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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 17:28

 

 

 

Pâte sablée

 

- 1 oeuf

- 150 g de farine

- 60 g de beurre pommade

- 50 g de sucre glace

 

Garniture

 

- 250 g de pralines concassées

- 25 cl de crème fraîche liquide

 

Préparez la pâte, formez une boule et réfrigérez 1 heure avant de l'utiliser.

Préchauffez le four à 180 degrès.

Etalez la pâte, et la mettre dans le moule choisi et bien la piquer partout avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle, cuire 12 à 14 minutes.

 

Pour la crème aux pralines, demandez à votre mari de taper sur les pralines pour obtenir des brisures.

Chauffez la crème, à la première ébullition, versez les bonbons concassés et remuez sans cesse, environ 15 minutes jusqu'à obtenir une température de 110 degrès ( oui il faut impérativement un thermomètre de cuisson ), arrêter le feu et laissez refroidir 20 minutes à température ambiante.

 

Etalez cette crème sur votre fond de tarte et dégustez aussitôt, attention c'est très sucré !!! des petites parts suffisent  c'est une belle découverte, le goût est très bon et la couleur rose-rouge donne envie de croquer à pleine dents !

 


 

 



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Published by Carotte - dans Tartes sucrées
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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 10:52

 

 

J'aime toujours autant cuisiner mais je dois dire qu'en ce moment penser une recette, faire les courses, la réaliser, la prendre en photo et l'écrire n'est pas envisageable dans mon planning ... sauf peut-être la nuit mais il faut que je dorme un peu tout de même !

 

Je reviendrai très très prochainement avec des recettes pour bébé, forcément c'est dans mon actualité .. et biensûr des recettes sucrées pour les parents quand je pourrai me dégager un peu plus de temps.

 

Alors, à tout bientôt, je vous laisse avec mon catalogue de recettes, il y a de quoi faire quand même en attendant mon retour plus actif 

 



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Published by Carotte - dans On parle un peu ..
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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 08:09

 

Pour 2 personnes

 

- 250 g de fraises

- 4 bâtons de rhubarbe

- 100 g de sucre

 

- 1 gros oeuf

- 1 cuillère à soupe de farine

- 20 g de cassonnade

- 100 ml de crème fraîche liquide

 

 

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

 

Faire une compotée de rhubarbe, coupez en petits morceaux les fruits et faire chauffer avec les 100 g de sucre, plus ou moins selon les goûts ...

Comptez 20 minutes de cuisson à feu doux.

 

Préchauffez le four à 200 degrés

Répartir les fraises ( pour moi coupées en petits quartiers ) et la compotée de rhubarbe dans les ramequins et versez la pâte ( oeuf, cassonnade, farine et crème )

Cuire 20 minutes.

 

Mettre le four à 250 degrés, saupoudrez d'amandes les gratins et faire griller 5 minutes, c'est prêt ! un peu chaud tout de même .. un peu de patience ..

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Published by Carotte - dans Avec des fruits
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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 08:17

 

 



 

 

Oui c'est vite fait mais c'est de saison et c'est maison !

 


Rien de telle que la chantilly maison, pour 2 coupelles, comptez 10 cl de crème fraîche liquide et une cuillère à café de sucre glace. ( il est important d'utiliser de la crème non allégée, que se soit pour le goût et la texture, rien à voire )

 

Des fraises au sucre que je laisse macérer plusieurs heures, histoire d'avoir un beau jus de fraises ... mmmmmmmmmm ! Comptez 500 g de fraises pour 50 g de sucre roux.

 

Et, je termine avec quelques perles de sucres à la violette, extra que ce mariage fraise/violette, si j'avais eu du sirop j'en aurai mis dans les fraises ... là j'ai mis l'équivalent d'une cuillère à café de sucre par verrine.

 

A bientôt ...

 


 

Clément, 2 mois 1/2, recette originale qui prend du temps ... il est beau .. hein ? 


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Published by Carotte - dans Avec des fruits
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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 08:27

 

 



Dragibus bi cool

 

Pour les gourmands de bonbons, voilà des dragibus plus gros, donc encore plus gourmand avec des goûts différents très acidulés, miaaaaaaaaaaaaaaaaam !


 




 

Curly mini ou maxi ?

 

Des maxi biensûr !, on a l'impression qu'ils sont soufflés, ils sont très aérés, c'est extra, on a testé lors d'un apéro avec des enfants, et tout le monde a apprécié ! 

