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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 12:39

 

 

 

 

 

 

 

La morue sous toutes ses coutures, extra ...

 

 

 

 

 

 

 

 

( poivron, nature et aux olives )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et quelques somptueux desserts dégustés au cours du we ..

( le premier était une crème pâtissière, avec des biscuits écrasés et une meringue italienne )

 

 

 

 

 

 

 

 

( le deuxième, un chaud froid au chocolat, framboise et pousse de betterave )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un restaurant sympa " Garrett" au centre de Lisbonne, plats ci-après :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Autre lieu incontournable, "Time out market Lisboa", hall où l'on peut manger tous ensemble des bons petits plats préparés à la minute ...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Published by Carotte
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 12:38

 

Les pasteis de nata, ceux de Belem sont incontournables à Lisbonne.

A déguster tiède, avec un peu de cannelle et de sucre à saupoudrer au dernier moment ..

 

 

 

 

 

 

 

Published by Carotte - dans Voyages
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14 novembre 2016 1 14 /11 /novembre /2016 18:46

Réédition d'une tarte que j'avais déjà faite dans le passé, toute simple ..

( avec la belle petite croûte dessus ... un délice ! à manger tiède, ou froide )

 

Pour 8 parts environ

 

- 3 gros œufs

- 350 g de sucre cassonade

- 2 cuillères à soupe de farine

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème fraiche

- Pâte sablée

( et une bonne dose d'amour, toujours en cuisine .. ! )

 

Préchauffez le four à 180 degrés.

Mélangez le sucre, les œufs, le mélange lait/crème, la farine, et versez la préparation sur la pâte sablée, cuire 50 minutes à 1 heure jusqu'à ce que la croûte dorée se forme.

C'est prêt ....

 

 

 

 

Published by Carotte - dans Tartes sucrées
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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 19:07

 

 

Pour 3 verrines bien gourmandes ..

 

- 2 œufs

- 1 tablette de chocolat poulain pâtissier aux carambars .. Merki à Potiron poti'coeur qui se reconnaitra aisément ..

( photo ci-après )

- 15 cl de crème fraiche liquide

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec 5 cl de crème ( réservez 4 carreaux que vous hâchez, et laissez au réfrigérateur, à ajouter au dernier moment pour un peu de croquant! )

 

En attendant, battre la crème en chantilly .. une fois qu'elle est bien montée, ajoutez la cuillère de sucre semoule.

 

A présent votre chocolat est fondu, ajoutez les jaunes, puis la crème chantilly, et enfin battre les blancs en neige et les incorporer délicatement ..

 

Versez le chocolat hâché grossièrement dans la préparation.. et répartir la mousse dans 3 ou 4 verrines, réfrigérez une nuit, et dégustez ...

 

"Alors cet article n'aurait pas vu le jour sans la contribution de Potiron qui a fourni la matière première, Potiron poti'coeur est une femme extra ordinaire avec un cœur gros comme, non au moins ça, voire plus encore .. enfin vous m'avez compris, elle fait partie de ceux et celles qui donnerait son slip ( oui on dit toujours la chemise pourquoi ? et pourquoi pas son slip ou ses chaussettes .. parce que si t'as pas de chaussettes et bien ça caillette, bref je me perds .. )

Tu sais tout le mal que je pense de toi Potiron et comme un ver fait sa danse du ventre à sa carotte préférée et bien moi je voulais en tant que carotte et faisant partie de la grande famille des légumes crier haut et fort à mon potiron que même une fois ta blouse rangée au placard je penserai toujours à toi parce que tu m'as appris une chose essentielle ( enfin deux choses essentielles .. j'oubliais presque " rien de tel que le postérieur pour reposer tout le reste " somme toute très importante aussi ) alors je disais tu m'as appris une chose essentielle, ne pas être un "tâcheron", garder toujours les yeux ouverts, les oreilles ouvertes pour écouter, entourer et accompagner, aider, et être attentif aux détails qui sont si importants et qui font et qui créent la confiance. Je te dirai juste MERKI

 

Bon appétit les z'amis ! à bientôt pour un classique chuuuuuuuut je n'en dis pas plus ..

