"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Voilà un très bel accompagnement qui se marie très bien avec l'agneau.
Pour 4 personnes:
- 2 aubergines
- 1 oeuf
- chapelure croustillante
- herbes de provence
- sel, poivre
- huile de pépins de raisin
Coupez les aubergines dans la longueur.
Les mettre sur du papier absorbant en les salant, laissez dégorger 30 minutes.
Faire chauffer une poêle avec l'huile de friture.
En attendant, trempez les légumes dans l'oeuf puis dans le mélange " chapelure-herbes de provence "
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