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3 septembre 2016 6 03 /09 /septembre /2016 18:47

                    

 

Pour 5 tomates

 

Farce:

- 4 petites gousses d'ails hâchés

- sel ( peu car le fromage est déjà bien salé ), poivre et basilic

- 125 g de fromage de brousse corse

 

J'ai versé un filet d'huile d'olive dessus, et j'y ai mis aussi quelques branches de romarin.

Cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.

Et dégustez aussitôt ...

 

 

 

 

 

 

                                 

3 septembre 2016 6 03 /09 /septembre /2016 17:01

                 

 

Le dorayaki, qu'est-ce que c'est ?

 

Vous l'aurez deviné aisément, il s'agit d'une pâtisserie japonaise, deux pancakes fourrés traditionnellement à la pâte de haricot rouge.

De mon côté, j'ai choisi pour une moitié confiture de gingembre, et pour l'autre moitié une confiture myrtilles/citron.

 

 

 

Pour 8 dorayakis

 

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure chimique

- 200 ml de lait tiédi avec 25 g de beurre

- 150 g de farine

- 25 g de sucre semoule

 

Une fois la pâte reposée 30 minutes à l'air ambiant, cuire les dorayakis, environ 2 minutes à feu moyen et les garnir en fonction de vos goûts ..

 

 

 

 

Et, pour terminer ce petit article le célèbre film " les délices de Tokyo " pour tout savoir sur la fabrication de la pâte de haricots rouges confits, amoureux du Japon et de cuisine, ce film est pour vous ....

 

Published by Carotte - dans Petit-déjeûner
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27 août 2016 6 27 /08 /août /2016 19:51

                        

 

 

Une recette pour l'amatrice de toloat blanc que je suis et aussi pour beaucoup de mes amis qui comme moi aime ce chocolat.

Mon fils m'a dit " c'est ouagnifique maman! " je lui ai répondu " les framboises ? " et là il m'a dit " tout ! la mousse .. les framboises, tout !!!! " il a mangé presque une verrine.. j'ai dû l'aider à terminer le dernier quart .. sans trop de difficultés je dois l'avouer... ( juste pour penser vite fait à prendre une petite photo .. )

 

Pour 2 verrines

 

- 100 g de crème fraiche liquide

- 100 g de " toloat blanc "

- framboises ( Merci Madeleine ... )

- sirop de myrtilles ( Merci Marie-Christine ... )

 

Réservez au frais les framboises avec environ 2 cuillères à soupe de sirop, bien remuez et filmez.

Montez la crème en chantilly le temps de faire fondre le chocolat au bain marie, mélangez à l'aide d'une Maryse.

Versez dans 2 verrines, réfrigérez 4 heures.

Au moment de servir, ajoutez les framboises macérées dans le sirop de myrtilles.

26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 19:19

            

                    

 

 

Envie d'autre chose que d'une soupe avec mon potiron, et aussi du lait à écouler, .. d'où cette tarte qui est d'ailleurs un assemblage de deux recettes, un mélange de tarte au potiron et de gâteau de riz.

C'est un gâteau complet qui peut se manger à l'heure du petit-déjeuner, comme au goûter et/ou au dessert.

 

Pour 2 tartes, une petite et une grande

 

- 2 œufs

- 100 g de riz rond

- 100 g de sucre semoule

- 750 ml de lait

- 1/4 de potiron environ cuit à la vapeur, écrasé, et bien égoutté

- 100 g de sucre cassonade

 

Mélangez les jaunes et le sucre.

Y ajoutez le potiron écrasé.

 

Faire bouillir le lait et y jeter le riz, cuire à feu doux 20 minutes.

Versez sur le précédent mélange.

 

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement.

 

Versez dans les moules à tarte préalablement beurrés et farinés.

Puis saupoudrez généreusement de sucre cassonade, pour avoir une belle croûte dorée ...

 

Cuire 35 minutes à 180 degrés.

 

J'ai choisi de l'accompagner avec des lamelles de gingembre glacé mais on peut aussi le manger nature, ou avec d'autres fruits, confitures, ou aussi épicer le gâteau avant la cuisson avec de la cannelle, gingembre, ... safran ?

Je souhaite en manger au petit-déjeûner et faire des variantes de confitures, je l'ai donc laissé assez neutre.

 

 

                       

Published by Carotte - dans Tartes sucrées
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23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 15:18

                 

 

 

Merci à "http://ondinecheznanou.blogspot.fr/2016/08/cheesecake-delicieux-aux-biscuits-de.html" c'est chez elle que j'ai pioché l'idée de cette recette, dés que je l'ai vu, j'ai eu envie de la faire, et pas de scrupules pour la balance, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cheesecakes .. hein .. alors je me suis fait plaisir !

 

Recette pour 3 moules à charnières de 11 cm, soit 4 personnes

 

Base biscuitée

- 125 g de biscuits roses de Reims

- 60 g de beurre fondu

Mélangez les biscuits réduits en poudre avec les beurre fondu, disposez cette pâte au fond de votre moule, tassez avec le dos d'une cuillère.

