Tarte tatin

Elle est belle ma tarte .. j'en suis fière en tout cas !

J'ai pioché cette recette chez Eva, Pour ceux qui aiment cuisiner qui elle même l'a pioché chez paul Bocuse.

Pâte sablée

Faire fondre 100 g de beurre au bain-marie ( casserolle galantine ) en le remuant au fouet. Laissez refroidir quelques secondes, puis ajouter 1g de sel, 75 g de sucre glace et bien mélanger.

Versez 220 g de farine, mélangez à la spatule et ajoutez 2 g de levure chimique.

Incorporez un oeuf battu et formez une boule de pâte, la réservez une heure au réfrigérateur.

Caramel

Faire chauffer 200 g de sucre à feu vif, quand le sucre devient blond et mousseux ajoutez 100 g de beurre et retirez du feu.

Attention aux éclaboussures !

Déposez le caramel dans le fond du plat et y déposer une gousse de vanille fendue en 2 et formez un beau " v ".

Les pommes

Coupez en gros quartiers 8 pommes style pommes " canada ".

Les disposer harmonieusement sur le caramel.

Roulez la pâte ( pas facile .. elle casse ! ) et recouvrir les pommes.

Faire cuire 30 minues à 200 degrès.

Laisser tiédir et retourner la tarte sur une assiette de présentation.