9 décembre 2009
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- 10 carottes
- 4 échalottes
- 400 ml de lait
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- sel, poivre
Couper les carottes en rondelles et les faire cuire 15 minutes dans une casserolle d'eau.
Couper les échalottes, les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, ajouter les carottes, sel, poivre et le sucre, laisser caraméliser 10 minutes.
Passez la préparation au mixeur, y ajouter les oeufs et le lait.
Faire cuire 30 minutes à 180 degrès.
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Entrées
9 décembre 2009
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Des petites étoiles, des petits nounours ... aux épices.
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de mélanges pour pain d'épices
- 2 oeufs On mélange le tout, oubliez le fouet et prenez vos mains !
On laisse reposer la pâte 1 heure au frais et après on s'amuse avec les emporte pièces.
Faire chauffer à 200 degrès pendant 10 minutes.
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Avec le café
7 décembre 2009
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18:16
Pour 3 beaux ramequins, j'aurai pu en faire 4 mais j'aime pas les nombres pairs ! ? ...
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre semoule
- 30 cl de crème liquide
- 300 g de purée de marrons vanillée pour moi Commencez par préchauffer votre four à 150 degrès.
Battre les jaunes avec le sucre.
Chauffer la crème, arrêter juste avant l'ébullition et mélangez avec les jaunes/sucre.
Ajouter progressivement la crème de marrons jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.
Cuire au bain marie pendant 45 minutes.
J'ai gardé les blancs pour faire une autre recette ...
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Mousses - flans et crèmes
6 décembre 2009
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Recette très simple, une autre manière de déguster le saumon.
Pour 2 personnes :
- 1 filet de saumon, que j'ai découpé en 2
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ( une dans chaque papillotte )
- sel, poivre, 2 cuillères à café d'oseille ( une pour chaque saumon )
- 1 tomate, que j'ai découpé en petits quartiers J'ai mis mes papillottes à cuire pendant 20 minutes à 200 degrès, le four était chaud.
Je les ai accompagné de purée de topinambourgs.
Je n'ai pas mis de citron, la tomate était plutôt acide donc ça faisait l'équilibre.
Tous à vos fourneaux !
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Vite fait bien fait
5 décembre 2009
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19:52
- 300 g de groseilles ( en conserve pour moi, avec des surgelés ça marche aussi ... )
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure
- 1 verre du jus de groseilles ( celui de la conserve ... )
- 1 verre d'huile
- 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères - 3 oeufs Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Rajouter la farine, la poudre d'amandes, le jus de groseilles, l'huile et l'amande amère.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la précédente préparation.
Cuire dans un four chaud à 180 degrès pendant 45 minutes.
Le gâteau est moelleux, les groseilles craquent sous la dent, j'aime !
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Gâteaux
1 décembre 2009
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08:20
J'ai fait un caramel ( base du gâteau ), j'ai rajouté une compotée de pommes ( faite avec environ 10 pommes et 50 g de sucre ) et pour faire mon crumble : j'ai utilisé 100 g de sucre, 150 g de farine, 75 g de beurre ramolli et 1 cuillère à café d'épices à pain d'épices. Au final, c'est très bon .. un brin trop sucré peut-être, mais avec une coupelle de fromage blanc à côté, ça adoucit le côté sucré.
Bonne journée !
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Gâteaux
30 novembre 2009
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On a testé ce weekend " le foie gras poêlé avec des pommes au miel ".
J'ai acheté les escalopes chez Monsieur Ti-Rié.
J'avais envie d'essayer depuis un moment à force de le voire dans les menus des resto, à la télé, sur internet, dans mes livres de recettes, mes collègues, ... bref un peu partout !
J'ai fariné, salé et poivré les escalopes, une minute de chaque côté dans une poêle bien chaude et, à part, j'avais fait revenir 2 pommes coupées en quartier avec un peu de miel, au final on n'a mangé que les pommes ..
La consistance du foie est particulière, molle, ça laisse une impression de gras en bouche avec un goût assez fort, bref on n'a pas aimé, histoire de goût ... entre parenthèses y'en a un qui s'est régalé ... Soit je l'ai mal cuisiné : temps de cuisson insuffisant, soit les escalopes n'étaient pas de bonne qualité, ou soit, tout simplement, et c'est ce que je pense, la texture ne nous a pas convenue.
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Découvertes
28 novembre 2009
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11:20
( présentée ici avec une escalope de dinde ) - 3 poireaux
- 2 oeufs
- 4 " vache qui rit "
- 200 ml de crème liquide
- 1 pâte brisée
- j'avais un restant de mozzarella alors je l'ai utilisé mais c'est facultatif ...
- sel, poivre On commence par faire cuire nos poireaux, environ 5 minutes à la cocotte.
On les coupe en lamelles.
On prépare à côté notre migaine avec les oeufs, la crème, les vaches qui rit, le sel et le poivre, au besoin prendre un mixeur pour bien mélanger le tout.
On dispose nos lamelles de poireaux sur la pâte, la migaine, ici j'ai rajouté de la mozza pour plus de gourmandise ...
Comptez 40 minutes à 220 degrès.
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Tartes salées
27 novembre 2009
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19:52
Hummmmmmmmm ! - 3 oranges
- 250 g de sucre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillée
- 3 oeufs - 1 verre d'huile, genre verre à moutarde pour la proportion - 125 g de sucre glace pour faire un sirop de glaçage Mélangez les sucres avec les jaunes d'oeufs.
Ajouter le jus de 2 oranges et l'huile.
Puis, la farine avec la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation. Mettre à cuire pendant 45 minutes dans un four chaud, environ 180 degrès
Aussitôt sorti du four nappez le gâteau de sirop d'orange, obtenu après avoir mélangé le sucre et le jus d'une orange et l'avoir réduit à feu doux.
Et dégustez, c'est excellent !!! 
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Gâteaux
26 novembre 2009
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21:40
Pour 4 tartelettes :
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 8 tranches fines de mozzarella
- sel, poivre, basilic - pâte brisée Couper en dés le poivron et l'oignon et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Saler, poivrer et ajouter le basilic, séché pour moi.
Couvrir de mozzarella.
Faire cuire à 200 degrès pendant 30 minutes. et c'est vraiment super bon !!!
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Tartes salées
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