Bruschetta, tomate & mozzarella au basilic frais

J'adore ces tartines italiennes, c'est une de mes amies d'origine italienne qui me les a fait découvrir, il y a quelques années maintenant ...

Je crois qu'elle m'a fait aimer les tomates, c'est pas peu dire !

On met ce qu'on veut dessus, j'ai déjà testé saumon fumée & aneth, délicieux aussi.

Pour 2 en plat principal :

- 2 grandes tranches de pain

- 3 tomates

- 3 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, +/-

- 6 tranches de mozzarella

- quelques feuilles de basilic frais

Emondez les tomates ( 3 minutes dans l'eau bouilante ) et les couper en dés.

Ajoutez  2 gousses d'ail hâchées, 4 feuilles de basilic ciselées et la moitié d'huile d'olive.

Faire griller 5 minutes le pain sous le grill, avec la gousse d'ail restante : frottez le pain et déposez une couche de tomate.

Disposez la mozzarella et remettre au four 5 minutes pour que le fromage soit fondant.

Avant de servir, on peut ajouter un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de quelques feuilles de basilic.