Réfrigérez le temps de préparer la crème.

 

 

 

Crème

​- 150 g de fromage Philadelphia

- 300 g de faisselle

- 10 cl de crème liquide

- 100 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 gros œufs

C'est LE moment de la recette qui nécessite un peu d'expérience en cuisine, On met tout dans le robot et on appuie sur "on" ...

Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée.

Cuire 10 minutes à four chaud, 200 dégrès, puis 45 minutes à 150 degrés

Laissez tiédir en ouvrant le four, puis réfrigérez 24 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, nappez de confiture à la rhubarbe, ou de compote à la rhubarbe, ou encore de mirabelles, c'est de saison !! ou tout autre coulis de fruit et/ou nappage de votre choix...

 

 

Et pour ma part de la rhubarbe confite, il me restait quelques petits bâtonnets dans mon jardinet ..

- Une vingtaine de petits tronceaux de rhubarbe

- 100 g de sucre

- 100 g d'eau

Faire bouillir le sirop et y mettre la rhubarbe, laissez confire 20 minutes à feu doux.

 

 

 

 

Je trouve que ces biscuits se marient très bien avec l'acidité de la rhubarbe ( j'ai dégusté il y a quelques semaines lors d'un repas de famille une délicieuse glace à la rhubarbe accompagné d'un gâteau très moelleux aux biscuits de Reims .. un Délice ! la quoi ? la balance ? elle n'a plus de pile et puis on va ranger les maillots de bain pour les doudounes, ... ^_^ )

 

 

                    

Published by Carotte - dans Cheese cake
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18 août 2016 4 18 /08 /août /2016 13:58

                 

 

Quand la Lorraine et le Japon si disent "Ohayô kozaimass"

 

Depuis le temps que je voulais réaliser des mochis ... j'ai hésité avec des gâteaux de lune, je voulais faire un clin d'œil à la pleine lune de ce soir, mais une autre fois (^_^) et puis le Japon et sa cuisine ont toujours eu ma préférence même si les mets chinois me ravissent aussi.

 

Les mochis, vous connaissez ?

( j'en ai déjà parlé dans d'autres articles .. mais allez petit récapépétte pour les lecteurs récents de mon blog )

l​I s'agit d'un gâteau japonais à base de pâte de riz gluant, du riz écrasé selon la recette traditionnelle, mais très souvent réalisé avec de la farine de riz gluant, fourré à la pâte de haricot rouge, on l'appelle daifuku mochi.

"peau de mochi" au Japon signifie "peau douce", en effet ce gâteau est tout doux à l'extérieur, assez compact à l'intérieur, et on peut y retrouver de la pâte de sésame, pâte de cacahuète, confiture de melon, litchi, ..... même glacé ! ( Thiriet en commercialise en ce moment à la noix de coco, et à la mangue, plutôt bien réussi )

 

Pour 10 mochis:

 

- 100 g de farine de riz gluant

- 40 g de sucre glace

- 1 cuillère à café de pâte de pandan

- 12 cl d'eau

- Confiture de mirabelle

- Fécule de maïs pour le pétrissage et façonnage

 

Mélangez dans un saladier la farine, l'eau, le sucre et le pandan, cuire au micro ondes par séquence de 30 secondes puissance maxi, 5 fois.

Remuez entre chaque cuisson, puis mettre sur une plaque avec de la fécule de maïs pour commencer le pétrissage, façonner 10 boules, et après garnissez d'un peu de mirabelle, pas trop sinon ça fuit un peu comme le beurre dans la pâte feuilletée .. expérience personnelle ..

et rien de compliqué, mangez une fois que c'est prêt !!!

 

 

 

 

 

ITADAKIMASU !

 

 

17 août 2016 3 17 /08 /août /2016 19:45

                  

 

Pour 4 petits plats à gratin

 

- 2 gros oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 400 ml de lait

- 10 cl de crème fraiche liquide

- 100 g de farine

- 1 belle branche de romarin

- une dizaine d'abricots frais

- 2 cuillères à soupe environ de confiture d'abricot

 

 

Préchauffez le four à 190 degrès

 

Faire infuser le romarin dans le lait tiédi.

Mélangez les oeufs, le sucre, crème et lait, puis la farine.

 

Coupez les abricots et les disposer dans les moules légèrement beurrés et farinés, versez la pâte à clafoutis, cuire 20 à 25 minutes.

 

Mettre un peu de confiture sur les clafoutis, et dégustez les encore un peu tiède, .... Bon appétit!

 

 

 

 

                                 

Published by Carotte - dans Avec des fruits
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16 août 2016 2 16 /08 /août /2016 14:40

                    

 

                    

        

 

Du thé au lotus, juste extra, tant au niveau du parfum "fleuri" que de la qualité du thé en lui même, le meilleur thé que j'ai bu jusque là je pense ..

 

                     

 

De la tisane qui dépote !! très bonne marque bio "yogi tea" je les ai choisi épicé et pimenté mais il y a une large gamme à découvrir, pour tous les palais ...

