Quand la Lorraine et le Japon si disent "Ohayô kozaimass"

Depuis le temps que je voulais réaliser des mochis ... j'ai hésité avec des gâteaux de lune, je voulais faire un clin d'œil à la pleine lune de ce soir, mais une autre fois (^_^) et puis le Japon et sa cuisine ont toujours eu ma préférence même si les mets chinois me ravissent aussi.

Les mochis, vous connaissez ?

( j'en ai déjà parlé dans d'autres articles .. mais allez petit récapépétte pour les lecteurs récents de mon blog )

l​I s'agit d'un gâteau japonais à base de pâte de riz gluant, du riz écrasé selon la recette traditionnelle, mais très souvent réalisé avec de la farine de riz gluant, fourré à la pâte de haricot rouge, on l'appelle daifuku mochi.

"peau de mochi" au Japon signifie "peau douce", en effet ce gâteau est tout doux à l'extérieur, assez compact à l'intérieur, et on peut y retrouver de la pâte de sésame, pâte de cacahuète, confiture de melon, litchi, ..... même glacé ! ( Thiriet en commercialise en ce moment à la noix de coco, et à la mangue, plutôt bien réussi )

Pour 10 mochis:

- 100 g de farine de riz gluant

- 40 g de sucre glace

- 1 cuillère à café de pâte de pandan

- 12 cl d'eau

- Confiture de mirabelle

- Fécule de maïs pour le pétrissage et façonnage

Mélangez dans un saladier la farine, l'eau, le sucre et le pandan, cuire au micro ondes par séquence de 30 secondes puissance maxi, 5 fois.

Remuez entre chaque cuisson, puis mettre sur une plaque avec de la fécule de maïs pour commencer le pétrissage, façonner 10 boules, et après garnissez d'un peu de mirabelle, pas trop sinon ça fuit un peu comme le beurre dans la pâte feuilletée .. expérience personnelle ..

et rien de compliqué, mangez une fois que c'est prêt !!!

ITADAKIMASU !

Oh, frustration, il n'y a pas de photos du plat ...

Pas grave je partage quand même avec vous ce bon petit plat que je re-ferai sans doute avec du boeuf, c'était délicieux.

( en plus, c'est bientôt le nouvel an chinois, histoire de faire le plein de sauce soja, de nouilles, de lait de coco, .. )

Pour 3 personnes, oui on est 2 "+ 1 en construction" et mes plats sont toujours pour 3, 

Viande

- 200 g environ de porc en fines lamelles

- 2 gros oignons

- sel, poivre, huile, sauce sauja sucrée

Accompagnement

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 1 paquet de vermicelles de soja

- sel, poivre, huile, sauce soja sucrée

1) Rien de compliqué dans la réalisation, commençez par couper les poivrons, les faire revenir 10 à 15 minutes dans une poêle chaude et huilée.

Ajoutez les vermicelles, les préparer selon les instructions du paquet, souvent c'est 5 minutes dans de l'eau bouillante hors du feu et couvert, on égoutte, moi je les coupe, c'est plus facile à manger!

On mélange bien le tout, on assaisonne et c'est prêt, réservez au chaud.

2) Pour la viande, faire dorer les oignons émincés dans le l'huile chaude, ajoutez la viande, assaisonnez et couvrir 5 minutes à feu doux.

Bon ok c'est "bon appétit" en japonais mais l'esprit est là ...

Oh des pandas ...

Voilà les meubles que nous avons choisi pour notre petit panda-totoro à venir ..

Les images viennent tout droit d'internet, la notre de chambre n'est pas aussi parfaite, hein .. ( pour ceux et celles que ça intéressent, c'est le modèle "galipette" qui date d'il y a 2 ans achété chez conforama pour nous, toujours disponible au 3 suisses et/ou sur le bon coin ) 

Pour 4 personnes

- 2 pavés de saumon frais

- 2 gousses d'ail

- gingembre en poudre ou frais, une cuillère à café

- 1 pincée de piment fort

- Sauce soja sucrée, euh environ 10 cl

- Sauce yakitori pour la cuisson

Accompagnement

- riz cantonnais

Faire mariner le saumon environ 4 heures au frais, bien filmer pour éviter qu'il ne prenne toutes les odeurs du frigo...

