12 octobre 2009
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Le topinambour aussi appelé " artichaut de Jérusalem " est une plante vivace cultivée comme légume pour ses tubercules. Habituellement, je les cuisine en salade et aujourd'hui j'ai eu envie de faire une purée.
Un vrai délice .. vraiment !
Pour un kilo de topinambours, il faut compter environ 30 minutes de cuisson.
Les mixer et ajouter une bonne cuillère de crème fraîche, saler et poivrer et régalez vous.
Le seul truc embêtant c'est de peler les légumes ...
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Accompagnements
12 octobre 2009
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Avec le café
12 octobre 2009
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Pour les tomates
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café d'épices de provence
- 2 petites tranches de fromage frais
Couper les tomates en 2 et les évider.
Hâcher l'ail et le mélanger aux épices.
Placer le fromage en chapeau et ajouter le mélange ail/épices.
Enfourner à 200 degrès pandant 25 minutes
Variante : mettre de la chapelure pour avoir une texture craquante.
Pour les fromages panés, c'est monsieur Ti Rié,
ils sont excellents !
J'ai déjà fait moi même mais j'avais remplacé la chapelure par une tranche de lard fine autour du fromage.
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Plats principaux
11 octobre 2009
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- 80 g de sucre
- 10 cl de jus de citron
- 20 schtroumpfs
- 20 cl d'eau
Faire bouillir 5 minutes l'eau, le citron et le sucre et ajoutez les schtroumpfs et les laisser fondre.
Faire prendre plusieurs heures au congélateur et déguster ... c'est rigolo, on retrouve bien le goût du bonbon. Variante pour faire une boisson cocktail.
Mettre 40 cl de jus de citron et laisser prendre 3 heures au freezer en remuant toutes les heures.
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Crèmes glacées et sorbets
11 octobre 2009
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Merci les parents !
On a récupéré des noix et des pommes, hum
Obligé de faire des pommes au four ce midi ...
- 2 pommes
- 8 noix
- miel, environ 2 cuillères à soupe
- sucre, environ 1 cuillère à soupe
- 2 spéculoos brisés grossièrement
- cannelle en poudre
On évide les pommes avec un ustensile très pratique qui enlève que le trognon, un " couteau vide pomme ".
On met tous les ingrédients à l'intérieur des pommes et hop dans un plat avec un fond d'eau et on recouvre avec une feuille aluminium pour que les fruits ne sèchent pas.
Au four à 200 degrès pendant 20 minutes ( 30 minutes c'est trop ça donne de la compote c'est bon mais pas très beau ... d'où l'absence de photo pour cette recette .. )
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Gâteaux
11 octobre 2009
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Tiramisu aux spéculoos
Pour 6 personnes:
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 3 tasses de café
- 1 cuillère à soupe de cacao amer - 30 spéculoos Mélangez les jaunes avec le sucre et la vanille : faites blanchir, puis ajouter le mascarpone, et les blancs montés en neige sont à incorporer délicatement. Faire un café +/- fort selon les goûts et tremper les spéculoos un à un et commencer à dresser dans un plat genre "pirex".
Commencer par une couche de gâteau et terminer par une couche de crème.
Laisser reposer et prendre au frigo pendant au moins 4 heures.
Au moment de servir saupoudrer de cacao amer. Tiramisu aux ananas et litchis
Mêmes ingrédients sauf que l'on remplace les spéculoos par des boudoirs, pas de café, attention penser à garder le jus des ananas et litchis pour tremper les gâteaux dedans.
J'ai saupoudré avec de la noix de coco et des copeaux de caramel avant de servir.
Tiramisu aux fruits rouges
Recette identique sauf que j'ai utilisé un mélange de fruits rouges: mûres, myrtilles et framboises.
J'ai mis des copeaux de chocolat au moment de déguster.
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Gâteaux
11 octobre 2009
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Découvertes
10 octobre 2009
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Nous sommes partis à Tokyo cet été et sommes revenus avec pleins de goûts différents dans le palais.
Nous avons eu la chance de découvrir une variété de plats, de boissons et de friandises, ...
Par ailleurs, on aime également manger japonais dans nos petits restos ou bars à sushis du coin. C'est pour ça que je vous consacre une petite rubrique Yaponaise ! La Soupe Miso
Elément essentiel d'un repas japonais, composé de miso, pâte de haricot rouge fermentée et salée, d'algues, de tofu, lait de soja caillé, et pleins d'autres légumes ou épices en fonction des goûts.
Les Tempuras
Beignets de légumes ou de crevettes très savoureux, moins lourds que nos beignets grâce à une pâte très fluide et fine conservée sur un lit de glace.
Le contraste de température permet une cuisson rapide et parfaite, il y a des sortes de dents sur le beignet.
Les Yakitoris
Brochettes cuites sur un grill, constituées de poulet, champignons, boeuf, porc, fromage, ... et souvent plongées dans une sauce au soja sucrée.
Plat très populaire au Japon mais aussi dans toute l'Asie.
Boissons et friandises
kit kat à la mangue,on en trouve à tous les goûts : melon, thé vert, haricot, potiron, ...
Brioches au melon ou encore fourrées à la pâte de haricot rouge sucrée
Boissons au melon, au pamplemousse, orange, ... achetées pour nos petits-déjeûner dans des convinis, épicerie ouvertes 24H sur 24H où l'on trouve de tout !
Boisson au goût indéfinissable, servie avec 3 tonnes de glaces comme d'hab !
La glace du futur de chez Séga, petites billes fruitées, l'idée est ludique je dirai ..
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Découvertes
10 octobre 2009
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Je n'ai pas toujours le temps, ni les ingrédients, ni l'envie pour faire de succulentes recettes alors c'est le moment de tester de bons petits plats de chez Monsieur Ti Rié, un gars bien, il vient tous les mois voire si tu as besoin de quelque chose.
Il est prêt à affronter la pluie, le chien, ...
Bref, hier soir nous nous sommes encore régalés avec le gâteau aux 3 chocolats, je l'achète régulièrement et il est délicieux. 
Autre dessert sympa pour ceux et celles qui ont la nostalgie de la côte d'azur, je te présente pour toi public la tropézienne, hum hum .., elle existe en version individuelle ou en gâteau familial. Un pur délice !
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Découvertes
8 octobre 2009
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16:37
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Gâteaux
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