 

 

                       

 

Ces tartines sont délicatement parfumées, à l'heure du petit-déjeûner avec un peu de beurre, un peu de confiture, ou des fruits frais, .. c'est extra !

 

                     

 

Confiture de gingembre, oui je raffole de cette racine surtout en lamelles glacées à l'heure de l'apéritif .. mais voilà à présent je pourrai commencer à l'heure du petit déj !

 

 

                                            

 

Du gaspacho à la pastèèèèèèèèèèque !

 

 

                      

Le meilleur pour la fin, pour ceux et celles qui suivent mon blog, la dernière que j'ai mangé c'était en Islande il y a de nombreuses années .., les fameuses tartes Almondy n'étaient pus commercialisées en France.. et bien elles sont de retour dans nos rayons surgelés !! hi ha !!

 

 

              

 

Désolée je vous laisse j'ai quelques kilos de mirabelles à transformer en confitures, tartes, ... avant que certaines mains baladeuses me piquent tout !

 

Ok ok .. oui ça faisait longtemps que je n'avais pas mis de photos de mini Carotte, .. voilà un petit bonus les gourmanautes !

 

 

                   

 

             ​

 

Promis une fois que j'arrête de flemmarder, je viens avec une recette "fraîcheur" d'origine marocaine, salade que j'ai goûté pendant mes vacances .... en attendant bon appétit biensûr !

Published by Carotte - dans Découvertes
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30 juillet 2016 6 30 /07 /juillet /2016 18:38

                 

 

Pour 2 forêts noires d'environ 10 parts par gâteau

 

Biscuit au chocolat

 

- 200 g de chocolat noir fondu

- 10 gros œufs

- 450 g de sucre semoule

- 450 de farine

- 1 sachet de levure chimique

Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes, et le sucre.

Puis la farine avec la levure, pour finir par incorporer les blancs battus en neige.

Cuire à four chaud 180 degrès pendant 25 minutes.

Mettre aussitôt sur une grille, et une fois refroidie, coupez la génoise en 2.

 

 

 

Crème chantilly

 

- 80 cl de crème fraîche

- 30 g de sucre glace

- 250 g de mascarpone

- 2 feuilles de gélatine

- 2 cuillères à soupe de sirop de punchage

Battre la crème en chantilly avec le sucre glace, y incorporez le mascarponde battu, puis la gélatine fondue dans le sirop.

 

Sirop de punchage

 

- 300 g de sucre

- 220 ml d'eau

- 2 cuillères à soupe d'alcool de cerise, merciiiiiiiiiiiiii Gérard!

Arrêter la casserolle dès les premières ébullitions.

Réservez le sirop dans un saladier.

A l'aide d'un pinceau imbibez généreusement vos génoises.

 

Copeaux de chocolat, réalisé avec un économe et un couteau à légumes, réservez au frais dès que c'est coupé..

 

- 150 g au lait

- 150 g de noir

( astuce : mettre des gants pour éviter que le chocolat ne fonde trop vite dans vos mains .. )

 

Garniture

- 1 pot de 450 g de cerises au sirop

 

 

 

 

 

Biensûr à garder au frais jusqu'à la dégustation!

Bon WE les gourman'nautes......

Published by Carotte - dans Beaux gâteaux
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24 juillet 2016 7 24 /07 /juillet /2016 06:27

                   

 

Pour une trentaine de parts....

Gâteau réalisé pour l'anniversaire de mariage d'amis, encore " zoyeux zanniversaire Laeti & Ludo ... ! à petit beurre zé touyou, à petit beurre zé touyou ... " vous allez pouvoir boire du thé dans des vases à présent ^_^ !!! ^_^!!! ( clin d'oeil à toi Raph ! )

 

 

Dacquoise coco

 

 

 

- 9 blancs d'oeufs battus en neige

- 150 g de noix de coco râpée

- 100 g de farine

- 100 g de sucre glace

Cuisson à 180 degrés pendant une quinzaine de minutes, surveiller la cuisson, j'ai attendu que la coloration soit dorée.

 

Mousse au fruit de la passion

 

 

- la pulpe de 4 fruits de la passion

- 3 cuillères à café d'arôme passion

- 500 g de mascarpone

- 4 feuilles de gélatine

- 4 oeufs

- 100 g de sucre semoule

Pour le déroulement, je vous renvoie ici http://carotte.over-blog.fr/2016/07/dacquoise-coco-creme-au-sesame-noir-chantilly-litchi-et-framboises.html

 

 

Mousse à la framboise

 

 

 

- 500 g de framboises ( congelées ici )

- 100 g de sucre semoule

- 40 cl de crème fraiche montée en chantilly

- 1 feuille de gélatine

 

 

Décoration

 

- Gelée de fraise

- Décoration en pâte d'amande, de magnifiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiques fleurs de lotus avec inscription en chocolat au cornet, je me la pète un peu mais tout le mérite de cette tecnique revient à Christophe, merci pour ton aide ^_^

- Fruits de la passion et framboises

 

 

                 

 

 

                 

Published by Carotte - dans Beaux gâteaux
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