Mousse à la vanille et aux huiles essentielles de mandarine

Pour 4 personnes

- 250 g de mascarpone

- 2 feuilles de gélatine

- les graines d'une gousse de vanille

- 5 gouttes d'huiles essentielles de mandarine ( acheté à la Maison de la Boulangerie à Nancy pour les gens du coin .. )

- 2 gros œufs

- 50 g de sucre semoule

- 10 cl d'eau chaude ( pour faire fondre la gélatine )

Mélangez les jaunes avec le sucre.

Puis, ajoutez le mascarpone, bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez les gouttes d'huiles essentielles, et les graines de vanille.

Faire fondre la gélatine ( après l'avoir ramolli 5 à 10 minutes dans de l'eau froide ) dans les 10 cl d'eau chaude.

Battre les blancs en neige et les incorporez en plusieurs fois, délicatement, avec une Maryse.

Versez dans vos coupes, et réfrigérez plusieurs heures, l'idéal 4 à 6h au minimum

Habituellement je fais cette mousse avec de l'extrait d'ande amère, délicieux aussi .. et dans le fond on peut ajouter des poires au sirop, bref à décliner selon les goûts et les envies .... ^_^