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3 septembre 2016 6 03 /09 /septembre /2016 17:01

                 

 

Le dorayaki, qu'est-ce que c'est ?

 

Vous l'aurez deviné aisément, il s'agit d'une pâtisserie japonaise, deux pancakes fourrés traditionnellement à la pâte de haricot rouge.

De mon côté, j'ai choisi pour une moitié confiture de gingembre, et pour l'autre moitié une confiture myrtilles/citron.

 

 

 

Pour 8 dorayakis

 

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure chimique

- 200 ml de lait tiédi avec 25 g de beurre

- 150 g de farine

- 25 g de sucre semoule

 

Une fois la pâte reposée 30 minutes à l'air ambiant, cuire les dorayakis, environ 2 minutes à feu moyen et les garnir en fonction de vos goûts ..

 

 

 

 

Et, pour terminer ce petit article le célèbre film " les délices de Tokyo " pour tout savoir sur la fabrication de la pâte de haricots rouges confits, amoureux du Japon et de cuisine, ce film est pour vous ....

 

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13 mars 2016 7 13 /03 /mars /2016 19:53

                    

 

 

Pour 4 crêpes

 

- 500 ml de lait tiédi

- 6 oeufs

- 500 g de farine

- 40 g de sucre semoule

- sucre glace au moment de servir

 

Bien mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs.

Versez en alternant farine et lait, pour éviter la formation de vilains grumeaux ( sinon un coup de batteur et on n'en parle plus ! )

Battre les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement à la pâte, on obtient une pâte à crêpes qui a la consistance d'une pâte à gâteau, c'est normal ^_^

 

 

 

 

 

 

 

Les cuire comme des crêpes normales, poêle bien chaude et huilée, 3 à 4 minutes de chaque côté.

 

Traditionnellement en Autriche elles sont dégustées avec une compote et/ou confiture de prunes, moi j'ai choisi un fruit de saison, l'orange.

 

 

 

 

Crème d'orange

 

- le jus d'une orange et son zeste

- 1 œuf entier + 1 jaune d'oeuf

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre

- 1 cuillère à café de maizena

 

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre, mettre dans une casserole à feu doux, remuez jusqu’à épaississement, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits dés.

 

C'est prêt !

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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 14:38

                 

                    

 

J'ai commencé ma récolte de minis kiwis, une 1 ère recette de confiture, et bientôt un gâteau .. Si vous avez des idées de recettes, je suis preneuse !!

 

Confiture de kiwi, 500g

 

- 450 g de fruits ( 1 kg avant épluchage, beaucoup de pertes ..)

- 400 g de sucre semoule

- 1/2 sachet d'agar agar ou de "vite pris"

- le jus d'une orange

 

Le plus long c'est le nettoyage et l'épluchage des kiwis, une fois cette opération terminée, mettre le sucre et bien remuer, laisser reposer 4 heures à température ambiante.

 

Cuire avec l'agar agar, 5 minutes à grosse ébullition en remunant très souvent, puis 15 minutes à feu doux.

 

 

                              

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 06:15

 

 



 

Pour les proportions des ingrédients et le déroulement de la recette, je vous laisse à ma recette de cannelés bordelais et à la recette pas à pas

 

Ici, j'ai fait une pâte traditionnelle vanille, pointe de rhum, c'est tout ..

Et, l'idée d'en faire des crêpes est venue comme celle d'en faire une tarte ici la pâte étant liquide comme une pâte à crêpes, je trouve que ça s'y prêtait très bien, par ailleurs, j'adôre les crêpes et j'adôre les cannelés, alors il fallait que je teste !!!


Résultat : c'est très très bon mais c'est un peu laid ... on dirait des oeufs brouillés d'où le rangement de cette recette dans "petit-déjeûner" .. mais aussi parce que c'est assez consistant et idéal pour démarrer la journée!

Le problème c'est que ça colle, du coup pour des petites crêpes c'est jouable mais pas pour des grandes.

