"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Pas vraiment un Paris-Brest, ok ...
On va dire des éclairs à la fraise.
Pour une couronne de 4 personnes et 8 éclairs :
Pour la mousse à la fraise :
- 500 g de fraise
- 250 g de faisselle
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d'agar agar
Mixer les fraises, les faire chauffer avec le sucre et l'agar agar 2 minutes.
Battre la faisselle et l'ajouter à la préparation, réservez au frais.
Pour la pâte à choux :
- 300 ml d'eau
- 120 g de beurre
- 6 oeufs
- 200 g de fraine
- 50 d'amandes effilées
Pour la recette c'est ici
Garnir vos choux de mousse et réservez au frais.
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