750 grammes
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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 06:15

 

Elle est belle ma tarte .. j'en suis fière en tout cas !

 

J'ai pioché cette recette chez Eva, Pour ceux qui aiment cuisiner qui elle même l'a pioché chez paul Bocuse.

 

Pâte sablée

 

Faire fondre 100 g de beurre au bain-marie ( casserolle galantine ) en le remuant au fouet. Laissez refroidir quelques secondes, puis ajouter 1g de sel, 75 g de sucre glace et bien mélanger.

Versez 220 g de farine, mélangez à la spatule et ajoutez 2 g de levure chimique.

Incorporez un oeuf battu et formez une boule de pâte, la réservez une heure au réfrigérateur.

 

Caramel

 

Faire chauffer 200 g de sucre à feu vif, quand le sucre devient blond et mousseux ajoutez 100 g de beurre et retirez du feu.

Attention aux éclaboussures !

Déposez le caramel dans le fond du plat et y déposer une gousse de vanille fendue en 2 et formez un beau " v ".

 

Les pommes

 

Coupez en gros quartiers 8 pommes style pommes " canada ".

Les disposer harmonieusement sur le caramel.

Roulez la pâte ( pas facile .. elle casse ! ) et recouvrir les pommes.

Faire cuire 30 minues à 200 degrès.

 

 

Laisser tiédir et retourner la tarte sur une assiette de présentation.

 

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 06:15

Merci à Audinette, j'ai pioché cette recette ici

Très beau site avec pleins d'idées gourmandes.

 

Une tarte pour 8 parts environ :


Pâte brisée maison

- 250 g de farine

- 125 g de beurre mou

- 1 cs de sucre

- une pincée de sel

- une pincée de canelle

- 10 cl d'eau

Faire reposer 2 heures la pâte au frais, ne pas trop la travailler.

 

Garniture

- 5 grosses pommes râpées

- 2 jus de citron

- 125 g de sucre semoule

- 3 oeufs

 

Comptez 35 minutes à 215 degrès, +/- selon les fours, surveiller la coloration dorée et laissez refroidir à température ambiante.

 

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 06:15

 

Magnifique tarte que j'ai réalisé en petites miniatures aussi pour mes collègues.

 

Pour 12 tartelettes + 1 grande :

- pâte sablée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 40 g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau pour lier.

- Ganache au chocolat blanc :

- 350 g de chocolat blanc

- 150 g de crème liquide

- 350 g de groseilles

 

Commençez par la ganache au chocolat blanc :

Faire fondre au bain marie le chocolat et ajoutez la crème, bien remuer.

Réservez au frais.

 

Pour la pâte sablée, émiettez la farine et le beurre pommade, ajoutez le sucre et le jaune, et un peu d'eau pour bien homogénéiser la pâte, réservez au frais 30 minutes.

Etalez la pâte et faire cuire à blanc 30 minutes à 180 degrès.

 

Une fois refroidie mettez la ganache au fond.

 

 

 

Puis les groseilles ..

 

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21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 05:26

Nos perles toutes dorées ...

et la 1ère tarte de l'année !

 

De la pâte feuilletée, des mirabelles ... 30 minutes au four, c'est simple, non ?

 


 

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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 06:11

Merci à mon amie Noménale pour la recette.

Je n'ai pas fait ma pâte ... j'ai utilisé ( encore une idée piochée chez La cuisine moche de Noménale ) des carrés de pâte feuilletée tout prêt et excellent !

 

Pour 2 tartelettes :

- 2 cuillères à soupe de nutella

- 2 bananes

- 2 carrées de pâte feuilletée

 

Préchauffez votre four à 190 degrès.

 

1) Etalez le nutella

C'est pas facile .. ça colle !

 

2) Coupez les bananes en rondelles et les disposer sur le nutella.

Mettre 20 minutes au four, attendre 5 minutes avant l'étape 3

 

3) Régalez vous !

il faut dire que c'est bon mais j'avais fait des grosses portions, il n'y a que moi qui ai fini ...

