29 octobre 2010
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J'ai trouvé cette recette chez Caro, pas moi hien vous l'aurez compris ... une autre Caro qui fait de fabuleuses recettes et qui est maintenant mondialement connue.
Je vous laisse le lien la cuisine et caro, promenez vous sur son site et les envies de cuisiner vont venir toutes seules !
J'ai adapté la recette pour 2, voici les ingrédients :
- 75 g de chamallow
- 20 g de beurre
- 30 ml d'eau
- 125 g de chocolat au lait et caramel pour moi
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
C'est très simple, il suffit de faire fondre au bain marie le chocolat, les chamallows, le beurre et l'eau.
Comptez 15 minutes en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir l'appareil à température ambiante.
Battre les crèmes en chantilly et l'ajouter à l'appareil au chocolat.
La mousse est prête !
à déguster tout de suite ... ou à réserver au réfrigérateur.
Salut les gourmands(es) !
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Mousses - flans et crèmes
17 octobre 2010
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J'hésitai entre de la glace et des crèmes brûlées, la glace sera pour une autre fois ... dans pas trop longtemps je pense !
C'est un dessert très bon mais vite écoeurant donc il faut préférer les versions réduites genre petits ramequins, en gros 3 cuillères à soupe par personne pour vous rendre compte de la taille du contenant.
Pour 4 petites réductions :
- 3 rouleaux de réglisse
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 15 cl de crème liquide
Coupez en très petits morceaux les réglisses, les faire infuser dans la crème chaude, laissez tiédir à feu doux, arrêtez à la première ébullition.
Mixez car il vous restera des petits bouts .. et ajoutez le jaune blanchi avec le sucre.
Faire cuire au bain marie 35 minutes à 130 degrès.
Laissez tiédir et réservez au frais 1 à 2 heures avant dégustation.
Moi ? gourmande ?
oui ...
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Mousses - flans et crèmes
1 octobre 2010
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Pour 4 personnes :
- 400 ml de lait
- 40 g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
- 4 cuillères à soupe de marmelade de framboises regents park
C'est simple, c'est frais et c'est plutôt léger.
Chauffez le lait avec le sucre et l'arôme, ajoutez l'agar agar et remuez jusqu'à ébullition.
Arrêter le feu et remplir vos verrines.
Laissez tiédir puis réfrigérez 3 heures avant de déposer la confiture.
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Mousses - flans et crèmes
21 septembre 2010
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Pour 6 verrines :
- 3 jus de citron
- 100 g de sucre
- 10 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g de fruits rouges surgelés pour moi ..
Faire chauffer le jus des citrons, les jaunes d'oeufs et le sucre, attendre 1 minute d'ébullition puis arrêtez.
Hors du feu ajoutez le beurre et la gélatine préalablement ramolli 10 minutes dans de l'eau froide.
Laissez tiédir la préparation 10 minutes sur le rebord de fenêtre ..
En attendant, montez les blancs en neige et la crème en chantilly et l'incorporer à la précédente préparation.
Dressez une cuillère à soupe de fruits rouges au fond des verrines et environ 2 petites louches de mousse, réservez 2 à 3 heures au frais avant dégustation.
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Mousses - flans et crèmes
18 septembre 2010
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Voilà un petit dessert frais au goût d'automne.
Je me suis inspirée de la recette de base chez Eva, allez faire un tour sur son blog, il regorge de bonnes recettes.
Pour 3 verrines :
- 10 cl de crème liquide
- 5 cl de lait
- 20 g de sucre
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour la marmelade d'orange amère, je l'ai acheté, comptez 1 cuillère à café bombée par verrine.
Faire chauffer le lait, la crème, le sucre, la cannelle et l'agar agar, maintenir 1 minute l'ébullition tout en remuant et arrêter le feu.
Disposer joliement dans les verrines grâce à une boîte d'oeufs.
Pour un effet penché, utilisez une bête boîte d'oeuf.
Laissez reposer 20 minutes à température ambiante.
Et, au réfrigérateur 20 minutes, mettez la confiture de votre choix et dégustez ...
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Mousses - flans et crèmes
6 août 2010
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Mousse à l'amande ou tuerie super méga cosmiquement bonne !!!!
( j'ai fini la verrine de Manu ... qui est moins gourmand que moi, lui ! )
Je referai cette recette c'est sûr, c'est vraiment excellent et simple à faire.
Pour 4 verrines ou 2 coupes, au final pour 1 gourmande et son mari ...
- 125 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 25 g de sucre semoule
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 feuille de gélatine
- 1/2 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café d'amande amère
- 1/2 cuillère à café de cacao amer pour le décor
Commençez par mélanger le jaune avec le sucre semoule, puis le mascarpone, battre 3 minutes environs.
Faire chauffer l'eau pour faire fondre la gélatine, bien mélanger.
Mettre la gélatine dans la préparation, mélangez et ajoutez l'amande amère.
Montez le blanc en neige avec le sucre glace et l'ajoutez à la précédente préparation.
Mettre au frais 4 heures, voire +, je les ai fait la veille en ce qui me concerne.
A utiliser pour une charlotte par exemple, ou un bavarois, ou simplement en petites verrines de mousse.
A tester urgeamment !!!
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Mousses - flans et crèmes
14 juillet 2010
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Pour 2 gourmands :
- 100 g de mascarpone
- 15 cl de crème fraîche
- 5 fruits de la passion
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'agar agar
Faire chauffer la pulpe des fruits avec le sucre et l'agar agar, une minute à partir de l'ébullition et on arrête le feu.
Mélangez la crème et le mascarpone et l'ajoutez aux fruits.
Réservez 2 heures au frais.
C'est crémeux, délicieux, frais et peu calorique, alors allons-y !
Bon appétit !
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Mousses - flans et crèmes
12 juillet 2010
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Pour 2 verrines :
- 8 boudoirs
- 100 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 20 g de sucre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de " meloncello "
- quelques lamelles de melon frais
Pour la crème, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mascarpone, la crème, le meloncello et les blancs battus en neige, réservez au frais.
Mettre une couche de boudoirs trempés dans du jus de melon, puis une couche de crème, une couche de boudoirs, ... terminez avec des lamelles de fruits frais.
Au réfrigérateur toute une nuit et miam miam !
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Mousses - flans et crèmes
19 juin 2010
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Pour ce dessert, je me inspirée de la recette de "mousse au chocolat " ce chez Le petit monde de Cendrine
Son blog est très coloré, des recettes originales, j'adore !
Allez voire, c'est ici
Pour 2 personnes,
Pour la crème au chocolat :
- 200 g de tofu soyeux
- 150 g de chocolat au lait
Battre le tofu 3 minutes au robot et y ajouter le chocolat fondu au bain marie, battre à nouveau 2 minutes.
Réservez au frais quelques heures.
Pour le coulis de kiwi :
- 2 kiwi
- 40 g de sucre
- 40 g d'eau
Mixer les kiwis et ajoutez le sirop de sucre.
Recouvrir vos verrines, remettre au frais une heure et régalez-vous !
Je vous mets le lien de la recette de Cendrine ici
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Mousses - flans et crèmes
30 mai 2010
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Un délice cette mousse ...
Pour la recette c'est très simple, j'ai utilisé la même que pour la mousse au caramel sauf que j'ai remplacé la crème au caramel par du nutella.
Pour le détail c'est ici : Mousse au caramel
Published by Carotte
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Mousses - flans et crèmes
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