L'épluchage est un peu fastidieux et, parfois, un peu douleureux aussi car ces petits légumes n'ont pas des courbes très régulières et sont plutôt durs ... Mais, qu'est-ce que c'est bon ! 30 minutes de cuisson, on laisse refroidir 1 heure, petite vinaigrette et hop c'est prêt !
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Une dame de Champenoux m'en donne une fois par an ...elle m'a conseillé de cuire un peu à l'eau les topinambours , les piquer au couteau afin de vérifier qu'ils ne soient pas trop cuits, et je les<br />
épluches ensuite ... c'est plus facile...<br />
le topinambour a un trés bon goût ...j'adore !!!<br />
bonne soirée !!<br />
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