31 mai 2011
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Le cuajada est un dessert lacté espagnol, on le retrouve aussi au Pays Basque.
Je me suis inspirée chez on nem on riz
Sa recette originale est ici
Il se mange facilement au petit-déjeûner ou encore tiède à l'heure du goûter.
Pour un plat carré de 25 cm environ:
- 1 pot de yaourt nature
- 1 pot de sucre
- 2 oeufs
- 2 pots de farine
- 30 g de beurre fondu
- 3 pots de lait
- 1 pot de jus de fleurs de cerise de mon partenaire easy sante
Cassonnade en fin de cuisson pour caraméliser.
Mélangez les ingrédients dans l'ordre cité.
Versez dans un moule en pyrex de préférence et cuire 45 minutes à 180 degrès.
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Mousses - flans et crèmes
22 mai 2011
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Pour 3 verrines:
- 150 g de chocolat blanc
- 100 g de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 5 bonbons " daims "
Faire fondre le chocolat au bain marie.
A côté, chauffez le lait et y ajoutez la gélatine ramollie.
Versez le lait sur le chocolat en 3 fois pour bien mélanger, utilisez de préférence une maryse.
Laissez refroidir quelques minutes.
Montez la crème en chantilly et l'incorporez au chocolat blanc.
Réfrigérez 4 heures.
Au moment de servir, mixez les daims et les verser sur la mousse.
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Mousses - flans et crèmes
5 mai 2011
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Je me suis inspirée pour cette recette chez un gout de trop peu
Un superbe site qui regorge de belles recettes, de bonne humeur et de fraîcheur, allez jeter un oeil ...
Pour 2 personnes :
- 150 g de crème liquide
- 90 g de confiture de lait, recette ici
- 1 feuille de gélatine
Faire ramollir la feuille de gélatine 10 minutes.
En attendant, faire chauffer la crème et y ajouter la confiture de lait, bien remuer.
Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée, versez dans 2 verrines.
Laissez tiédir quelques minutes et réfrigérez au moins 6 heures.
Petit clin d'oeil pour finir, je trouvais cette fraise très " sac à main ", jolie non ?
La pauvre a fini en salade de fruits ...
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Mousses - flans et crèmes
1 mai 2011
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Pour 3 mousses :
- 20 fraises environs
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'agar agar
- 150 g de yaourt grec
Pour le coulis :
- 10 fraises
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
Mixer les fraises et faire chauffer avec le sucre.
Ajoutez l'agar agar, remuer pendant une minute, puis mélangez dans un saladier le yaourt grec et les fraises, et versez dans les verrines, réfrigérez 3 heures.
Pour le coulis, il suffit de mixer les fruits avec le sucre.
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Mousses - flans et crèmes
24 mars 2011
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Pour 2 personnes :
- 15 cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
Faire chauffer la crème, le sucre et la vanille.
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie.
Versez une louche dans les verrines et mettre au réfrigérateur 3 heures
Pour les fruits:
- 2 poignées de fruits rouges ti-rié surgelées
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
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Mousses - flans et crèmes
23 février 2011
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Pour 6 ramequins :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 mesure de lait, utiliser le contenant du lait concentré sucré
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Caramel
- 100 g de sucre
Voilà, tout est dit !
Faire un caramel clair, chauffez le sucre quelques minutes à feu moyen.
Déposez une cuillère à café au fond des ramequins et versez le mélange lait-oeuf-vanille au 2/3.
Faire cuire 40 minutes au bain marie à 180 degrès.
Laissez tiédir une heure puis réfrigérez 2 heures avant de les déguster.
Démoulez sur des assiettes à dessert.
Vite fait et très bon !
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Mousses - flans et crèmes
24 janvier 2011
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Un petit régal ce dessert, à décliner à l'infini ...
Pour 2 verrines :
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe bombée de sucre à la vanille maison
- 1 feuille et demie de gélatine
- 100 ml de jus de mangue
Faire chauffer la crème et le sucre.
Retirez du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies ( comptez 5 à 10 minutes dans de l'eau froide )
Bien remuer, versez dans les verrines.
Réfrigérez 3 heures.
Au moment de servir, versez du jus de mangue au dessus de la crème ...
Accompagné de muffin-brownie un régal !
Demain, je vous laisse la petite recette de gelée à la mangue, cf ci dessus "le champignon sur le muffin" !
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Mousses - flans et crèmes
22 décembre 2010
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Ou quoi faire avec 5 blancs d'oeufs ?
Merci à Beau à la louche pour sa recette de marquise au chocolat
C'est ici pour la recette d'origine.
Pour moi :
- 5 blancs d'oeufs
- 200 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- quelques cerneaux de noix
Faire fondre le chocolat au bain marie, ajoutez le beurre et la crème.
Montez les blancs en neige et les incorporer au chocolat, et on continue à mixer environ 4 minutes.
Mettre cette préparation dans un moule à cake chemisée et au réfrigérateur 3 jours.
Le petit plus, déposez quelques noix au centre si vous aimez.
A servir accompagnée d'un coulis de fruit ou d'une crème anglaise.
Je l'ai accompagnée d'un coulis d'ananas et de crème coco.
Au final, je trouve que ça ressemble à une mousse au chocolat en plus léger, j'ai bien apprécié.
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Mousses - flans et crèmes
26 novembre 2010
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Pour 4 personnes + un petit reste de crème pour Ben :
- 125 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 40 g de sucre semoule
- 1 paquet de p'tits beurre
- 1 tasse de café ou de chocolat pour ceux qui n'aiment pas le café
- +/- une feuille de gélatine si vous voulez que ça se tienne un minimum
- cacao amer pour la déco
La réalisation est très simple.
Commençez par faire votre de tasse de café et/ou de chocolat.
Puis, blanchissez les jaunes avec le sucre, ajoutez le mascarpone et bien mélanger.
Faire ramollir la gélatine dans 5 cl d'eau chaude, incorporez au mélange précédent.
Montez les blancs en neige, et les incorporez tout doucement à l'appareil.
Ensuite, on fait des couches de gâteaux imbibés et des couches de crème, on commence par des gâteaux et on finit par de la crème, un peu de caco amer, au frais une nuité et on peut se régaler ...
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Mousses - flans et crèmes
24 novembre 2010
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Un beau dessert somme toute assez léger. Si si ...
Pour 6 mousses, soit 6 personnes :
Mousse orange
- 2 oranges
- 80 g de sucre semoule
- 10 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
Faire chauffer le jus des oranges avec le sucre et les jaunes, attendre une minute d'ébulition puis arrêter.
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et le beurre, bien mélanger.
Laisser tiédir sur le rebord de fenêtre ..
Montez les blancs en neige et la crème en chantilly et l'incorporer à la précédente préparation.
Versez cette première couche dans vos verrines et au frais 2 heures.
Mousse choco-chamallow
La recette est ici : Mousse chocolat à l'américaine
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Mousses - flans et crèmes
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