Dans un wok ou une poêle bien chaude, cuire le saumon quelques minutes de chaque côté ou à l'unilatéral pour avoir une différence de texture et du fondant en bouche, en fin de cuisson versez un peu de sauce yakitori pour caraméliser, c'est prêt, à déguster aussitôt !

Le Japon m'a ennivré en 2009 et, depuis, je rêve d'aller en Asie du Sud-Est, histoire de patienter un peu, je cuisine "Asie".

Ramens sautées aux crevettes, c'est un plat harmonieux, bien relevé ( ça pique les yeux et ça gratte le nez quoi .. ) palais non initié s'abstenir !

Vidéo en exclusivité ci-après, hiha !

Perles du Japon au Pandan, un genre de riz au lait version gluant, vert et avec le bon goût de pandan.

Marinade de crevettes

- 15 grosses crevettes

- 2 gousses d'ail 

- 10 cl de sauce soja sucrée

- 4 cm de gingembre frais

- une belle pincée de piment fort

- 2 tomates

- 4 rondelles d'ananas au sirop

- sel & poivre

- Ramens ( on les trouve facilement dans tous les rayons "produits du monde" des supermarchés )

- 200 ml de lait de coco

- 2 piments verts allongés

- huile neutre

- un Wok !

Commençez par réaliser la marinade car elle doit reposer au frais un maximum de temps, 4 heures ça me paraît bien.

Nettoyez les crevettes, activité que je n'aime pas trop faire mais bon .. bien retirer les intestins, le fil noir sur le dos pour visualiser.

Les réserver dans un saladier.

Ajoutez l'ail ( le presse ail c'est parfait ou alors hâchez finement ), le gingembre râpé, la sauce soja, les tomates coupées en dés, l'ananas coupé en dés également puis, salez et poivrez et pimentez !

Filmez et mettre au frais plusieurs heures.

Dans un wok huilé ( environ 3 cuillères à soupe d'huile neutre ), versez le piment vert coupé en petites lamelles.

Laissez griller 1 à 2 minutes et versez la marinade.

Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez le lait de coco et couvrir, cuire 15 à 20 minutes à feu doux.

Préparez les ramens selon les indications du paquet et mélangez les à la sauce, dégustez aussitôt !

Miaaaaaaaaaaaaaaam (^_^)

Perles du Japon au pandan

Pour 3 verrines

- 400 ml de lait ( possibilité de faire moitié lait de coco moitié lait )

- 50 g de perles du Japon au Pandan

- 50 g de sucre semoule

- 1 cuillère à café de pâte de pandan 

Faire chauffer la lait + sucre, ajoutez les perles à la première ébulition, cuire 15 minutes à petit feu en remuant régulièrement.

Versez la pâte de pandan, bien remuer, mettre dans des verrines et réfrigérez plusieurs heures.

Je suis dans ma phase "pandan"

vous l'aviez remarqué, non ?

Pour aujourd'hui, je vous propose un dessert malaisien venu tout droit de chez Desserts d'Asie

A déguster au goûter, au petit-déjeûner, ou à tout autre appel de votre estomac ...

Pour réaliser 10 crêpes environ, comptez-en 2 par personnes :

( je n'ai pas suivi la recette à la lettre, je n'y arrive pas .. faut que je mette ma carotte' touch )

Pâte à crêpes

- 250 ml de lait de coco

- 250 ml de lait

- 170 g de farine

- 2 gros oeufs

- 1 cuillère à café de pâte de pandan

Noix de coco caramélisée

- 100 g d'eau

- 90 g de sucre semoule

- 100 g de noix de coco râpée

Commençez par réaliser la noix de coco caramélisée.

Réalisez un sirop de sucre, une fois qu'il boue ajoutez la noix de coco et ne pas cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une coloration dorée.

Réservez à température ambiante et à l'abri de gourmands .. ce truc est addictogène, ça se mange sans faim, c'est trop bon !

Pour la préparation de la pâte à crêpe, il suffit de mélanger tous les ingrédients .. et de faire reposer la pâte quelques heures au frais avant de les faire sauter !

Au moment de la cuisson, idem à des crêpes standards.

Comptez une cuillère à soupe bombée de coco caramélisée par crêpe.

Voilà il faut renouveler l'opération autant de fois que vous avez de crêpes ..

Au boulot !