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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 07:40

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Ce gâteau sort tout droit de mon imagination.

J'avais envie d'un gâteau frais, j'avais de l'ananas et de la mangue sous la main et pourquoi pas un peu de chocolat aussi !

J'en ai réalisé 2, un rond pour 8 personnes et un version "cake" pour 6 personnes.


S7305030

 


Ingrédients pour 14 personnes :


- 1 mangue

- 2 ananas

- 250 g de mascarpone

- 100 g de crème fraîche

- 1 cuillère à café d'agar agar

- 100 g de ti'coco

- 80 g d'eau

- 80 g de sucre


Pour la base cacaoté, j'ai utilisé une préparation "alsa" au pépites de chocolat, sinon je vous envoie vers ma recette de brownie qui fera une très bonne base de gâteau, c'est ici :brownie

 

Coulis de mangue

 

Mixer la mangue pour obtenir une purée homogène.

Préparez un sirop avec 80 g d'eau et 80 g de sucre. ( la moitié du poids des fruits )

Ajoutez ce sirop à la purée de mangue et mixer 2 minutes.

Réservez au frais.

 

Mousse d'ananas

 

Mixer les morceaux d'ananas frais.

Faire chauffer avec l'agar agar 2 minutes.

Battez le mascarpone et la crème et l'ajoutez à la purée d'ananas.

Dressez votre gâteau ...

 

Mettre une couche de mousse sur le gâteau au chocolat et réservez au frais.

Au bout de 2 heures, mettre le coulis de mangue et parsemez de copeaux de noix de coco.

Démoulez au moment de servir.

 

Et régalez vous ...

 

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commentaires

D
<br /> pour sur je me régalerais ;-)<br /> bizzz<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Super bon ^^ Rien qu'à le revoir en photo j'en salive !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Bravo ! Quelle inventivité ...<br /> Chapeau bas soeurette !bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> nous avons eu l'honneur de goûter ce délicieux dessert.. mélange ananas-mangue, hum génial en bouche, douceur du mascarpone, enrobé de chocolat...on s'est régalé, merci encore pour ce dessert digne<br /> de professionnel.<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> c'est déjà un plaisir pour les yeux alors je pense que ce doit être un vrai régal pour le palais et les papilles !<br /> merci beaucoup pour la recette<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Merci merci ...<br /> <br /> <br /> <br />

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