750 grammes
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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 05:15

 

J'adore ces tartines italiennes, c'est une de mes amies d'origine italienne qui me les a fait découvrir, il y a quelques années maintenant ...

Je crois qu'elle m'a fait aimer les tomates, c'est pas peu dire !

 

On met ce qu'on veut dessus, j'ai déjà testé saumon fumée & aneth, délicieux aussi.

 

Pour 2 en plat principal :


- 2 grandes tranches de pain

- 3 tomates

- 3 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, +/-

- 6 tranches de mozzarella

- quelques feuilles de basilic frais

 

Emondez les tomates ( 3 minutes dans l'eau bouilante ) et les couper en dés.

Ajoutez  2 gousses d'ail hâchées, 4 feuilles de basilic ciselées et la moitié d'huile d'olive.

Faire griller 5 minutes le pain sous le grill, avec la gousse d'ail restante : frottez le pain et déposez une couche de tomate.

Disposez la mozzarella et remettre au four 5 minutes pour que le fromage soit fondant.

 

Avant de servir, on peut ajouter un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de quelques feuilles de basilic.

 

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 05:15

 

J'ai bien apprécié les minies sphères la semaine dernière aux miettes de surimi,ici et, étant donné que Manu a acheté 2 boîtes de surimi qui périmaient dans la semaine, j'ai refait quasi la même recette version "familiale".

 

Pour un cake, soit 12 parts :

- 20 bâtons de surimi coupés en petits bouts

- 1 carotte râpée très finement

- 1 racine de gingembre râpée

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 10 cl d'huile d'olive

- 20 cl de lait

- sel, poivre, persil, ciboulette

- 2 cuillères à soupe de mélange thaï ti-rié ( gingembre, piment et citronelle )

 

Cuire 45 minutes à 180 degrès.

A dégustez à l'apéro avec une petite sauce ou en plat principal avec une salade verte.

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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 06:15

Voilà un amuse bouche que je referai !

Même en accompagnement de poisson ou de crustacés ça peut être sympa.

 

Pour 8 minies sphères :


- 200 g de miettes de surimi goût crabe

- 2 oeufs

- 100 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 5 cl d'huile d'olive

- 15 cl de lait

- sel, poivre

- ciboulette et persil frais ciselé

- 1 cuillère à soupe de mélange thaï ( gingembre, piment et citron vert ) que je trouve chez ti-rié

 

On mélange le tout et on fait cuire 35 minutes à 180 degrès.

 

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 08:40

 

Voilà une recette de base que j'ai pioché chez l'atelier des chefs, ici

On s'est régalé à l'apéro, c'est assez long à réaliser mais c'est délicieux, alors je referai !

 

Pour 4 gaufres, soit 30 bouchées ( j'ai modifié un peu la recette initiale ... ) :

- 250 g de farine

- 10 g de sucre roux

- 1 pincée de sel

- 1 sachet de levure de boulanger

- 8 cl d'eau tiède

- 110 g de beurre

- 1 oeuf

- 150 ml de jus d'orange, soit 2 oranges pressées

- 2 carottes

- 1 dose de safran

- 1 belle racine de gingembre frais, 25 g

 

Commençer par faire la purée de carotte, couper les carottes en brunoise et râper le gingembre dessus, versez le jus d'orange et le safran, faire cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 18 minutes.

Passez au mixeur.

En attendant, préparez la pâte en délayant la levure dans l'eau tiède, ajoutez le beurre fondu, le sel et le sucre.

A ce mélange, ajoutez la purée de carotte et la farine, pas de panique la pâte obtenue est très dense et compact !

Laissez reposer une heure et ajoutez un oeuf avant la cuisson.

Comptez 4 minutes de cuisson dans le gaufrier préchauffé et huilé.

Coupez de la forme souhaitée.

 

J'ai agrémenté d'une sauce à la ricotta :

- 250 g de ricotta

- 2 gousses d'ail hâchée

- 1 échalotte hâchée

- sel, poivre

- ciboulettte fraîche ciselée

Surmonté de saumon fumée et de quelques gouttes de citron pressée.

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 06:15

 

 

A l'heure de l'apéro, j'adore manger des champignons de Paris, si j'ai du temps je faits une farce un peu améliorée avec du lard, ail, échalotte, pain de mie, lait, crème, oeuf, ... je vous livrerai la recette un autre jour.

Pour l'heure, je vous donne une version simple, rapide et délicieuse.

 

Comptez 3 champignons par personne, retirez les pieds, les éplucher et déposez une demie portion de fromage ail et fines herbes type "boursin".

Faire cuire 12 minutes à 200 degrès.

 

Régalez vous ... attention ils partent à une vitesse !

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 06:15

 

Voilà les petites réductions salées que j'ai préparé pour mes collègues ce WE, recette ici

 


Recette ici

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 06:15

Désolée je n'ai pas de photos du résultat final ..

 

Il suffit de tartiner de tsatsiki et d'une tranche de saumon fumée, de rouler, de réfrigérer et de couper délicatement après avoir mis au préalable des cure-dents tout le long de la wrap, histoire qu'elle ne s'écroule pas ...

 

Recette du tsatsiki, environ pour tartiner 3 wraps, soit 20 mignardises environ:

- 200 g de fromage blanc

- 1 concombre râpé

- 1 cuillère à café de menthe séchée

- sel, poivre

 

Bon apéro !

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 06:15

Voilà une petite recette d'apéro tout en fraîcheur.

 

Pour 30 billes ou bouboules, à vous de donner le nom que vous voulez ...

- 30 billes de raisin type "italia"

- 300 g de fromage de chèvre frais

- environ 30 noix mixés

 

On écrase le fromage, on enroule le raisin de fromage et on le roule dans les noix mixées grossièrement.

 

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 06:15

 

Pour 6 personnes à l'apéro ou en accompagnement de potage, salade, ...

 

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 20 cl d'eau tiède

- 1 g de sel

- 125 g d'olives noires dénoyautées

- 50 g d'emmental râpé ou autre fromage, cantal pour moi, c'est ce que j'avais dans le frigo !

- 1 cuillère à café de basilic séché

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Mélangez la farine et la levure.

Ajoutez l'eau et pétrir 5 minutes.

Ajoutez le sel, l'huile et le basilic, bien mélanger et laissez gonfler 1 heure couvert d'un linge dans un endroit chaud, sur mon radiateur par exemple.


 

Une fois la pâte triplée de volume, ajoutez les olives et le fromage.

Etalez avec les mains sur la plaque du four, farinez et ajoutez encore un peu de basilic séché, faire des lignes ou autres avec un couteau pour donner un petit effet " pain de campagne ".

Enfourner 20 minutes à 230 degrès, four chaud.

 

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 06:15

 

Encore une recette avec ma crème de poivron ...

 

Pour 3 verrines:

 

- 200ml de crème de poivron rouge

- 1 courgette

- 1 oignon, sel, poivre, 1/2 cc de menthe séchée

- 50 g de fromage frais type St morêt avec un peu de crème liquide pour détendre

 

Pour la mousse de courgette : faire cuire la courgette coupée en dés avec l'oignon, un peu d'huile d'olive et assaisonnez selon vos goûts, j'ai testé la menthe, bon résultat.

Comptez 15 minutes de cuisson à couvert.

Mixer 5 minutes et dressez dans vos verrines.

 

Une couche de courgette, une couche de poivron et une quenelle de fromage frais.

 

Réservez au frais avant dégustation.

 

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