"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Recette que j'ai trouvé à fois sur le site d'Hervé cuisine,
http://www.hervecuisine.com/recette/cheesecake-japonais-ou-gateau-souffle-chocolat-blanc/
Mais aussi en vidéo avec une vraie japonaise ...
http://www.youtube.com/watch?v=dVvPOE-C7AE
- 120 g de chocolat blanc
- 120 de fromage frais type philadelphia
- 3 gros oeufs
Faire fondre le chocolat au bain marie, ajoutez le fromage, puis les jaunes d'oeufs.
Puis les blancs battus en neige.
Cuire au bain marie 15 minutes à 170, puis 15 minutes à 160, et 15 minutes four éteint
C'est bien gonflé à la sortie du four mais ça retombe rapidement ...
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