750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 06:15

 

 

 

 

Pour cette autre version, je suis allée chercher mon inspiration chez ma copinaute Stéphanie de chez " On déconne pas avec la bouffe " 

Sa recette à elle c'était une " key lime pie aux fruits rouges ", recette détaillée ici

 

Pour une tarte de 25 cm de diamètre, soit pour 8 à 10 personnes

 

Base biscuitée

- 220 g de biscuits grahams

- 100 g de beurre fondu

 

Appareil au citron vert

- 1 petite boîte de lait concentré sucré Nestlé de 397 g

- 3 citrons verts, jus + zestes

- 4 jaunes d'oeufs

 

Meringue italienne

- 4 blancs d'oeufs

- 250 g de sucre

- 10 cl d'eau

 

1) Mixez les gâteaux jusqu'à l'obtention d'une poudre fine, ajoutez le beurre fondu et déposez cette pâte au fond et sur les côtés du moule, bien tasser soit avec vos doigts soit avec le dos d'une cuillère.

Réfrigérez 15 minutes puis faire chauffez 15 minutes à 180 degrès.

 

2) En attendant, préparez l'appareil au citron vert.

Mélangez le lait concentré sucré avec les jaunes d'oeufs, le jus et les zestes.

Versez sur la pâte et cuire à nouveau 15 minutes à 180 degrès.

 


 

3) Passons à la meringue italienne .. faire chauffer le sucre et l'eau, arrêtez à la première ébulition et versez tout doucement sur les blancs battus en neige bien fermes. 

Mettre la meringue sur la tarte et passez 5 minutes sous le grill.

La meringue va tremper un peu le gâteau, n'ayez pas peur, il risque d'y avoir un peu de jus .. mais le biscuit est délicieux comme ça ! 

Laissez tiédir.

Réfrigérez 3 à 4 heures avant de déguster une part ...

 

 


 

Je dois dire que cette version est bien meilleure que la première ici, on sent davantage le citron et la meringue italienne que j'a-do-re ! quoi ? j'ai un peu exagéré au niveau des quantités...

et vous ?? laquelle préférez-vous ??

à vous de tester et de choisir ..

 

          

Partager cet article
Repost0
8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 06:15

 

 

 

Une tarte bien connue aux States que j'ai revisité avec mes envies & mes goûts du moment.

Habituellement, l'appareil est réalisé avec du lait concentré sucré, j'ai quant à moi utilisé un appareil à flan à base de lait de coco.

 

D'ici quelques jours je vous livrerai " la recette II " celle avec le lait concentré sucré ...

 

Pour 2 petites-moyennes tartes, une de 17 cm de diamètre et l'autre de 12 cm de diamètre

 

Base biscuitée

- 220 g de graham crakers

- 100 g de beurre

 

Appareil à flan

- 3 oeufs

- 3 citrons verts ( jus et zestes )

- 200 ml de lait de coco

- 200 ml de lait

- 120 g de sucre semoule

- 40 g de farine

- 30 g de maïzena

 

Décoration

Noix de coco râpée

Quelques rondelles de citron vert

Crème chantilly, 10 cl de crème fraîche liquide

 

Après, à la manière d'un cheesecake, on prépare notre fond de tarte obtenu avec les biscuits mixés et le beurre fondu.

On tapisse nos 2 moules et on réserve au congélateur en attendant de préparer le reste.

On préchauffe le four à 180 degrès.

 

On fait chauffer les laits, le sucre et le jus de citron avec les zestes.

A côté, on mélange la farine et la maïzena, on bat les oeufs et on mélange énergiquement le tout.

Une fois que le lait boue, on le retire du feu et on mélange avec l'appareil aux oeufs.

Ca épaissit légèrement.

Versez cet appareil sur les fonds de tarte et cuire 25 minutes à four chaud.

Laissez tiédir et réfrigérez 3 à 4 heures.

 

Au moment de servir, montez la crème en chantilly et décorez selon votre imagination ..

Bon appétit !

 


 

 

 

Partager cet article
Repost0
3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 05:15

                          

 

C'est la saison des pommes, profitons-en !

C'est une recette que j'ai déjà fait, ici

La seule chose que j'ai changé c'est le moule, j'ai préféré utilisé mon moule carré en pyrex et laisser de côté le traditionnel moule rond à tarte ...

Ce dessert convient pour 6 personnes.

Je l'ai servi avec une pointe de chantilly et de caramel au beurre salé, c'était extra !

Bonne semaine !

Partager cet article
Repost0
5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 05:15

               

 

Tarte pour 4 à 6 personnes :

- une pâte sablée, recette ici

- 2 citrons ( jus + zestes )

- 100 g de sucre

- 100 d de beurre

- 2 oeufs

Pour la ganache au citron, mélangez le jus, le zeste, le sucre et les oeufs.

Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à épaississement, comptez 5 à 7 minutes.

Hors du feu, ajoutez le beurre et réfrigérez quelques heures avant de l'utiliser.