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Published by Carotte - dans Découvertes
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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 07:59

 

 

 

 

On continue dans le " vite fait bien fait "

Je nous ai préparé ce week end des petites verrines fruitées et crémeuses.

 

Pour 6 verrines

 

Couche crémeuse

- 250 g de mascarpone

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 50 g de sucre semoule

Il suffit de mélanger au fouet tous les ingrédients ...

 

Compotée de rhubarbe

- 750 g de rhubarbe

- 150 g de sucre semoule

Faire macérer les fruits ( coupés en tronceaux ) avec le sucre toute une nuit.

Le lendemain, cuire à feu doux 25 minutes pour obtenir une compote bien tendre.

 

Spéculoos

- 12 gâteaux, un dans la verrine entre la couche de compote et de crème et au dessus au moment de déguster pour qu'il reste croquant.

 

Réfrigérez 3 à 4 heures avant de déguster.

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 13:13

 

 



 

 

Si vous avez un peu de temps devant vous, faites votre pâte vous-même et optez pour une pâte sablée, recette ici

( je vous l'accorde c'est meilleur ! )

Si votre temps est compté et que vous avez tout de même envie de déguster une tarte au chocolat maison, munissez vous d'une pâte à tarte prête à dérouler brisée, sablée ou feuilletée de bonne qualité.

( ok la pâte achetée c'est pô pareil mais le plus important ici c'est le chocolat, non ? )

 

Pour 4 gourmands

 

- une pâte brisée prête à dérouler

- 140 g de chocolat de couverture au lait

- 2 oeufs

- 100 ml de lait

- 100 ml de crème fraîche liquide

 

Préchauffez votre four à 200 degrès.

Cuire la pâte à blanc 15 minutes.

 

En attendant, préparez la ganache au lait, mélangez le chocolat fondu ( bain marie ou micro ondes ) avec le lait et la crème, puis les oeufs battus.

 

Versez la ganache sur le fond de tarte et prolongez la cuisson 10 minutes en baissant le four à 150 degrès. Une fois que la crème au chocolat est prise,( ça doit trembloter un peu ) laissez la tarte 10 minutes de plus, four éteint.

 

Laissez tiédir et dégustez frais ou à température ambiante, c'est une histoire de goût après..

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Published by Carotte - dans Tartes sucrées
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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 10:45

 

 



 

 

Pour 3 verrines

 

- 125 g de chocolat de couverture au lait 

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

 


 

Faire fondre au bain marie le chocolat, y ajouter les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger.

Battre les blancs en neige fermes et les incorporer en 3 fois au mélange chocolatée.

Ajoutez une cuillère à soupe de coco râpée, le reste servira pour la déco des verrines.

Versez dans vos verrines ou saladier.

Réfrigérez 3 à 4 heures.

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 05:15

 

 



 

 

J'avais envie d'un dessert gourmand, fruité et crémeux.

La condition : que se soit rapide mais bon !!!

 

J'ai utilisé un plat à cake, une couche de spéculoos, une couche de fraise sucrée, mascarpone sucré et re spéculoos et re fraises ...

Recouvert d'un film alimentaire, au frais 4 à 6 heures avant de déguster et surtout pour que le jus des fraises imbibent les gâteaux.

 

Pour 4 à 6 parts

 

- 750 g de fraises fraîches

- 6 cuillères à soupe de sucre semoule ( 3 pour les fraises et 3 pour le mascarpone )

- 250 g de mascarpone

- 10 spéculoos

 

( je n'avais plus d'oeuf et franchement ce n'est pas nécessaire, c'était extra comme cela .. )

 

 

 

Mais pourquoi je veux que se soit rapide et efficace ...

Car Clément me prend beaucoup de temps, la plus belle des recettes, un mois et demi déjà !

 

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Published by Carotte - dans Avec des fruits
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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 21:18

 

 

 

 

 

 

 

 

J'ai eu la chance de tester ces préparations, très satisfaite, j'ai fait la recette avec des pommes et c'est extra !

Je pense tester avec des bananes aussi ...

 


Pour 2, j'ai utilisé 4 pommes et un kit de préparation cannelle et vanille.

Il suffit d'avoir des fruits frais sous la main et un micro ondes, et l'affaire est faite ...

 

Résultats, des fruits fondants en 7 minutes, à servir sur une assiette gourmande ou simplement pour un dessert de dernière minute, un sérieux gain de temps comparé au four !

 

Bon encore une fois, de la cuisine rapide mais bonne 

 


 


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Published by Carotte - dans Découvertes
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