 

 j'ai gardé un peu de pâte pour faire quelques cannelés et j'ai trouvé mon erreur du pourquoi mes cannelés étaient un peu "mous" et ne tenaient pas très bien, je mettais trop de pâte dans les moules, remplir au 2/3 pas plus par ailleurs, veillez à attendre un peu avant de les démouler, environ 15 minutes après la sortie du four. ( cf photo ci-dessous )



Merci Manu de m'avoir aidé à trouver mes erreurs, ils sont trop beaux !!!


( moules individuels en aluminium )

 

( plaque empreintes silicone )

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20 août 2012 1 20 /08 /août /2012 05:15

 

 

 

Pour 5 petits pots

 

- 1kg de mirabelles fraîches

- 700 g de sucre semoule

 

Préparez les mirabelles ( les laver, les dénoyauter et les couper en 2 )

Les mettre dans une grosse casserolle avec le sucre, bien mélanger.

Faire cuire tout doux et laissez mijoter 30 minutes à partir de l'ébulition.

 

Faire le test de l'assiette

Déposez une cuillère à café de confiture sur une assiette froide et si ça fige rapidement c'est bon! sinon, prolongez la cuisson autant que nécessaire.

 

Je n'aime pas trop la confiture mais celle à la mirabelle "faite maison" j'apprécie beaucoup sur du pain frais, sur une crêpe, sur de la brioche, ... j'arrête ... votre clavier est trempé d'avoir trop salivé 

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 06:15

 

 

 

Je me suis inspirée chez Dans vos assiettes

Il s'agit de barres de céréales à base de flocons d'avoine et de miel.

 

Pour réaliser 9 flapjacks


- 100 g de beurre

- 75 g de sucre "cassonnade"

- 3 cuillères à soupe de miel

- 250 g de flocons d'avoine

- 60 g de pépites de beurre de cacahuète

 

Un moule à financiers, pour moi en silicone.


Préchauffez le four à 180 degrès.

 

Faire fondre le beurre, le sucre et le miel dans une casserolle à feu doux.

Ajoutez les flocons d'avoine hors du feu.

Puis, les pépites sans trop remuer sinon ils risquent de fondre ...

 

Remplir vos moules, bien tasser avec vos doigts bien propres  sinon prendre le dos d'une cuillère à café ...

Cuire 15 minutes.

 



 

 

 

 

Le petit plus : un glaçage au chocolat blanc.

( 100 g de chocolat fondu )

 


 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 06:15

 

 

 Pour "ma pomme"

- 30 g de flocons d'avoine

- 200 ml d'eau 

- 1 petit pot de compote de pomme

- une belle pincée de cannelle

Faire chauffer l'eau et ajoutez les flocons en pluie dès la première ébulition, remuez sans cesse jusqu'à épaississement, environ 5 minutes, et laissez tiédir sur une assiette.

Ajoutez la compote de pomme et la cannelle, et c'est prêt !

Bonne journée !


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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 06:15

                          

 

Merci à Cuisine des anges chez qui je me suis largement inspirée pour cette recette.

J'ai mangé ces roulés en Islande cet été quasiment à tous les petits déjeûners en version "industriels", et je voulais absolument essayer d'en faire moi-même, c'est chose faite maintenant !

Pour 6 roulés :

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger de 8 g

- 1 oeuf

- 100 ml de lait

- 1 pincée de sel

- 40 g de sucre

- 35 g de beurre ramolli à température ambiante

Pour la garniture

- 50 g de cassonnade

- 50 g de beurre fondu

- 1 bonne cuillère à soupe de cannelle

- 1 jaune d'oeuf pour dorer les roulés juste avant la cuisson

Commençez par faire la pâte : mélangez dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure.

Faire un puits et versez le mélange oeuf-lait légèrement battu au préalable.

Avec vos petits doigts rabattre la farine vers le centre et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache facilement.

Ajoutez le beurre et pétrir plusieurs minutes, au besoin remettre de la farine, environ 100 g.

