Pour 12 muffins

- 200 g de crème de marron

- 2 oeufs

- 100 g de sucre semoule

- 50 g de beurre fondu

- 100 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

Crème de marron

- 20 cl de crème fraîche liquide montée en chantilly

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

- 125 g de confiture de marron

- 1 feuille de gélatine fondue dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède

- Décoration : vermicelles en chocolat, ...

Réservez cette crème au frais 2 à 3 heures

Préchauffez le four à 200 degrès

Une fois la pâte à gâteau prête ( mélangez les ingrédients dans l'ordre cité ), versez au 2/3 vos moules à muffins ( perso j'opte toujours pour ma plaque en téfal que je beurre et que je farine, et je met dans les caissettes ensuite, après la cuisson )

Cuire 11 minutes et démoulez aussitôt !

Une fois les muffins tiédis, avec l'aide d'une seringue ou autre instrument du genre .. décorez vos petits gâteaux et les réserver à nouveau au frais !

                                      JOYEUX ANNIVERSAIRE MON CLEMENT !!!

Pour une trentaine de raviolis

( le gyoza qu'est-ce que c'est ? il s'agit d'un ravioli en forme de chausson, originaire de Chine mais également très populaire dans le Nord-Est asiatique et notamment au Japon )

Pâte

- 250 g de farine

- 210 ml d'eau bouillante

- de la fécule de pomme de terre pour le pétrissage et façonnage

Farce

- purée de patate douce

- boeuf "bourguignon" mixé, oui il faut bien utiliser les restes, et donner une 2 ème vie à un plat..

- gingembre en poudre

- sauce soja sucrée

Versez l'eau bouillante sur la farine, mélangez avec des baguettes, et laissez reposer une heure à température ambiante avant d'utiliser la pâte.

Saupoudrez généreusement votre plan de travail et votre pâte de fécule de pomme de terre et façonnez vos gyozas ... ( j'ai utilisé un verre en guise d'emporte pièce pour avoir des ronds bien réguliers )

Attention, ne pas mettre trop de farce sinon ça déborde, et oui ..

Cuisson

Dans une poêle chaude et généreusement huilée, saisir les raviolis ( en faisant attention à bien les séparer sinon ça va coller +++ ) versez ensuite l'eau ( environ 200 ml ) et couvrir de sorte à  ce que les gyozas cuisent à la vapeur, une fois qu'il n'y a plus d'eau (environ 20 minutes ) c'est prêt !!

Dégustez avec de la sauce soja sucrée, bon appétit ^_^

Cake

- 4 oeufs

- 130 g de sucre semoule

- 80 g de beurre

- 120 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 citrons verts

- 4 cuillères à soupe de noix de coco

Mélangez les jaunes, le sucre, les jus des citrons + zestes

Puis le beurre fondu, et le mélange farine/levure, la noix de coco ( éventuellement 1 cc de rhum)

Terminez par les blancs battus en neige

Cuire dans un moule à cake beurré et fariné, 20 à 30 minutes à 180 degrès.

Rondelles de citrons verts confits sucrées

- 2 citrons verts

- 35 cl d'eau

- 200 g de sucre semoule

Faire blanchir les rondelles de citron 2 minutes dans une eau frémissante.

Les égoutter.

Faire un sirop de sucre avec l'eau et le sucre ....

Une fois que l'eau frémit, plonger les citrons, cuire 1 heure à feu doux.

Déposez les rondelles sur une grille toute une nuit pour qu'elles sèchent.

Avant de mettre la noix de coco et les rondelles de citron, j'ai recouvert d'un coulis orange/passion que j'avais fait la semaine dernière pour un autre dessert ... ça apporte un côté sucré et ça permet "d'accrocher" la noix de coco .....

Une déco qui se mange c'est bien ^_^

Bonnes fêtes de fin d'années les gourmet-nautes !

Confiture de lait

- 1 pot de lait concentré sucré

- 1 cocotte minute

Cuire 50 minutes le pot encore fermé dans la cocotte, le pot doit être complètement immergé.

Ganache au chocolat noir

- 150 g de chocolat noir de couverture

- 30 cl de crème fraiche

Chauffez la crème, jusqu'à ébullition.

Dans un saladier versez la crème chaude sur le chocolat ( l'idéal c'est de la râper, ça prend un peu de temps mais ça fond bien .. sinon le couper en petits morceaux )

Crème anglaise ( 500 ml )

- 500 ml de lait

- 1 gousse de vanille

- 100 g de sucre semoule

- 4 jaunes d'oeufs

Dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, en grattant au préalable les grains, jusqu'à ébullition.

Versez le lait sur les jaunes d'oeufs/sucre puis remettre à chauffer à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois, quand la crème nappe la cuillère, elle est prête !

Montage

Cuire la pâte sablée à blanc, déposez la confiture de lait, puis la ganache, décorez selon vos goûts et envies du moment, pour moi smarties !!! ça plait aux petits comme aux grands ..

Pour 10 à 12 parts, (moule à cake pyrex)

Préchauffez le four à 180 degrès

- 3 oeufs

- 250 g de potiron cuit à la vapeur, écrasé

- 175 g de sucre semoule

- 1 sachet de levure chimique

- 250 g de farine

- 150 g de beurre fondu

- 1 cuillère à café de canelle

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Partie chocolatée

( prendre 1/3 de la pâte et ajoutez les ingrédients ci-après )

- 50 g de poudre d'amande

- 100 g de chocolat noir de couverture fondu

- 2 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat ( facultatif mais plus gourmand .. )

Beurrez et farinez le moule.

Versez la pâte nature, puis celle au chocolat, j'ai voulu que les deux parfums soit distinctes mais si vous souhaitez plus de mélange et de "marbré", ne pas hésiter à bien mélanger avec un couteau.

Cuire une heure.

Le gâteau reste bien moelleux et se conserve plusieurs jours.