pas très jolis d'où le nom " rectangle " et pas rouleau ...

 

On plonge les feuilles une minute dans de l'eau froide.

( comptez 4 rouleaux par personnes )

On les pose sur un linge humide et on dépose de la farce, si on veut un beau boudin on en met plein comme moi sinon on fait ça avec parcimonie et on obtient un beau rouleau !

 


  

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 06:15

Un bon petit plat qui tient bien au corps et qui embaume toute la cuisine ... on s'est régalé !


Merci à Caro je me suis inspirée de sa recette de Satays pour faire ma marinade.

Allez voire son blog, ici c'est une source magique de recettes toutes très gourmandes ...

 

Riz safrané, pour 4 personnes :


- 200 g de riz basmati, pas indispensable, celui de votre choix ..

- 20 g de beurre

- 1 oignon mixé

- sel, poivre & une dose de safran

- 500 ml d'eau

- 1 bouquet garni, pas indispensable mais ça parfume bien

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Faire dorer l'oignon dans le beurre et jetez le riz avec les épices, remuez et ajoutez l'eau.

Comptez 15 à 20 minutes de cuisson, il ne doit plus rester d'eau.

Ajoutez la crème et servir.

 

Yakitoris de poulet : 

 

- 2 blancs de poulet

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de miel au sel de guérande

- 1 cuillère à café de gingembre frais râpée

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 1 pincée de piment

- 50 g de cacahuètes non salées

Coupez le poulet en lamelles, le piquer dans les brochettes et faire mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur dans la sauce.

Chauffez un wok légèrement huilé et cuire 5 minutes les brochettes.

Merci encore Caro

 

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