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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 18:46

Réédition d'une tarte que j'avais déjà faite dans le passé, toute simple ..

( avec la belle petite croûte dessus ... un délice ! à manger tiède, ou froide )

 

Pour 8 parts environ

 

- 3 gros œufs

- 350 g de sucre cassonade

- 2 cuillères à soupe de farine

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème fraiche

- Pâte sablée

( et une bonne dose d'amour, toujours en cuisine .. ! )

 

Préchauffez le four à 180 degrés.

Mélangez le sucre, les œufs, le mélange lait/crème, la farine, et versez la préparation sur la pâte sablée, cuire 50 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la croûte dorée se forme.

C'est prêt ....

 

 

 

 

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26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 19:19

            

                    

 

 

Envie d'autre chose que d'une soupe avec mon potiron, et aussi du lait à écouler, .. d'où cette tarte qui est d'ailleurs un assemblage de deux recettes, un mélange de tarte au potiron et de gâteau de riz.

C'est un gâteau complet qui peut se manger à l'heure du petit-déjeuner, comme au goûter et/ou au dessert.

 

Pour 2 tartes, une petite et une grande

 

- 2 œufs

- 100 g de riz rond

- 100 g de sucre semoule

- 750 ml de lait

- 1/4 de potiron environ cuit à la vapeur, écrasé, et bien égoutté

- 100 g de sucre cassonade

 

Mélangez les jaunes et le sucre.

Y ajoutez le potiron écrasé.

 

Faire bouillir le lait et y jeter le riz, cuire à feu doux 20 minutes.

Versez sur le précédent mélange.

 

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement.

 

Versez dans les moules à tarte préalablement beurrés et farinés.

Puis saupoudrez généreusement de sucre cassonade, pour avoir une belle croûte dorée ...

 

Cuire 35 minutes à 180 degrés.

 

J'ai choisi de l'accompagner avec des lamelles de gingembre glacé mais on peut aussi le manger nature, ou avec d'autres fruits, confitures, ou aussi épicer le gâteau avant la cuisson avec de la cannelle, gingembre, ... safran ?

Je souhaite en manger au petit-déjeûner et faire des variantes de confitures, je l'ai donc laissé assez neutre.

 

 

                       

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15 novembre 2015 7 15 /11 /novembre /2015 07:43

                     

 

                    

 

Confiture de lait

 

- 1 pot de lait concentré sucré

- 1 cocotte minute

Cuire 50 minutes le pot encore fermé dans la cocotte, le pot doit être complètement immergé.

 

Ganache au chocolat noir

 

- 150 g de chocolat noir de couverture

- 30 cl de crème fraiche

Chauffez la crème, jusqu'à ébullition.

Dans un saladier versez la crème chaude sur le chocolat ( l'idéal c'est de la râper, ça prend un peu de temps mais ça fond bien .. sinon le couper en petits morceaux )

 

Crème anglaise ( 500 ml )

 

- 500 ml de lait

- 1 gousse de vanille

- 100 g de sucre semoule

- 4 jaunes d'oeufs

Dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, en grattant au préalable les grains, jusqu'à ébullition.

Versez le lait sur les jaunes d'oeufs/sucre puis remettre à chauffer à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois, quand la crème nappe la cuillère, elle est prête !

 

Montage

 

Cuire la pâte sablée à blanc, déposez la confiture de lait, puis la ganache, décorez selon vos goûts et envies du moment, pour moi smarties !!! ça plait aux petits comme aux grands ..

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19 septembre 2015 6 19 /09 /septembre /2015 20:22

             

                     

 

 

Pour 8 personnes

 

- pâte sablée ( recette article précédent )

 

Appareil

 

- 200 g de sucre cassonade

- 1 œuf

- 15 cl de crème fraîche liquide

- une vingtaine de cerneaux de noix

 

Mélangez le sucre avec l'oeuf, puis la crème.

Versez cette préparation sur la pâte, et déposez les cerneaux de noix harmonieusement dessus.

 

Cuire 20 à 25 minutes à 190 degrés.

 

Servir avec un peu de caramel et une boule de glace.

 

 

                           

 

 

                           

 

                                           Encore merci tata pour le bento .. 

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17 septembre 2015 4 17 /09 /septembre /2015 18:39

             

 

                  

 

Pour une tarte rectangulaire ( 35 cm x 11 cm environ .. ), et une petite ronde ( équivalent de 2 tartelettes )

 

- une douzaine de figues fraîches

( les laver, les sécher, et bien garder la peau car elle est tendre, et c'est là qu'on trouve toutes les fibres, minéraux et autres anti-oxydants)

- 3 bonnes cuillères à soupe de miel

- Pâte sablée maison

 

Pâte sablée

 

- 1 œuf

- 90 g de beurre fondu

- 220 g de farine fluide

- 75 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

Après avoir tout mélangé, en commençant par le beurre et le sucre glace, puis la moitié de la farine, l'oeuf, et le restant de la farine,formez une boule et laissez au frais 2 heures avant de l'abaisser.

 

Préchauffez le four à 200 degrés.

Disposez les fruits en quartiers, versez le miel et cuire 25 minutes à four chaud.

 

 

"mi-figue mi-raisin"

Très appréciés par les romains, les corinthiens en glissaient avec les raisins qu'ils exportaient à Venise car les figues étaient moins chères .. C'est de cette ruse que vient l'expression ci-dessus.

 

 

                   

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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 14:35

 

 

 

 

 

Curd à la passion, recette ici

 


Pâte sablée, recette ici

Cuire à blanc 25 minutes à 210 degrès.

