750 grammes
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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 14:26
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Belle couleur, bientôt le printemps !

Pour 4 coupes :

- 120 g de riz rond
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 500 ml de lait
- 300 g de papaye


Commencer par mixer la papaye, égouttez et réservez au frais.

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Pour le riz au lait :

Commencer par cuire 7 minutes le riz, l'égouttez.
Faire bouillir le lait, le sucre et la vanille, puis ajoutez le riz et laisser cuire 45 minutes à feu doux jusqu'à disparition du lait.

Dressez vos coupes et laisser refroidir quelques heures avant dégustation ...

Bon app !

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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 06:57
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J'avais envie d'essayer une mousse aux litchis depuis longtemps, alors pourquoi pas faire une charlotte ?

- 250 g de litchis au sirop, soit environ 2 boîtes
- 250 g de jus de litchis, le jus des 2 boîtes précédentes
- 2 blancs d'oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'agar agar
- 20 boudoirs


Mixer les litchis sans leur jus, le garder pour tremper les boudoirs par la suite.
Passez les litchis pour obtenir une pulpe sans morceaux.
Faire chauffer cette pulpe avec 1 cuillère à café d'agar agar, laisser frémir 2 minutes et faire refroidir à température ambiante.
En attendant, montez les blancs en neige et fouettez la crème pour obtenir une chantilly bien ferme, les mélangez délicatement et ensuite les incorporez avec les litchis.

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Dressez votre charlotte, trempez les boudoirs dans le sirop de litchis et versez la mousse dessus, laissez reposez et prendre au réfrigérateur 3 heures minimum.

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 14:29
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J'ai testé ma première recette avec l'agar agar, on dirait presque le nom d'une danse non ? .. bref, passons à la recette ...

Pour 3 flans, 3 ramequins individuels :

- 250 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- 1 cuillère à soupe de pâte de cacahuètes


On mélange le lait, le sucre et l'agar agar,mettre à chauffer à feu doux, une fois que le mélange est bien chaud ajoutez la pâte de cacahuètes et portez à ébulition.
Retirez du feu et mettre au réfrigérateur 2 heures.

J'ai décoré avec quelques brisures de noisettes.


Si vous voulez votez pour le concours de cuisine, thème st Valentin, les votes sont ouverts !
Je vous laisse le lien : domicuisine, moi c'est la 2, à vous de choisir ...

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 05:59
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Dans la cuisine britannique le terme " pudding " désigne n'importe quel dessert : flan, crème, riz au lait, ...
Alors que chez nous le principe du pudding c'est d'utiliser les restes : pain, brioche, gâteaux, ... c'est le gâteau dit " du pauvre "
.

Donc, j'ai recyclé mes 2 St Nicolas !

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- 2 grands St Nicolas brisés en petits morceaux
- 2 pommes coupés en dés
- 800 ml de lait
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille


Préchauffez le four à 200 degrès.
Faire bouillir le lait et la vanille, puis y faire tremper les morceaux de gâteaux environ 20 minutes.
A côté, battre les oeufs et le sucre et les ajouter à la précédente préparation.

Beurrez un moule à cake et y mettre la préparation, cuire 1 heure à 200 degrès.


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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 08:03
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- 2 boites de biscuits à la cuillère
- 1 sachet de pudding chocolat
- 1 sachet de pudding chantilly vanille
- 1 litre de lait
- 1 sirop avec 20 cl d'eau et 1 cuillère à café d'extrait de vanille pour y tremper les gâteaux
- 60 g de sucre pour préparer le pudding


Je commence par tremper les gâteaux et je les dispose dans mon moule à charlotte.
J'ai préparé en 1er le pudding vanille, attendre 30 minutes qu'il refroidisse et préparer celui au chocolat et le verser au dessus.
Terminez avec une couche de gâteaux et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

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13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 07:24
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Pour 2 verres gourmands :

- 100 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- un petit pot de fromage blanc
- 100 g de sucre et 10 cl de crème pour le caramel

- 10 petites pommes

Commençer par couper les pommes en dés et les cuire en compote, environ 15 minutes.
Je n'ai pas mis de sucre ... clin d'oeil à ceux et celles qui ne peuvent pas manger trop de sucre.

J'ai mis la compote au fond du verre et on laisse tiédir.

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Pour le caramel, 100 g de sucre à chauffer dans un fond de casserolle, un fois coloré on ajoute la crème.
On attend quelques minutes qu'il refroidisse et on l'ajoute sur les pommmes.

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Pour terminer, on mélange le mascarpone, le sucre, le jaune d'oeuf
et le fromage blanc, on monte notre blanc en neige et on l'incorpore à la préparation.
Compter au moins 4 heures au réfrigérateur.

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 18:16


Pour 3 beaux ramequins, j'aurai pu en faire 4  mais j'aime pas les nombres pairs ! ? ...

- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre semoule
- 30 cl de crème liquide
- 300 g de purée de marrons vanillée pour moi


Commencez par préchauffer votre four à 150 degrès.
Battre les jaunes avec le sucre.
Chauffer la crème, arrêter juste avant l'ébullition et mélangez avec les jaunes/sucre.
Ajouter progressivement la crème de marrons jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Cuire au bain marie pendant 45 minutes.

J'ai gardé les blancs pour faire une autre recette ...
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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 00:34


- 200 g de chocolat au lait pâtissier
- 6 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 15 cl d'eau
- 30 boudoirs environ ...


Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter hors du feu les jaunes d'oeufs, un par un.
Montez les blancs en neige et les incorporez au précédent mélange.
Trempez les boudoirs dans le mélange " eau + amande amère " et dressez dans le moule.
Petite astuce : pensez à mettre un film transparent avant, le démoulage sera beaucoup plus facile.

Laisser reposer 24 h au réfrigérateur.

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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 19:16


Pour 6 ramequins :
- 3 oeufs
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 500 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de noix de coco râpé
- 150 g de sucre pour faire un caramel

Commencer par faire un caramel avec le sucre, le chauffer sur feu doux et remuer régulièrement, compter 10 minutes.
Le répartir dans les ramequins.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre vanillé, le lait concentré sucré et le lait, terminez par la noix de coco râpée.
Mettre le mélange obtenu au dessus du caramel.
Enfournez à 180 degrès pendant 35 minutes.

Variante : faire cuire au bain marie mais pensez à augmenter le temps de cuisson, il faudra compter 1h.
Au niveau du goût, je ne trouve pas de réelle différence, par contre, au niveau texture, ça change un peu
, c'est un peu plus moelleux au bain marie.
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