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2 août 2010 1 02 /08 /août /2010 14:53

 

Une belle tarte d'été à déguster au goûter.

 

Pour 8 personnes :


- 1/2 melon vert

- 3 nectarines jaunes

- 2 fruits de la passion

à décliner avec les fruits que l'on aime, melon jaune, pastèque, abricot, ...

 Pour la "galette" au citron

- 1 citron

- 100 g de sucre

- 150 g de farine

- 1/3 de sachet de levure chimique

- 50 g de beurre

- 1 cuillère à café de poudre d'écorces de citron

- 2 oeufs

 

Commençer par faire la galette.

Mélangez tous les ingrédients et cuire 25 minutes à 200 degrès.

Préférez un moule à tarte, se sera plus joli pour la présentation.

Laisser refroidir et démoulez.

 

 

Découpez vos fruits, formez des billes, .. amusez vous quoi ! et dégustez avec un petit café ou autre thé.

 

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 10:47

 

Pour au moins 8 gourmands :

 

- 300 g de fromage blanc

- 100 g de sucre

- 2 jus de citron

- 1 cuillère à café d'agar agar

- 250 g de petits beurre

- 10 boudoirs

- 180 g de beurre fondu

- 200 g de groseilles au sirop

- quelques copeaux de chocolat au lait pour la décoration

 

Pour la pâte :

Mélangez le beurre fondu aux gâteaux mixés et réduits en poudre.

Etalez sur une plaque et mettre au frais.

 

Crème au citron :

Chauffez le jus des citron et l'agar agar, avec 50 g  de sucre.

Puis mélangez avec le fromage blanc et le sucre restant.

Déposez sur la pâte et mettre au frais.

 

Mettre délicatement les groseilles et quelques copeaux de chocolat.

 

Réservez au frais 2 heures et dégustez en découpant des petits carrés.

 

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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 17:36


 

 

Pâte brisée :


- 250 g de farine

- 100 g de beurre pommade

- une pincée de sel

- un peu d'eau tiède, pour pétrir la pâte.

 

Mélangez les ingrédients et laissez reposer 30 minutes au frais.

 

Migaine :


- 100 g de fromage blanc

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 1 cuillère à soupe de farine

 

Une cinquantaine de cerises, à peu près ...

et une bonne poignée d'amandes effilées que j'ai faits griller.

 

Comptez 35 minutes au four à 190 degrès et dégustez encore tiède, je dois dire qu'elle est quand même meilleure le lendemain, alors un peu de patience !

 


 

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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 06:38

 

Tarte pour 6 gourmands ...


- 250 g de fraises

- 600 g de rhubarbe

- 10 petits beurre, les gâteaux je précise !

- 100 g de sucre

- 10 cl de crème fraîche

- 2 oeufs

- 1 rouleau de pâte sablée vanillée


Couper la rhubarbe en dés et laisser reposer avec 50 g de sucre.

Couper les fraises en 2 et réservez.


Préchauffez le four à 180 degrès.

Etalez la pâte dans le moule et y faire quelques trous.

Mettre les gâteaux mixés, bien répartir;


Déposez la rhubarbe, puis les fraises.

Préparez la migaine avec le reste de sucre, les oeufs et la crème.

Et, mettre cet appareil sur les fruits.


Faire cuire 35 minutes, attendre que la tarte reffroidisse avant de démouler.

Bon appétit bien sûr

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 12:41

100_6325

 

Je me suis aidée d'une pâte sablée cacaotée toute prête.

Je voulais la tester depuis un moment déjà ..


- 1 pâte sablée "prête à dérouler" au chocolat

- 500 ml de crème pâtissière, recette ici : Tartelette à la fraise

- 300 g de fraises

 

100_6322


Ma petite aide culinaire ..


Préchauffez votre four à 180 degrès, étalez la pâte, la piquez et faire cuire 15 minutes.

Laissez refroidir 10 minutes.

Etalez votre crème pâtissière et déposez vos plus belles fraises ...


Réservez au frais.

et, dégustez !

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