Recette que j'ai trouvé à fois sur le site d'Hervé cuisine,

http://www.hervecuisine.com/recette/cheesecake-japonais-ou-gateau-souffle-chocolat-blanc/

Mais aussi en vidéo avec une vraie japonaise ...

http://www.youtube.com/watch?v=dVvPOE-C7AE

- 120 g de chocolat blanc

- 120 de fromage frais type philadelphia

- 3 gros oeufs

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajoutez le fromage, puis les jaunes d'oeufs.

Puis les blancs battus en neige.

Cuire au bain marie 15 minutes à 170, puis 15 minutes à 160, et 15 minutes four éteint

C'est bien gonflé à la sortie du four mais ça retombe rapidement ...

Pour 15 cookies en surpoids

- 1 œuf

- 220 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre semoule

- 100 g de beurre fondu

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

- 2 cuillères à soupe de pralines roses

- 100 g de chocolat blanc coupés grossièrement en dés

- 1 bâton de rhubarbe

Préchauffez votre four à 200 degrés

Mélangez tous les ingrédients, pour la rhubarbe je l'ai coupé en petits morceaux que j'ai fait caraméliser dans une casserolle avant de l'incorporer à la pâte à cookies

Formez des boules d'environ 4 cm de diamètre, laissez de l'espace entre chaque gâteau, ça va gonfler !!

Cuire 20 à 25 minutes, surveillez la cuisson

J'ai réalisé 2 gâteaux, comptez 8 parts par gâteau environ ..

C'est un dessert très moelleux d'origine mexicaine ( d'où les mesures en "cup" ci-après ), une base classique, ce qui le différencie des autres gâteaux c'est son sirop d'imbibage aux 3 laits qui en fait un gâteau humide et ultra moelleux.

J'ai choisi de l'arômatiser au pandan ( pour ceux et celles qui se disent mais qu'est-ce que c'est encore de ce truc qu'elle nous a mis dedans ?? petite info. en fin d'article ) mais il peut tout aussi bien rester nature.

Il se marie très bien avec un coulis de fruits, confiture, et/ou fruits frais

Pour un gâteau

- 4 oeufs

- 125 g de sucre semoule

- 1/4 cup de lait équivaut à 60 ml de lait

- 1 cup de farine équivaut à 140 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de pâte de pandan

Sauce aux 3 laits qui suffit aux 2 gâteaux

- 1 pot de lait concentré sucré

- 3/4 de pot de lait concentré non sucré ( utiliser la boite de lait concentré sucré en contenant "mesureur" )

- 1/4 de pot de crème liquide

Préchauffez votre four à 180 degrès.

Mélangez les jaunes et le sucre, puis le lait.

Ajoutez la farine et la levure, terminez par les blancs battus en neige, puis la cuillère de pandan.

Cuire 20 à 25 minutes, le démouler aussitôt.

Après il suffit de faire des trous avec une baguette, un pic à brochette, un cure dent, ... et de verser la sauce aux laits en plusieurs fois, réfrigérez au moins 12 heures.

Le premier, je l'ai fait avec une confiture de mangue, et fruit de la passion

Le deuxième, j'ai fait un coulis de framboises

Le pandan qu'est-ce que c'est ? "le pandanus" est une plante qu'on retrouve en Asie du Sud-Est, en usage alimentaire on en extrait le jus et on l'utilise le plus souvent pour parfumer les crêpes notamment en Indonésie, et aussi utilisé pour le célèbre gâteau "éponge" très très moelleux ...

Pour 4 crêpes

- 500 ml de lait tiédi

- 6 oeufs

- 500 g de farine

- 40 g de sucre semoule

- sucre glace au moment de servir

Bien mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs.

Versez en alternant farine et lait, pour éviter la formation de vilains grumeaux ( sinon un coup de batteur et on n'en parle plus ! )

Battre les blancs en neige bien ferme, les incorporer délicatement à la pâte, on obtient une pâte à crêpes qui a la consistance d'une pâte à gâteau, c'est normal ^_^

Les cuire comme des crêpes normales, poêle bien chaude et huilée, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Traditionnellement en Autriche elles sont dégustées avec une compote et/ou confiture de prunes, moi j'ai choisi un fruit de saison, l'orange.

Crème d'orange

- le jus d'une orange et son zeste

- 1 œuf entier + 1 jaune d'oeuf

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre

- 1 cuillère à café de maizena

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre, mettre dans une casserole à feu doux, remuez jusqu’à épaississement, retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en petits dés.

C'est prêt !

Merci à Hervé cuisine pour l'inspiration, recette http://www.hervecuisine.com/recette/rainbow-cake/

Pour 8 à 10 personnes

Génoise

- 6 oeufs

- 400 g de sucre

- 400 g de farine

- 200 g de beurre fondu

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 cl de crème fraiche

- 10 cl de lait

- colorants alimentaires ( 5 génoises: bleu turquoise, vert pomme, orange, violet, bleu )

200 g par pâte à cuire les unes après les autres, 10 minutes à 180 degrès.

Réservez.

Mousse au chocolat blanc et à la noix de coco

- 500 g de mascarpone

- 400 g de chocolat blanc à pâtisser de bonne qualité et/ou chocolat de couverture

- 2 cuillères à soupe de noix de coco "ti coco"

Bien battre le mascarpone.

Faire fondre le chocolat au bain marie, laissez tiédir et l'ajoutez au mascarpone, re battre pendant plusieurs minutes et montez votre gâteau, une couche de génoise, une couche de crème, une couche de génoise, ...................

Réservez au frais avant de recouvrir de la crème fouettée ci-après

Crème chantilly à la noix de coco

- 40 cl de crème fraiche montée en chantilly

- 100 g de sucre glace

- "ti coco" en pluie ..

Décoration

- Minis Smarties ...

- et forcément une déco d'anniversaire avec les 3 bougies de mon bonhomme ^_^