"La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier "
Magnifique tarte que j'ai réalisé en petites miniatures aussi pour mes collègues.
Pour 12 tartelettes + 1 grande :
- pâte sablée : 250 g de farine, 125 g de beurre, 40 g de sucre glace, 1 jaune d'oeuf et un peu d'eau pour lier.
- Ganache au chocolat blanc :
- 350 g de chocolat blanc
- 150 g de crème liquide
- 350 g de groseilles
Commençez par la ganache au chocolat blanc :
Faire fondre au bain marie le chocolat et ajoutez la crème, bien remuer.
Réservez au frais.
Pour la pâte sablée, émiettez la farine et le beurre pommade, ajoutez le sucre et le jaune, et un peu d'eau pour bien homogénéiser la pâte, réservez au frais 30 minutes.
Etalez la pâte et faire cuire à blanc 30 minutes à 180 degrès.
Une fois refroidie mettez la ganache au fond.
Puis les groseilles ..
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