"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Un plat traditionnel que j'ai déjà fait plusieurs fois et que j'aime manger de temps en temps.
J'avoue que c'est bien meilleur avec une bonne purée "maison".
Il faut compter 1/2 cuisse de canard confit par personne.
Pour 4 personnes
- 2 cuisses de canard confites
- emmental râpé
- purée de pdt
Purée de pdt
- 1kg de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 1 jaune d'oeuf
- sel
Cuire à la vapeur 25 minutes les pdt, les mixer avec le lait et le jaune d'oeuf, salez.
Préchauffez le four à 180 degrès.
Emiettez grossièrement la viande, se sera la 1ère couche du gratin.
Versez la purée de pdt et saupoudrez d'emmental.
Cuire 25 minutes.
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