Couvrir la pâte d'un torchon et la laisser lever pendant 1 heure 15 sur le radiateur pour moi, il faut que se soir un endroit chaud et sec.


                                        

Après le temps de levage, "dégazer" la pâte, c'est-à-dire retravailler là un peu pour la détendre.

Formez un rectangle d'environ 30 cm sur 10 cm.

                                        

A l'aide d'un pinceau, étalez le beurre fondu sur toute la surface.

                                         

Faire de même avec le mélange cassonnade-cannelle

                                        

Puis, roulez à peu près droit, pas comme moi ..

                                         

Coupez 6 tronceaux que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Faire lever encore une heure, toujours sur le radiateur pour moi ..

                                        

Préchauffez votre four à 220 degrès.

Badigeonnez de jaune d'oeuf vos roulés et cuire 10 minutes.

Dégustez aussitôt  !


                           

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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 06:15

                          

J'ai piqué la recette chez Hervé

Chez moi on dit "bretzels" lien wikipédia ici, je suis proche de l'Alsace .. du coup j'ai cherché pourquoi "pretzels" ?

C'est au XVIII ème siècle que je trouve ma réponse, les européens, notamment les allemands, l'ont apporté aux Etats-Unis et par je ne sais quelle opération ils ont tranformé le b en p.

Depuis, le pretzel est devenu un élément incontournable de la street food américaine.


                                                            

 

Pour 6 pretzels ( j'ai divisé par 2 les proportions d'Hervé )

- 1 sachet de 4 g de levure de boulanger sèche

- 200 ml d'eau tiède

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café d'huile neutre

- 12 g de sucre cassonnade

- 250 g de farine

Pour le bain

- 75 g de bicarbonate alimentaire

- 1 litre d'eau bouillante

Pour la garniture

- beurre fondu, environ 40 g

- 50 g de sucre semoule

- 1 cuillère à soupe de cannelle

Pâte

Mélangez l'eau tiède et la levure, puis le sel, le sucre et l'huile.

Dans un autre saladier, mettre la farine et faire un puits.

Ajoutez progressivement le mélange avec la levure, bien malaxer et pétrir 10 minutes.

Réservez la pâte devenu élastique recouvert d'un linge propre dans un endroit chaud et sec 45 minutes. ( sur le radiateur pour moi .. )

Elle triple de volume.                               

Passons à la réalisation des pretzels en image ...

Si vous avez dû mal, direction la vidéo d' Hervé

                                      

On fait 6 petits boudins que l'on va étendre à peu près de la taille de l'écartement de nos épaules.

                                     

Je rassure tout le monde ceci n'est pas un ténia ... mais bien de la pâte !

                                     

On fait un U, puis un 2ème que l'on va rabattre sur la boucle ...

Si je vous perds ... Hervé est là

                                     

Et voilà le résultat ...

6 beaux p ou b retzels !

                                       

Passez les au congélateur 30 minutes. ( étape importante à ne pas négliger ! )

Préparez le bain de trempage avec l'eau bouillante et le bicarbonate.

C'est magique ça fait de la fumée ...

Un aller retour dedans, on égoutte et hop au four 10 minutes à 230 degrès.

A la sortie du four, on badigeonne de beurre fondu et on trempe dans le sucre-cannelle et c'est prêt à déguster ... 

C'est extra +++ je n'ai pas pu résister, j'en ai mangé un aussitôt !

                        

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 05:15

                         

 

Merci à Marine de la cuisine moche de noménale

Pour varier mes petits-déjeûners elle m'a donné son truc à elle " un pancake "

miam miam ... du bonheur dans l'assiette dès le matin !

Pour une personne soit un pancake :

( peut-être préparé la veille )

- 1 oeuf

- 90 g de farine

- 150 ml de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

On mélange le tout, on laisse reposer 15 à 20 minutes et on cuit dans une poêle chaude huilée quelques minutes.

Déguster tel quel ou avec de la confiture, miel, nutella, ...

Merci qui ?

MERCI Marine

Joyeux anniversaire à mon blog, 3 ans !


                                                     

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