Champignons farcis (recette de Catherine)

06.10.2009

Ingrédients pour 6 personnes, en entrée ou en accompagnement d'une viande rouge

- 12 gros champignons de Paris
- 150 g de lardons
- 6 échalottes
- 1 oeuf
- 50 g de mie de pain rassis
- 5 cl de lait
- 90 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 gousses d'ail
- persil
- sel et poivre

Epluchez les champignons, les passez sous l'eau et détachez les chapeaux des pieds.
Faites tremper la mie de pain dans une tasse de lait, l'égouttez et la pressez entre les doigts.
Epluchez les échalottes, l'ail et hâchez le lard finement.
Hâchez les pieds des champignons, échalottes, ail et persil séparément.

Battre l'oeuf en omelette dans une assiette creuse et y ajouter la crème.

Préchauffez le four à 200 degrès

Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre et y ajouter les échalottes et le lard, puis l'ail et les pieds de champignons.

Au bout d'une minute, ajoutez la mie de pain, l'oeuf et la crème.
Saler, poivrer et ajouter le persil hâché.

Dans un moule à gratin beurré, déposez les chapeaux des champignons, garnissez les de farce.

Déposez des noix de beurre sur le dessus, mettre au four 20 minutes, servez aussitôt du four.