 

 

1 octobre 2016 6 01 /10 /octobre /2016 06:04

                  

 

Pour 6 personnes,

 

- .. 6 pommes donc

- 6 cuillères à café de miel

- 6 cuillères à café de "granola" made in Maryline ( ou autres, noix, amandes, raisins, .. )

- 250 g de pâte feuillétée

- 1 jaune d'oeuf

- Du sucre cassonnade

- Cannelle, ou autre épices, vanille, cardamone, gingembre, .. en fonction des goûts

 

Préchauffez le four à 200 degrés

 

Evidez les pommes, disposez sur un plat type " pyrex", pour éviter que ça n'attache, les ronds de pâtes feuilletée sur les lesquels on va déposer les pommes.

 

Dans chaque pomme, versez le miel, les céréales, .. puis faire les lanières de pâtes, y mettre un peu de jaune d'oeuf, beaucoup de sucre cassonnade, et cuire 25 minutes, puis baissez le four à 160 et terminez la cuisson 20 à 25 minutes.

 

On les a dégusté avec un caramel de pomme, extra .... ( Merki Catoune, souvenirs de vacances !)

 

Bon appétit !

Published by Carotte - dans Avec des fruits
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3 septembre 2016 6 03 /09 /septembre /2016 18:47

                    

 

Pour 5 tomates

 

Farce:

- 4 petites gousses d'ails hâchés

- sel ( peu car le fromage est déjà bien salé ), poivre et basilic

- 125 g de fromage de brousse corse

 

J'ai versé un filet d'huile d'olive dessus, et j'y ai mis aussi quelques branches de romarin.

Cuire à 180 degrés pendant 40 minutes.

Et dégustez aussitôt ...

 

 

 

 

 

 

                                 

3 septembre 2016 6 03 /09 /septembre /2016 17:01

                 

 

Le dorayaki, qu'est-ce que c'est ?

 

Vous l'aurez deviné aisément, il s'agit d'une pâtisserie japonaise, deux pancakes fourrés traditionnellement à la pâte de haricot rouge.

De mon côté, j'ai choisi pour une moitié confiture de gingembre, et pour l'autre moitié une confiture myrtilles/citron.

 

 

 

Pour 8 dorayakis

 

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure chimique

- 200 ml de lait tiédi avec 25 g de beurre

- 150 g de farine

- 25 g de sucre semoule

 

Une fois la pâte reposée 30 minutes à l'air ambiant, cuire les dorayakis, environ 2 minutes à feu moyen et les garnir en fonction de vos goûts ..

 

 

 

 

Et, pour terminer ce petit article le célèbre film " les délices de Tokyo " pour tout savoir sur la fabrication de la pâte de haricots rouges confits, amoureux du Japon et de cuisine, ce film est pour vous ....

 

Published by Carotte - dans Petit-déjeûner
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27 août 2016 6 27 /08 /août /2016 19:51

                        

 

 

Une recette pour l'amatrice de toloat blanc que je suis et aussi pour beaucoup de mes amis qui comme moi aime ce chocolat.

Mon fils m'a dit " c'est ouagnifique maman! " je lui ai répondu " les framboises ? " et là il m'a dit " tout ! la mousse .. les framboises, tout !!!! " il a mangé presque une verrine.. j'ai dû l'aider à terminer le dernier quart .. sans trop de difficultés je dois l'avouer... ( juste pour penser vite fait à prendre une petite photo .. )

 

Pour 2 verrines

 

- 100 g de crème fraiche liquide

- 100 g de " toloat blanc "

- framboises ( Merci Madeleine ... )

- sirop de myrtilles ( Merci Marie-Christine ... )

 

Réservez au frais les framboises avec environ 2 cuillères à soupe de sirop, bien remuez et filmez.

Montez la crème en chantilly le temps de faire fondre le chocolat au bain marie, mélangez à l'aide d'une Maryse.

Versez dans 2 verrines, réfrigérez 4 heures.

