Bagels

Depuis le temps que je veux me lancer, c'est chose faite !

J'ai choisi de les faire un peu plus petits que les standards pour les servir à l'apéritif ( en fait un apéritif-entrée, car c'est copieux ... )

Pour 15 bagels environs de différentes tailles ...

- 500 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger

- 10 g de sel

- 10 g de sucre

- 15 cl de lait tiède

- 10 cl d'eau tiède

- 2 oeufs

- sésame

- graines de pavot

Délayer la levure dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus.

Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 minutes.

Recouvrir d'un torchon et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud, sur un radiateur pour moi.

Re-travailler la pâte pour en chasser l'air et la diviser en petites boules.

Faire un trou dans chacunes des boules avec les doigts et l'élargir un petit peu.

Couvrir à nouveau et laisser lever 15 minutes.

Préchauffez le four à 210 degrès.

Mettre une casserolle d'eau à bouillir et pocher 3 par 3 les bagels dans l'eau frémissante, comptez 2 minutes de chaque côté.

 Les égoutter et les poser sur une plaque beurrée.

Les badigeonner de jaune d'oeuf-lait et parsemer de graines de pavot et/ou de sésame.

Les faire cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Garnir en fonctions de vos goûts ..

Pour moi :

- saumon, crème, ciboulette

- chiffonade de jambon, beurre