750 grammes
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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 06:15

Un plat de " restes " plutôt réussi.


- 2 tomates émondées et coupées en morceaux

- 1 carotte en rondelle

- 1 oignon

- 1/2 chou chinois émincée

- 200 g de blanc de poulet émincés

- un bouillon de légumes

Et beaucoup d'épices : gingembre, curcuma, poivre, curry et piment


J'ai laissé mijoter 1 heure dans le fait tout ...

avec un peu de riz, c'est délicieux ..

 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 06:15

 

Encore un plat asiatique .. oui, on adore ce genre de met, alors on ne se lasse jamais !

 

Pour 2 personnes + 1 tupperware, ça fait 3 personnes quoi ..


- un magret de canard

- 2 poivrons rouges

- 1 poivron vert

- 2 cuillères à soupe de sésame

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de sauce tomate pimentée

- sel, poivre, cumin et gingembre en poudre

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

 

Coupez très très finement le magret, petite astuce : le couper quand il est encore congelé, on obtient des tranches ultra fines.

Coupez en lamelles les poivrons.

Préparez la marinade et incoporez la viande et les poivrons, mettre au frais quelques heures.

 

Au moment de cuire, attendre que l'huile dans le wok soit bien chaude et saisir 5 minutes la préparation à feu vif, puis 10 minutes à couvert, feu moyen.

Accompagnez de riz.

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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 06:15

Très bon dessert, frais et léger.

 

Pour 5 personnes :


- 20 cl de lait de coco

- 10 cl de lait

- 100 g de sucre semoule

- 2 feuilles de gélatine

- 1 mangue mûre

 

Faire chauffer les laits avec le sucre.

Ajoutez la gélatine une fois ramollie et essorée, bien remuer.

Faire tiédir et remplir vos moules, version " pyramide " pour moi.

Au frais quelques heures .. et miam avec de la purée de mangue ( une mangue mixée avec une cuillère à soupe de sucre semoule )

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 09:08

Désolée, pas de photo !

Parfois, j'ai envie de profiter du plat sans le flasher et, en même temps, laissez parler votre imaginaire ..

 

Je vous livre une recette vraiment délicieuse toute droite sortie de mon imaginaire.

 

Pour 3 personnes, en plat principal:


- 18 gambas

- 1 mangue

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre, curry et piment

- 20 cl de lait de coco

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- gingembre râpé, environ 1 cuillère à soupe bombée

- 1 tomate

- huile neutre

 

Faire mariner les gambas décortiquées avec 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre, piment d'espelette ( une belle pincée ), le gingembre, la sauce soja, la tomate émondée et coupée en petits cubes et le curry ( 2 belles pincées ).

Réservez au frais avant la cuisson.

 

Emincez les oignons et les faire revenir à feu moyen dans le wok avec une cuillère à soupe d'huile.

Au bout de 5 minutes, ajoutez les gambas marinées.

Laissez cuire à feu vif 5 minutes et ajoutez le lait de coco et le curry, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

Découpez la mangue et l'ajouter dans le plat, cette petite touche fruitée est délicieuse, elle adoucit le piquant et met en valeur la coco.

 

C'est prêt, servir avec un bol de riz.


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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 06:15

Un petit repas aux notes asiatiques ...

 

Il faut réhydrater les champignons, c'est assez long .. comptez 5 heures et attention ça sent fort!

Je les ai fait revenir dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail, sel et poivre.

A côté quelques nouilles asiatiques, de la dinde émincée et une bonne sauce !


Sauce :

- sauce soja, 3 cuillères à soupe

- piment, 2 pincées

- concentrée de tomate, 1 cuillère à soupe

 

Bonne dégustation !

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 19:32

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 Pour 4 verrines

- 100 g de perles du Japon au Pandan

- 300 ml de lait

- 50 g de sucre

Pour le coulis, la recette c'est ici : Délice exotique

 

Faire cuire les perles dans le lait sucré pendant 15 minutes à feu très doux.

Remplir les verrines, attention ça colle !!!

Déposez une cuillère à soupe de coulis de mangue et dégustez très frais.


Le goût est assez surprenant mais le plus étonnant c'est la texture gluante.


Essayez vous verrez ...

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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 07:09
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Pour 6 nems, made in Caro:

- 6 feuilles de riz
- 2 carottes
- 1 boîte de soja
- 1 piment vert, un long, ils ne sont pas très forts
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre, piment de cayenne
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Huile neutre
- 1 tranche de filet de boeuf

- 1 cuillère à soupe de Sauce mangue/ananas

J'ai commencé par préparer ma garniture.
Faire chauffer 2 bonnes cuillères à soupe d'huile neutre dans le wok, attendre qu'elle soit bien chaude.
Mettre les carottes râpées, le soja, l'ail, le boeuf coupé en dés et la moitié du piment taillé finement.
Assaisonnez avec sel, poivre et une cuillère à soupe de sucre.

