Gâteau d'anniversaires "framboise & amande"

Pour 15 personnes

Base croquante

- 240 g de gavottes ( crêpes dentelles )

- 100 g de chocolat blanc

- 340 g de neslté dessert praliné

Mousse à la framboise

- 1kg de framboise 

- 9 feuilles de gélatine

- 150 g de sucre semoule

- 40 cl de crème fraîche liquide

- 10 cuillères à soupe d'eau

Mousse à l'amande amère

- 500 g de mascarpone

- 4 oeufs

- 100 g de sucre

- 12 cuillères à soupe d'eau

- 4 feuilles de gélatine

- 2 cuillères à soupe de sucre glace

- 4 cuillères à café d'amande amère

1) Commençez par faire fondre au bain marie les chocolats, mélangez avec les gavottes émiettées.

On obtient notre base de gâteau, bien étaler sur la plaque à gâteau et refrigérez 1 heure.

( j'ai utilisé un cadre de pâtisserie )

2) Mixez les framboises avec le sucre.

Ajoutez la gélatine fondue dans l'eau, puis la crème battue en chantilly.

Versez sur le croquant et réfrigérez 4 heures avant de préparer la mousse d'amande.

3) Mélangez le sucre avec les jaunes, puis le mascarpone, battre environ 4 minutes.

Ajoutez la gélatine fondue dans l'eau et l'extrait d'amande amère.

Puis, battre les blancs avec le sucre glace et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.

Versez cette couche sur la mousse framboise et réfrigérez toute la nuit.

Décoration

- amandes effilées

- chocolat au lait fondu pour faire les ziguiguis

- quelques framboises ... et 30 bougies !