"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Pour la pâte sablée, pour le détail voire ici
- 100 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 1 g de sel
- 220 g de farine
- 1 oeuf
Cuire à blanc 30 minutes à 200 degrès.
Pour le clémentine curd :
- 10 jus de clémentines
- 60 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
Chauffez le jus avec le sucre et la farine.
Puis, ajoutez l'oeuf battu, remuez jusqu'à épaississement et arrêter le feu.
Réservez à température ambiante.
Une fois la pâte sablée refroidie, étalez le clémentine curd et saupoudrez de sésame grillé.
Une petite clémentine en déco et les pupilles se régalent aussi !
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