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La partie la plus délicate pour moi, le pliage des nems ...
(C'est à ce moment là que j'enlève mes gants.., et mes 2 mains gauches .. et que je me greffe dans l'urgence des mains super douées ! )

Donc, le dressage ..
Il faut préparer son plan de travail : disposer un torchon humide pour y déposer les feuilles de riz humidifiées, j'ai plongé chaque feuille aller retour dans l'eau.
Déposer une bonne cuillère à soupe de farce et replier les bords puis délicatement le rouler
, et réservez sur une assiette sans que les nems ne se touchent sinon c'est de la glue, pas facile après pour les décoller ..

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Faire chauffer l'huile et les plonger 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les déposer quelques minutes sur du papier absorbant.
Déguster avec une sauce minute : découper l'autre moitié du piment en petits morceaux, ajouter 1/2 cuillère à café de piment de cayenne et 2 cuillères à soupe de sauce sucrée, pour moi mangue/ananas.

Et miam, miam !
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 18:46
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Pour la sauce au concombre :

- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique


Mixer les 3/4 du concombre avec la crème, assaisonnez à votre goût.
Couper en cube le reste du concombre
et l'ajouter à la sauce, réservez au frais.

Pour les rouleaux de printemps :

- 1 petite boite de mais
- 1 avocat
- 1 boite de miettes de crabe

- 4 feuilles de galettes de riz

Plonger la feuille de riz dans l'eau et la retirer aussitôt, on peut aussi utiliser une éponge, elle devient friable donc attention à ne pas trop l'immerger ... les 1ères galettes je les ai jetées .. j'avais un peu de mal !

Déposer la farce et rouler serré, déposer sur un plat, attention de ne pas les faire toucher entre eux car ils vont coller !

Au final, recette "fraîcheur", agréable, mais j'ai encore des progrès à faire dans le roulage ...


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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 05:06
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- 200 g de saumon coupés en gros dés
- 200 ml de lait de coco
- 1 oignon, une gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- sel, poivre, piment en poudre selon les goûts ..
- 1 citron

J'ai laissé mariné 2 heures mon saumon avec tous les ingrédients cités ci-dessus.
Puis, cuire à feu vif dans un wok environ 10 à 12 minutes.

J'ai servi le saumon avec des vermicelles de riz et une poignée d'haricots verts.

Je vous laisse mon 1er essai st Valentin; version matcha ..
Bonne journée !


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Deux petits coeurs, recette Petits Génois avec un glaçage chocolat blanc et matcha.
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 06:32
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Je suis plutôt fière des mes petits Sushis !

De gauche à droite, on retrouve des sushis au thon " frais ", je précise ..
Puis, des sushis au saumon
Ensuite, des " american rolls " ce sont mes préférés avec les graines de sésame grillées par moi, et c'est la première fois que je les réussis !
Pour terminer, des sushis à l'avocat
.

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Servis avec de la sauce soja sucrée, un peu de wasabi et quelques morceaux de gingembre confit.

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Riz gluant
Il faut commencer par cuire le riz gluant.
Il faut auparavant l'égouttez plusieurs fois, pour ma part 4 fois.
- 4 mesures de riz
- 4 mesures d'eau
Comptez 20 minutes de cuisson à feu doux, remuer très régulièrement.
Préparer la sauce à ajouter une fois le riz cuit
- 1/2 mesure de vinaigre pour sushis
- 1 cuillère à soupe de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre

Laisser refroidir le riz à température ambiante.

Poissons
Couper en fines lamelles le poisson et les légumes, pour moi thon ( 100g ), saumon (100g ) et avocat ( 1 ), on peut aussi prendre un concombre, du surimi, des crevettes roses, ...

Faire griller la moitié des graines de sésame et les mélanger aux autres, c'est plus jolie au final d'avoir les 2 couleurs !

Sushis
Préparer votre plan de travail avec la natte en bambou, couper les feuilles d'algue en 2 dans le sens de la longueur, et y déposer le riz en petite quantité .. déposez au centre soit le saumon, thon, avocat, ...
et roulez très serré, un coup de main à prendre !
( ne les couper en tronceaux qu'au moment de les déguster, en attendant, filmez et réservez au frais )


American rolls
Même préparation, une fois le riz sur l'algue, mettre les graines de sésames, ne pas hésitez c'est ce qui va enrouler le sushis, mettre une feuille de papier alimentaire sur le riz et retourner sur votre main,  la feuille d'algue est maintenant face à vous et vous pouvez y déposer les ingrédients de votre choix, pour ma part j'ai mis de l'avocat et du saumon.

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