16 mars 2010
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Mousses - flans et crèmes
24 février 2010
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Mousses - flans et crèmes
19 février 2010
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J'ai testé ma première recette avec l'agar agar, on dirait presque le nom d'une danse non ? .. bref, passons à la recette ...
Pour 3 flans, 3 ramequins individuels :
- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- 1 cuillère à soupe de pâte de cacahuètes On mélange le lait, le sucre et l'agar agar,mettre à chauffer à feu doux, une fois que le mélange est bien chaud ajoutez la pâte de cacahuètes et portez à ébulition. Retirez du feu et mettre au réfrigérateur 2 heures.
J'ai décoré avec quelques brisures de noisettes. Si vous voulez votez pour le concours de cuisine, thème st Valentin, les votes sont ouverts !
Je vous laisse le lien : domicuisine, moi c'est la 2, à vous de choisir ...
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Mousses - flans et crèmes
28 janvier 2010
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Dans la cuisine britannique le terme " pudding " désigne n'importe quel dessert : flan, crème, riz au lait, ...
Alors que chez nous le principe du pudding c'est d'utiliser les restes : pain, brioche, gâteaux, ... c'est le gâteau dit " du pauvre ".
Donc, j'ai recyclé mes 2 St Nicolas !
- 2 grands St Nicolas brisés en petits morceaux
- 2 pommes coupés en dés
- 800 ml de lait
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille Préchauffez le four à 200 degrès.
Faire bouillir le lait et la vanille, puis y faire tremper les morceaux de gâteaux environ 20 minutes.
A côté, battre les oeufs et le sucre et les ajouter à la précédente préparation. Beurrez un moule à cake et y mettre la préparation, cuire 1 heure à 200 degrès.

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Mousses - flans et crèmes
12 janvier 2010
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- 2 boites de biscuits à la cuillère
- 1 sachet de pudding chocolat
- 1 sachet de pudding chantilly vanille
- 1 litre de lait
- 1 sirop avec 20 cl d'eau et 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour y tremper les gâteaux
- 60 g de sucre pour préparer le pudding Je commence par tremper les gâteaux et je les dispose dans mon moule à charlotte.
J'ai préparé en 1er le pudding vanille, attendre 30 minutes qu'il refroidisse et préparer celui au chocolat et le verser au dessus.
Terminez avec une couche de gâteaux et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
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Mousses - flans et crèmes
13 décembre 2009
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Mousses - flans et crèmes
7 décembre 2009
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Pour 3 beaux ramequins, j'aurai pu en faire 4 mais j'aime pas les nombres pairs ! ? ...
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre semoule
- 30 cl de crème liquide
- 300 g de purée de marrons vanillée pour moi Commencez par préchauffer votre four à 150 degrès.
Battre les jaunes avec le sucre.
Chauffer la crème, arrêter juste avant l'ébullition et mélangez avec les jaunes/sucre.
Ajouter progressivement la crème de marrons jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Cuire au bain marie pendant 45 minutes.
J'ai gardé les blancs pour faire une autre recette ...
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Mousses - flans et crèmes
8 novembre 2009
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- 200 g de chocolat au lait pâtissier
- 6 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 15 cl d'eau
- 30 boudoirs environ ... Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter hors du feu les jaunes d'oeufs, un par un.
Montez les blancs en neige et les incorporez au précédent mélange.
Trempez les boudoirs dans le mélange " eau + amande amère " et dressez dans le moule.
Petite astuce : pensez à mettre un film transparent avant, le démoulage sera beaucoup plus facile. Laisser reposer 24 h au réfrigérateur.
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Mousses - flans et crèmes
15 octobre 2009
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Pour 6 ramequins :
- 3 oeufs
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 500 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de noix de coco râpé
- 150 g de sucre pour faire un caramel
Commencer par faire un caramel avec le sucre, le chauffer sur feu doux et remuer régulièrement, compter 10 minutes.
Le répartir dans les ramequins.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre vanillé, le lait concentré sucré et le lait, terminez par la noix de coco râpée.
Mettre le mélange obtenu au dessus du caramel.
Enfournez à 180 degrès pendant 35 minutes. Variante : faire cuire au bain marie mais pensez à augmenter le temps de cuisson, il faudra compter 1h.
Au niveau du goût, je ne trouve pas de réelle différence, par contre, au niveau texture, ça change un peu, c'est un peu plus moelleux au bain marie.
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