Quatre quarts au citron meringué

Gâteaux

03.02.2010 …

Par Carotte

Pour le quatre quarts :

- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g sucre
- 2 oeufs

Faire cuire à 190 degrès 25 minutes ( j'ai choisi des petits moules, faire varier le temps de cuisson en fonction du contenant )

Pour la crème au citron :

- 2 oeufs + un jaune d'oeuf
- 50 g de beurre
- 120 g de sucre
- 2 jus de citron + 1 zeste

Faire fondre le beurre à feu doux et y ajouter les jus, le zeste et le sucre.
Fouettez à feu très doux la préparation jusqu'à épaississement et réservez au frais.

Pour la meringue :

- 1 blanc d'oeuf monté en neige
- 25 g de sucre glace

Utiliser une poche à douille pour répartir harmonieusement la meringue, faire dorer quelques minutes sous le grill.