 


Mousse à la noix de coco

 

- 40 cl de lait de coco

- 40 g de sucre semoule

- 6 feuilles de gélatine

- 30 cl de crème fraîche montée en chantilly

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

 


 

Chauffez le lait de coco avec le sucre, ajoutez hors du feu la gélatine ( préalablement ramollie 10 minutes dans de l'eau froide ), laissez tiédir et montez la crème en chantilly, mélangez à la précédente préparation.

Conservez au frais avant le dressage final.

 

 

 


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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 17:28

 

 

 

Pâte sablée

 

- 1 oeuf

- 150 g de farine

- 60 g de beurre pommade

- 50 g de sucre glace

 

Garniture

 

- 250 g de pralines concassées

- 25 cl de crème fraîche liquide

 

Préparez la pâte, formez une boule et réfrigérez 1 heure avant de l'utiliser.

Préchauffez le four à 180 degrès.

Etalez la pâte, et la mettre dans le moule choisi et bien la piquer partout avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle, cuire 12 à 14 minutes.

 

Pour la crème aux pralines, demandez à votre mari de taper sur les pralines pour obtenir des brisures.

Chauffez la crème, à la première ébullition, versez les bonbons concassés et remuez sans cesse, environ 15 minutes jusqu'à obtenir une température de 110 degrès ( oui il faut impérativement un thermomètre de cuisson ), arrêter le feu et laissez refroidir 20 minutes à température ambiante.

 

Etalez cette crème sur votre fond de tarte et dégustez aussitôt, attention c'est très sucré !!! des petites parts suffisent  c'est une belle découverte, le goût est très bon et la couleur rose-rouge donne envie de croquer à pleine dents !

 


 

 



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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 13:13

 

 



 

 

Si vous avez un peu de temps devant vous, faites votre pâte vous-même et optez pour une pâte sablée, recette ici

( je vous l'accorde c'est meilleur ! )

Si votre temps est compté et que vous avez tout de même envie de déguster une tarte au chocolat maison, munissez vous d'une pâte à tarte prête à dérouler brisée, sablée ou feuilletée de bonne qualité.

( ok la pâte achetée c'est pô pareil mais le plus important ici c'est le chocolat, non ? )

 

Pour 4 gourmands

 

- une pâte brisée prête à dérouler

- 140 g de chocolat de couverture au lait

- 2 oeufs

- 100 ml de lait

- 100 ml de crème fraîche liquide

 

Préchauffez votre four à 200 degrès.

Cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

En attendant, préparez la ganache au lait, mélangez le chocolat fondu ( bain marie ou micro ondes ) avec le lait et la crème, puis les oeufs battus.

 

Versez la ganache sur le fond de tarte et prolongez la cuisson 10 minutes en baissant le four à 150 degrès. Une fois que la crème au chocolat est prise,( ça doit trembloter un peu ) laissez la tarte 10 minutes de plus, four éteint.

 

Laissez tiédir et dégustez frais ou à température ambiante, c'est une histoire de goût après..

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 17:22

 



 

Pour 4 personnes

 

Ananas caramélisé

- 1 ananas victoria

- 1 noix de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

- 1 bouchon de rhum

 

Pâte sablée

- 50 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 40 g de sucre glace

- 110 g de farine

- 1/4 de sachet de levure chimique

- 1 petit oeuf

 

Purée de mangue

- 1 mangue bien mûre

- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

et 1 mixeur !


1) Coupez l'ananas en rondelles.

Faire caraméliser les fruits dans une poêle avec le beurre et le sucre.

Versez le rhum et laissez caraméliser .. environ 5 minutes.

 


2) Déposez les fruits dans votre moule

Préchauffez le four à 200 degrès le temps de préparer la pâte sablée.

 


3) Faire fondre le beurre au bain marie.

Ajoutez la pincée de sel, et le sucre glace, bien mélanger.

Versez la farine en pluie et continuez à mélanger avec une spatule en bois, ajoutez la levure puis l'oeuf légèrement battu au préalable dans un bol.

Formez une boule de pâte, l'idéal c'est repose 1 heure au frais .. ou comme moi de l'utiliser tel quel en la manipulant avec la paume de la main, avec le rouleau elle risque de casser si il n'y a pas eu de repos ..

Recouvrez les fruits et cuire 25 minutes.

 

 

Servir avec de la purée de mangue et un peu de coco à saupoudrer avant la dégustation, un grand miam avec ce dessert exotique qui nous sort de cette grisaille !

 


 



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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 06:15

 

 

 

Tarte pour 8 personnes

 

- une pâte sablée toute prête, si tu as le temps de la faire, recette ici

- 2 petites boîtes d'ananas au sirop, soit 8 rondelles


Crème

- 4 jaunes d'oeufs

- 50 g de sucre semoule

- 200 ml de lait

- 300 ml de crème fraîche liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 g de farine

- 20 g de maïzena

 

Cassonnade, dommage je n'ai pas de chalumeau pour faire dorer ... cher ami public note que c'est bientôt mon anniversaire 

 

Faire chauffer la pâte sablée à blanc 25 minutes à 200 degrès.

Préparez la crème en attendant ...

Mélangez les jaunes + le sucre + mélange farine-maïzena

Faire chaufer le lait + le sachet de sucre vanillé, une fois que c'est chaud mais pas bouillant, versez les liquides sur le mélange sec tout en remuant énergiquement.

Remettre à chauffer très doucement, il ne faut surtout pas que ça boue ! 

Ajoutez la crème et remuer sans cesse jusqu'à épaississement, comptez environ 15 minutes.

Réservez à température ambiante.

 

Une fois que la pâte est cuite et tiédie, déposez les rondelles d'ananas.

 


 

 

Puis, la crème et réfrigérez toute une nuit.

C'est prêt ! ( si tu as un chalumeau, verse un peu de cassonnade et fait chanter le sucre, sinon passe cette étape et déguste une part !)

 


 

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