Faire chauffer la pâte à blanc 20 minutes à 200 degrès.

Laissez refroidir et versez la crème au citron.

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 05:15

Merci à nemo

Son blog regorge de recettes gourmandes et quand j'ai vu cette tarte, je me suis dit " il faut que je la fasse ", je vous laisse le lien de la recette initiale, ici

 

Pour quelques gourmands ..


- une pâte sablée

- 25 cl de crème fraîche liquide

- 5 cl de lait

- 30 carambars

- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de farine

 

 

Faire fondre les carambars à feu doux dans le mélange crème-lait.

Ajoutez la farine hors du feu, et y mettre les oeufs, un par un.

Bien mélanger +++

 

Etalez votre pâte et versez l'appareil aux carambars.

Cuire 25 minutes à 180 degrès.

 

Bien réfrigérer avant de déguster et la conserver au frais, elle dégage tous ses arômes une fois reposée et froide alors un peu de patience avant de déguster ...

 


Partager cet article
Repost0
20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 06:15

 

Pour la pâte sablée, je faits toujours la même recette, c'est ici


Pour la préparation de frangipane, c'est dans votre supermarché ...

( il suffit de mélanger la poudre d'amande à de l'eau froide, bien remuer et le tour est joué ! )

Parfois, les aides culinaires sont utiles par manque de temps et il faut essayer pour savoir, je suis plutôt satisfaite de celle-ci.

 

J'ai utilisé une boîte de poires au sirop "maison", merci à ma belle maman et 40 g de chocolat noir fondu, on peut régaler 6 à 8 personnes avec cette tarte.

( ou alors 2 personnes à raison d'une part au petit-dèj, une à midi, une à 16 h, ... )

 

Partager cet article
Repost0
17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 06:15

 

Pâte sablée, recette ici


Ganache au chocolat

- 100 g de chocolat noir

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajoutez hors du feu la crème, réservez à température ambiante jusqu'à utilisation.

Pas trop longtemps, il durcit vite !


 

Pamplemousse curd, recette ici

 


 

Voilà une belle et bonne petite tarte.

J'ai du mal à ne pas faire de sucré ... ma résolution s'envole !

( pour ceux et celles qui n'ont pas suivi .. je voulais essayer, pour 2011, de cuisiner davantage du salé, j'ai moins d'idées pour le moment version salé, faut que je me creuse ! )

 

 

Partager cet article
Repost0
5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 06:15

 

Pâte sablée, recette ici

 

Garniture

- 350 g de cassonnade

- 3 oeufs

- 25 cl de crème fraîche

- 25 cl de lait

- 2 cuillère à soupe de farine

- 50 g de beurre

 

Faire cuire 1 heure à 180 degrès.

C'est délicieux encore tiède mais bien meilleur le lendemain, à conserver au frais.

 

Partager cet article
Repost0
1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 06:15

 

Pour la pâte sablée, pour le détail voire ici

- 100 g de beurre

- 75 g de sucre glace

- 1 g de sel

- 220 g de farine

- 1 oeuf

Cuire à blanc 30 minutes à 200 degrès.

 

Pour le clémentine curd :

- 10 jus de clémentines

- 60 g de sucre semoule

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de farine

Chauffez le jus avec le sucre et la farine.

Puis, ajoutez l'oeuf battu, remuez jusqu'à épaississement et arrêter le feu.

Réservez à température ambiante.

 

Une fois la pâte sablée refroidie, étalez le clémentine curd et saupoudrez de sésame grillé.

 

Une petite clémentine en déco et les pupilles se régalent aussi !

 


Partager cet article
Repost0
19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 06:15

 

Quand je dérape ça donne ça.

Je suis très satisfaite du résultat, c'est délicieux ... faut que je dérape plus souvent !

 

Cette recette participe au concours KKVKVK, KiKi Veut Ki Vient Kuisiner chez Clémence




 

Pour 8 personnes :


- 1 litre de lait

- 250 g de farine

- 80 g de beurre

- 6 cl de rhum

- 400 g de sucre ( 200 g normal et 200 g de vanillé maison )

- 5 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

 

Battre les oeufs dans un gros saladier, réservez.

Faire chauffer le lait avec le beurre, arrêter dès l'ébullition.

Versez le lait chaud sur les oeufs, bien remuer et laissez tiédir 1 heure à température ambiante.

 

En attendant, tamisez la farine et ajoutez le sucre.

Ajoutez ce mélange au lait, puis versez le rhum.

Réservez la pâte 2 heures minimum au réfrigérateur.

 

Préchauffez le four à 240 degrès.

Beurrez votre moule à tarte, saupoudrez de sucre glace pour un effet caramélisé.

Versez votre pâte somme toute assez liquide...

Faire chauffer 10 minutes à 240 degrès puis 55 minutes à 180 degrès.

 

Démoulez une fois la tarte tiédi et dévorez là !

Le lendemain c'est encore meilleure ...

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Carotte
  • : "La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
  • Contact

Recherche