Au moment de servir, ajoutez les framboises macérées dans le sirop de myrtilles.

26 août 2016 5 26 /08 /août /2016 19:19

            

                    

 

 

Envie d'autre chose que d'une soupe avec mon potiron, et aussi du lait à écouler, .. d'où cette tarte qui est d'ailleurs un assemblage de deux recettes, un mélange de tarte au potiron et de gâteau de riz.

C'est un gâteau complet qui peut se manger à l'heure du petit-déjeuner, comme au goûter et/ou au dessert.

 

Pour 2 tartes, une petite et une grande

 

- 2 œufs

- 100 g de riz rond

- 100 g de sucre semoule

- 750 ml de lait

- 1/4 de potiron environ cuit à la vapeur, écrasé, et bien égoutté

- 100 g de sucre cassonade

 

Mélangez les jaunes et le sucre.

Y ajoutez le potiron écrasé.

 

Faire bouillir le lait et y jeter le riz, cuire à feu doux 20 minutes.

Versez sur le précédent mélange.

 

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement.

 

Versez dans les moules à tarte préalablement beurrés et farinés.

Puis saupoudrez généreusement de sucre cassonade, pour avoir une belle croûte dorée ...

 

Cuire 35 minutes à 180 degrés.

 

J'ai choisi de l'accompagner avec des lamelles de gingembre glacé mais on peut aussi le manger nature, ou avec d'autres fruits, confitures, ou aussi épicer le gâteau avant la cuisson avec de la cannelle, gingembre, ... safran ?

Je souhaite en manger au petit-déjeûner et faire des variantes de confitures, je l'ai donc laissé assez neutre.

 

 

                       

Published by Carotte - dans Tartes sucrées
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23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 15:18

                 

 

 

Merci à "http://ondinecheznanou.blogspot.fr/2016/08/cheesecake-delicieux-aux-biscuits-de.html" c'est chez elle que j'ai pioché l'idée de cette recette, dés que je l'ai vu, j'ai eu envie de la faire, et pas de scrupules pour la balance, ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de cheesecakes .. hein .. alors je me suis fait plaisir !

 

Recette pour 3 moules à charnières de 11 cm, soit 4 personnes

 

Base biscuitée

- 125 g de biscuits roses de Reims

- 60 g de beurre fondu

Mélangez les biscuits réduits en poudre avec les beurre fondu, disposez cette pâte au fond de votre moule, tassez avec le dos d'une cuillère.

Réfrigérez le temps de préparer la crème.

 

 

 

Crème

​- 150 g de fromage Philadelphia

- 300 g de faisselle

- 10 cl de crème liquide

- 100 g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 gros œufs

C'est LE moment de la recette qui nécessite un peu d'expérience en cuisine, On met tout dans le robot et on appuie sur "on" ...

Versez la préparation au fromage sur la base biscuitée.

Cuire 10 minutes à four chaud, 200 dégrès, puis 45 minutes à 150 degrés

Laissez tiédir en ouvrant le four, puis réfrigérez 24 heures avant la dégustation.

Au moment de servir, nappez de confiture à la rhubarbe, ou de compote à la rhubarbe, ou encore de mirabelles, c'est de saison !! ou tout autre coulis de fruit et/ou nappage de votre choix...

 

 

Et pour ma part de la rhubarbe confite, il me restait quelques petits bâtonnets dans mon jardinet ..

- Une vingtaine de petits tronceaux de rhubarbe

- 100 g de sucre

- 100 g d'eau

Faire bouillir le sirop et y mettre la rhubarbe, laissez confire 20 minutes à feu doux.

 

 

 

 

Je trouve que ces biscuits se marient très bien avec l'acidité de la rhubarbe ( j'ai dégusté il y a quelques semaines lors d'un repas de famille une délicieuse glace à la rhubarbe accompagné d'un gâteau très moelleux aux biscuits de Reims .. un Délice ! la quoi ? la balance ? elle n'a plus de pile et puis on va ranger les maillots de bain pour les doudounes, ... ^_^ )

 

 

                    

Published by Carotte - dans Cheese cake
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