choux à la crème

16.10.2009

Pour 12 choux environs ...

- 40 g de beurre
- 120 ml d'eau
- 70 g de farine
- 2 oeufs
Préchauffez votre four à 200 degrès.
Mélangez le beurre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition.
Ajouter la farine et remuer à feu doux avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se détache de la spatule.
Mettre dans un saladier et ajouter les oeufs, fouettez jusqu'à obtention d'un mélange luisant.
Formez les choux avec une poche à douille, laisser cuire 10 minutes à 200, puis 10 minutes à 150.

Pour la crème pâtissière :

- 250 ml de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre
- 2 cuillère à soupe de farine
- le jus de 2 citrons verts, ou de l'extrait de vanille, café, ... on l'arômatise comme on le veut !
Mélangez le lait avec le jus des citrons et portez à ébullition.
Battre à côté les jaunes, le sucre et la farine et y ajouter le lait bouillant.
Puis, remettre le tout sur le feu et laisser épaissir tout en remuant.
Faire reposer la crème 2 heures au réfrigérateur.