"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Pour 6 verrines
- une trentaine de bonbons ( ce n'est pas encore la saison des fruits sinon utilisez le zeste des bergamotes pour infuser dans la crème, et ajoutez du sucre semoule en plus )
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème fraiche liquide
- 6 cuillères à soupe de miel toutes fleurs ( de Foulcrey pour moi )
- 4 feuilles de gélatine
Faire chauffez le lait + la crème et y faire fondre les bonbons.
A part ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 à 15 minutes.
Une fois les bonbons fondus, mettre la casserolle hors du feu et versez la gélatine essorée, bien remuer.
Réfrigérez 2 à 3 heures.
Mettre une cuillère de miel dans chaque verrine, et une petite bergamote.
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