Un bien joli et bon dessert que j'ai réalisé pour le concours de Domi, ici et là auquel je participe tous les ans, un des seuls d'ailleurs et je prends toujours autant de plaisir à réfléchir, créer et innover pour cette fête des amoureux.
J'ai choisi une base croquante et craquante aux gavottes et au praliné, et dessus une mousse onctueuse au mascarpone avec quelques framboises pour le côté frais et rouge "amour" de ce beau fruit.
Passons à la recette ...
Pour 3 coeurs, mon mari, mon bébé à venir et moi-même
- 50 g de crêpes gavottes en paillettes
- 100 g de chocolat praliné Nestlé dessert
- 125 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 25 g de sucre semoule
- 1 cc de sucre glace
- 1 feuille de gélatine
- 2 cs d'eau
- framboises surgelées, une quinzaine
- 1 cc de cacao amer
1) Pour la base, il suffit de mélanger le praliné fondu aux gavottes, garnir ensuite le fond des moules "coeurs", moule en silicone pour moi.
Réfrigérez le temps de préparer la mousse.
2) Pour la mousse, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre, puis avec la mascarpone, y ajouter la gélatine fondue dans les 2 cuillères à soupe d'eau chaude, puis le blanc battu avec le sucre glace.
Recouvrir les bases croquantes avec cette mousse, réfrigérez 3 heures ou 2 heures avec 1 heure au congélateur.
J'ai gardé un peu de mousse pour le dessage final.
Au moment de servir, déposez les framboises sur le tour des coeurs.
Avec l'aide d'une poche à douille, remplir le centre des coeurs d'un peu de mousse, puis saupoudrez de cacao amer.
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